Екструзія - це промисловий процес, який використовується не тільки в харчовій промисловості, а й у виробництві пластмас та у виробництві кормів для домашніх тварин. В такий спосіб готується велика кількість їжі. Більшість людей навіть не знають, що це означає, і що недоцільно вживати занадто багато екструдованої їжі. Це особливо важливо, оскільки багато екструдованих продуктів орієнтовані на дітей.
Що робиться екструзією? Зернові пластівці, закуски/закуски - такі як листкові або пшоняні кульки, екструдований хліб та інші листкові продукти.
Суть екструзії полягає в стисненні їжі в масу, а потім видавлюванні через вузький отвір. Це дозволить вам приймати різні розміри, форми і фактури - бачити пшоняні кульки, зернові кульки. Знаючи характеристики харчової промисловості, не випадково це зробить їжу більш довговічною.
Перевага методу полягає в тому, що він полегшує засвоюваність їжі і може містити більше клітковини завдяки зміненій молекулярній структурі. Безумовно, кожному, хто споживає екструдовану їжу, рекомендується вживати багато води, щоб клітковина могла очистити кишечник і залишити його. Ці продукти часто рекомендують людям, чутливим до глютену, оскільки багато з них виготовляються з кукурудзи та рису, які вони також можуть споживати. Але також рекомендується вживати їх в помірних кількостях. Діабетикам та дієтологам найкраще рекомендувати подбати про ці продукти. Це пов’язано з тим, що їх глікемічний індекс дуже високий. Це означає, наскільки підвищений рівень цукру в крові. За шкалою від 1 до 100 ГІ екструдованого хліба становить 74, що є досить великим.
Це питання наскільки хороша їжа, якщо її структура модифікована, а природна молекулярна структура змінена. Не існує єдиних поглядів на те, наскільки певний інгредієнт зберігає вміст поживних речовин під час екструзії. Майте на увазі це як можна, пам’ятайте, що це безпечніше джерело здоров’я, якщо ми споживаємо або даємо дитині їжу без певних змін. Замість пластівців для сніданку рекомендується молочний рис або натуральний йогурт, доповнений вівсом і фруктами, а замість листкових закусок рекомендується натуральний, несолоний фундук або мигдаль. Тим більше, що багато екструдованих продуктів містять ароматизатори та інші неприродні добавки - варто прочитати перелік інгредієнтів.