У вас був напружений день? Побалуйте себе смачними сирами з неповторним смаком та текстурою з асортименту King Cheese Specialty та насолоджуйтесь ними разом з улюбленим вином. Однак ви знаєте, які типи сиру підходять для вашого улюбленого?
Камамбер тільки до червоного
"Правильне поєднання вина та сиру базується на традиції, яка була доведена століттями. Наприклад, сири з білою борошнистою росою давно асоціюються з усіма червоними винами; якщо сири старіші та зріліші, ви також можете спробувати бутильовані вина барік », - радить сомельє та автор багатьох професійних публікацій Мілан Магні.
Червоні вина чудово гармонують з білою цвіллю і, завдяки широкому асортименту на ринку, дозволяють грати в різні варіанти: від фруктових та свіжих португальських, до молодих вин Святого Мартіна та оксамитового гладкого Піно Нуар, до гострого та пряного Франківка.
"Хорошим вибором для червоного може бути спеціальність King of Cheese Heaven, вершковий смак якої ідеально відповідає аромату дрібних червоних фруктів", - виявляє Магні. З іншого боку, він не рекомендує поєднувати сири з синіми жилами та білими винами: "Білі вина, як і більшість вин розе, містять апріорі більшу кількість кислот, особливо яблучної кислоти, яка в поєднанні з білою цвіллю викликає дуже неприємні гарячі післясмак.
Білий розуміє сильні смаки
Також варто згадати про визрілі сири. Тут фахівці одноголосно рекомендують білі вина, вони також можуть бути трохи підсолодженими та ароматними. "Сири, що дозрівають (правильні сири, що дозрівають у мазі або сирах з бактеріальною культурою), у свою чергу, вимагають від вина живу кислоту і повне тіло, найкраще збагачене залишковим цукром і вищим спиртом. Це єдиний спосіб досягти чудового аромату та кремової еластичності дозрівання сирів, як ми знаємо, наприклад, із продукту King Cheeses Hermadur », - пояснює Магні.
Чим старше і зріліше дозрілий сир (в даному випадку також гостріший), тим більше його підходить білим вином у пляшках, бажано з сортів Шардоне, Піно Блан, Піно Грі або Трамин та мускатний горіх. Цікаві також різні кюве, особливо барики. "Тільки не забувайте правильного загартування. І сир, і вино дуже чутливі до цього ", - згадує Магні.
Синій - це добре
Особлива категорія - це сири з блакитною цвіллю. «Тут ви насправді не можете експериментувати, - попереджає Магні, - їм завжди подавали солодкі ароматичні вина (герань, трамінер тощо) або міцні вина (порт). Вони утворюють ідеальне поєднання з льодом та солом’яними винами. Пікантний і виразно солоний смак цих сирів добре поєднується із залишковим цукром спеціальних вин і створює, на думку експертів, ідеальну гармонію ".
Яке б вино вам не сподобалось, завжди звертайте увагу на його правильний гарт - тоді як білі вина слід подавати холоднішими (охолодженими до 10-12 ° C), червоні вина (особливо архівні) можуть витримувати лише кімнатну температуру. І не забувайте - перед подачею дайте сирам відпочити принаймні 30 хвилин!