Мадрид, 28 травня 2018 р. Як і кожного 28 травня, Іспанська федерація харчових, дієтичних та дієтичних товариств (FESNAD) у співпраці з Іспанським агентством споживання, безпечності харчових продуктів та харчування (AECOSAN) організовує Національний день харчування - день, в якому важлива підтримка звичок на все життя запам'ятовується. З цієї нагоди також за підтримки Іспанської асоціації бобових (AEL), оскільки цього року дійовими особами стали бобові, їжа, що представляє великий харчовий інтерес і належить до традиційної середземноморської дієти. Таким чином, під гаслом "Бобові: ваш здоровий варіант цілий рік", FESNAD хоче поінформувати все населення Іспанії про важливість включення цієї їжі в щотижневий раціон харчування як дорослих, так і дітей у всі сезони року.

день

Споживання бобових культур в Іспанії за останні десятиліття зменшилось на 60%, помістивши його нижче рекомендованих. Зокрема, поточне споживання на душу населення на рік становить 3,1 кг (1,25 кг нуту, 0,93 кг квасолі та 0,93 кг сочевиці), згідно з останніми даними Міністерства сільського господарства, рибного господарства та продовольства (MAPAMA). Незважаючи на ці цифри, бобові культури є важливою частиною середземноморської дієти.

За словами президента Іспанської федерації товариств з питань харчування, харчування та дієтології, доктора Ассенсіона Маркоса, „такими ініціативами, як Національний день харчування, ми хочемо залучити всіх, хто бере участь у пропаганді правильного способу життя, наприклад, вони є державними установами, наукові товариства, що складають FESNAD, та всі медичні працівники, які так чи інакше пропонують рекомендації для населення щодо правильного харчування ".

У презентації взяв участь Генеральний секретар з питань охорони здоров’я та споживання та президент Іспанського агентства з питань безпечності та харчування харчових продуктів Хав’єр Кастродеза, який підкреслив важливість співпраці з такими установами, як FESNAD, у таких успішних ініціативах, як відзначення цього Національного дня Харчування. «Життєво важливо, що як від FESNAD, так і від усіх його професіоналів, а також від самого AECOSAN ми генеруємо інформацію та усвідомлюємо необхідність пошуку здорових звичок і, зокрема, в 2018 році, щоб населення усвідомило важливість споживання цілий бобовий рік. Важливо, щоб користь цих продуктів була відома як здоровий та легкий доступ. З цієї причини сприяння частому вживанню бобових культур повинно бути корисним для нашого суспільства, і, таким чином, ми будемо сприяти повноцінному харчуванню відповідно до вказівок середземноморської дієти та покращенню нашого здоров'я ". Також у презентації взяла участь виконавчий директор AECOSAN Тереза ​​Робледо.

Бобові культури характеризуються високим вмістом білка, що робить їх одним з основних джерел рослинного білка. Вміст амінокислот доповнює вміст злаків, що дає комбінований білок найвищої якості. Крім того, відсутність глютену робить їх придатними для хворих на целіакію.

Фактично, експерти, що належать до FESNAD, рекомендують вживати 3 порції бобових на тиждень, оскільки вони є багатим джерелом харчових волокон, білків та незамінних амінокислот, які чудово доповнюють злакові культури. Крім того, вони мають низький вміст жиру та низький глікемічний індекс.

В Іспанії ми маємо десять бобових культур диференційованої якості з високою харчовою якістю та унікальними органолептичними властивостями, які можна використовувати з найрізноманітнішими кулінарними техніками, такими як рагу, пюре, салати, гарніри, закуски та навіть десерти у харчуванні всього населення, включаючи вегетаріанців, діабетиків та целіакію.

Кулінарні можливості

Найвідоміші бобові - сочевиця, квасоля, нут та горох. Усі вони є основою традиційної середземноморської кухні. У Національний день харчування дієтологи та фахівці в цій галузі працюють разом, щоб цей популярний звичай не втратився, і пропонують не лише пов’язувати його використання зі стравами з ложок взимку, а й з кількома інноваційними рецептами, які роблять цей інгредієнт оптимальним рекомендована їжа в усі пори року.

Діяльність по всій Іспанії

Святкування ДНН охоплює діяльність у лікарнях, школах, інститутах, університетах, дослідницьких центрах та торгових центрах, охоплює всю національну територію та включає конференції, інформаційні пункти, виставки, доставку інформаційних матеріалів тощо.

Як приклад деяких заходів, які планується здійснити, Вища рада з наукових досліджень (CSIC) приєднується до цього Національного дня харчування заходами у різних дослідницьких центрах, а також у його штаб-квартирі та студентській резиденції.

Інститут науки і технологій харчування та харчування (ICTAN, Мадрид) організував у штаб-квартирі CSIC безперервну проекцію екрану "Бобові культури, ваш здоровий варіант цілий рік" та "Дивовижні факти про бобові культури, про які ви, мабуть, не знали" про FESNAD та ФАО відповідно.

Крім того, відбудуться презентації двох книг про бобові: бобові, видавці CSIC та Catarata, та бобові, поживне насіння для сталого майбутнього, видані ФАО. У цьому випадку Організація охорони здоров’я Мадридської ЦСІК співпрацюватиме, рекомендуючи споживання бобових культур для підтримки збалансованого та здорового харчування.

Їдальні в кампусі CSIC Serrano та Студентська резиденція внесуть свій внесок, включивши овочі до свого меню. The Misión Biológica de Galicia (MBG, Pontevedra) внесе свій внесок, представляючи книгу Las legumbres, про яку згадувалося раніше, та Білкові культури: Їжа та корми на майбутнє, наукового характеру, опубліковану Frontiers in Plant Science.

У співпраці з дослідниками MBG студенти CIFP C. Oroza de Pontevedra проведуть тренувальну практику за допомогою FoodTruck, PontoVan, де будуть готувати закуски, виготовлені з типових місцевих бобових (квасоля, горох та нут).

Так само, прелюдія до Національного дня харчування, 25 травня, відбулась зустріч на експериментальній станції Зайдін (ІЗ, Гранада), де взяли участь дослідники з ІЗ, Університету Гранади та ділового середовища, пояснивши в інформативному тоні свою недавню дослідження бобових культур у галузі харчування, здоров'я та розробки наших функціональних продуктів для сільськогосподарської та харчової промисловості, а Мадрид Салуд співпрацював в організації Здорової прогулянки по мадридському маршруту Ріо та семінару для найменших, котрі мали можливість проводити різні дидактичні заходи, дізнаючись про важливість споживання бобових культур.

Про FESNAD

Іспанська федерація харчових, дієтичних та дієтичних товариств - це організація, яка була створена з метою сприяння науковим дослідженням, навчанню та освіті, а також клінічній та громадській практиці. Крім того, він виступає в ролі співрозмовника з питань харчування, харчування та дієти перед різними національними та міжнародними органами. FESNAD складається з наступних Товариств з харчування (ADENYD, ALCYTA, SEDCA, SEEN, SEGHNP, SEÑ, SENC та SENPE).