Однак вдутий рис, пшоно, амарант або просто пшениця не тільки смачні у вигляді солодощів, але і їх можна використовувати в багатьох інших кухонних зонах. У XIX ст. Пластівці зерна, що з’явилися наприкінці 19 століття, спонукали багатьох до експериментів. Американський ботанік Олександр П. Андерсон винайшов надутий рис в 1901 році, але здійснив справжній великий прорив, нагрівши рис у декількох мідних гарматах на Всесвітній виставці 1904 року в Сент-Луїсі, а потім підігрівши трубки до потрібної температури, і відвідувачі виставки знайшли через деякий час самі в надутому рисовому конфетті. До 1912 року мюслі, збагачене різними надутими злаками, або просто сама розпушена крупа, яку клали в йогурт і вживали з молоком, була вже перевіреним сніданком.
Надування зерна вимагає особливих умов і високого тепла, щоб перетворити вологу в зерні на пару, щоб зерно вибухнуло під тиском, і необхідно, щоб крохмаль у зерні застиг на зовнішній поверхні ядра за рахунок вибух.
Рис ми можемо виплеснути вдома, якщо не зовсім професійно. Нагрійте заздалегідь приготовлений рис на сковороді, поки колір не зміниться, а потім давайте смажити рисові зерна на 180-градусному олії. Потім рис кладуть на паперову серветку і, охолодившись, його можна використовувати за бажанням.
Що хорошого - надуте, попкорн?
Надуте зерно можна використовувати по-різному. Найпростіше, звичайно, якщо XIX. ми слідуємо за американцями 19 століття і доповнюємо наші ранкові мюслі, гранолу пишними злаками. Це також ідеальне рішення з невеликою кількістю ароматизатора, политого молоком та какао, але його також можна змішувати з різними йогуртами та кефіром.
На додаток до сніданку, роздуті каші також доступні для основних страв. Для різноманітних вершкових супів може бути хорошим вибором запропонувати дрібно приправлену пухку крупу як вставку для супу. Крім того, ми можемо згустити ними крем-супи, можемо додати трохи додаткової текстури овочам. Окрім збільшення вмісту клітковини в овочах, надуте зерно також підходить для загущення, оскільки поглинає надлишок вологи, але його також варто переправити в котлети та фрикадельки.
Через його хороші властивості різні надуті зерна також можна використовувати для фарширування. Завдяки своєму нейтральному або м’якому смаку їх можна додавати практично в будь-яку начинку. Можна також додати 1-2 столові ложки пухкої крупи в начинку різних пирогів. Наприклад, трохи французького рисового кіш, фаршированого омлетом з беконом, не зашкодить трохи рису або амаранту, але ми навіть можемо додати роздуте пшоно до сиру, шпинатової начинки, яке потім хочемо наповнити в трубочки з канелоні.
Крім того, пухкі злаки можна додавати в салати та фруктові салати. Грінки з додатковою хрусткістю можна легко замінити 1-2 столовими ложками надутого насіння.
Однак справжня місцевість попкорну - після сніданку - це світ десертів. Ви можете легко потрапити в різну змішану локшину, особливо менші зерна амаранту або рису. Ви також можете змішати амарант та пшоно у вершках тортів. Він дуже приємно пом’якшує і збагачує крем захоплюючою текстурою.
Також шоколад слід змішувати з роздутим рисом, пшоном або попкорн. Ми можемо легко це зробити самі. Наприклад, рисовий шоколад буде містити менше калорій, але набагато більше клітковини. Духана каша також є великим улюбленцем нашого дитинства, шоколадна салямі, ми можемо робити з них різні десертні кульки, скибочки шоколаду, а також ми можемо перетворити в ці надуті насіння готову базу з кокосового горіха, шоколадну салямі.
На додаток до кремів для тортів та шоколадних солодощів, надуті крупи можна ідеально використовувати для розшарування та декорування різноманітних скляних десертів, а також ми можемо зробити дно запечених сирників та йогуртових коржів з надутих інгредієнтів, і в цьому випадку варто розбити крупні зерна трішки.
Для страв, приготованих з надутих злаків, варто пам’ятати, що амарант та пшоно - це інгредієнти, що не містять глютену. Окрім того, майте на увазі, що, хоча у багатьох надутих злаках багато вітамінів та мінералів, їх калорійність не є незначною.
Кіш зі шпинатом та сиром
Інгредієнти:
Для тіста:
20 дкг дрібного борошна
10 дкг вершкового масла
щіпка солі
1 жовток
3 столові ложки води
Для начинки:
25 дкг сиру
6 дкг роздутого рису
3 цілих яйця
1 дл вершків
сіль
свіжомеленого перцю
2 зубчики часнику
45 дкг шпинату
зверху жменька кедрових горіхів
Приготування: Я додаю в борошно для тіста щіпку солі, а потім обсипаю маслом. Я замішую жовток з водою та тісто до гарної текстури. Я поставила тісто в холодильник на 1 годину.
Для начинки я змішую сир з яйцями, вершками, сіллю, перцем, вичавлюю часник, а потім змішую з роздутим рисом. Нарешті, додаю шпинат, якщо потрібно, приправляю ще.
Я витягую тісто, кладу його в пітетал, наповнюю начинкою, розгладжую, а потім посипаю трохи кедровими горішками.
Я ставлю його в духовку на 190 градусів і випікаю, поки тісто та насіння не отримають приємного кольору (45-50 хвилин).
Рисові поцілунки
Інгредієнти:
8 дкг пухкого рису
10 дкг волоських горіхів
20 дкг шоколаду хорошої якості
Приготування: Нагрійте воду в чайнику. Я розбиваю шоколад на кубики, кладу його в меншу металеву миску, яку ставлю на чайник. Поки шоколад тане над парою, я вистилаю два більші деко папером для випічки. Я грубо порізав горіхи. Як тільки шоколад розтане, я закручую його разом з рисом та горіхами, а потім за допомогою двох столових ложок формую з тіста вареники і залишаю ложкою на деко для випікання паперу до повного охолодження і виставляю шоколад.