Поточна ситуація, нав'язана COVID-19, являє собою радикальну зміну звичок та звичних звичок. І це включає їжу у всіх її аспектах: від Список покупок (які повинні бути адаптовані до нових обставин наявності та доступу) до тип дієти, якої ми повинні дотримуватися. Середземномор’я є найбільш доцільним.

також

Професори досліджень наук про здоров'я в Відкритому університеті Каталонії Алісія Агілар та Анна Бах, обидві також дослідниці групи FoodLab, взяли участь у своїй заяві в серії рекомендації що можна взяти до уваги для управління щоденними меню та адаптації їх до поточних обставин:

Обмеження та нові настанови щодо придбання їжі передбачають необхідність зробити a розумна покупка і, перш за все, відповідальний, який покриває всі потреби поживна по можливості з найменшою кількістю продуктів.

І, в цьому сенсі, найбільш рекомендованим варіантом, на його думку, є середземноморська дієта, оскільки він заснований на продуктах, які легко знайти в супермаркеті, і, крім того, забезпечує багато необхідних поживних речовин у обмеженому контексті.

"Він різноманітний, збалансований і багатий фруктами та овочами, які можна вживати як у сирому, так і у вареному, а також поєднувати з іншими продуктами. Однією з основних його сильних сторін є високий внесок антиоксидантів, необхідних для зміцнення імунної системи, що є ще однією проблемою, яку необхідно враховувати в цей час для запобігання інфекціям ", висвітлила Анну Бах.

Вчитель запропонував кілька прикладів «основ» цієї дієти, які слід включити до кошика для покупок: полуниця та апельсини (обидва сезонні продукти), зелені листові овочі (багаті ß-каротином, основним антиоксидантом для імунітету). шкіри та слизових оболонок), помідори (багаті лікопіном, потужним антиоксидантом), бобові (свіжі або в упаковці), крупи (бажано цільнозернові), риба (жирна та синя) ...

Щодо логістики меню, Бах вказував на це, Оскільки вам доведеться уникати непотрібних виходів, найкраще планувати покупки, у яких пріоритетні свіжі, місцеві та сезонні продукти в поєднанні з іншими менш швидкопсувними, до яких завжди можна дістатись в коморі: консерви, бобові, крупи або заморожені.

Ця рекомендація відповідає керівним принципам, щойно опублікованим Іспанським товариством ендокринології та харчування (SEEN), в якому нагадується, що на цей час покупки Їм слід дотримуватися необхідних продуктів, уникаючи імпровізації з більш калорійною їжею, а також залишаючи осторонь перероблені, які, як правило, менш швидко псуються.

Однією з великих "втрат", яку організм переживає в результаті цієї ситуації, є позбавлення сонячного світла, що побічним ефектом збільшує ризик дефіциту вітаміну D.

Як пояснив Бах, цей вітамін діє у обмін речовин дозволяючи всмоктуванню кальцію "і для його природного отримання необхідне сонячне світло, оскільки, потрапляючи на шкіру, він виробляє цей вітамін за допомогою ряду обмінних процесів".

Щоб максимально полегшити відсутність сонячного світла, найкращий варіант - збільшити споживання продуктів, багатих вітаміном D: " синя риба (їх можна консервувати або консервувати), такі як сардини, анчоуси, анчоуси, тунець ... Є також молочні продукти (деякі також збагачені вітаміном D) або яйця. Усі вони, крім того, що їх легко консервувати і вони, як правило, подобаються всій родині, їх можна їсти як окремо, так і у складі різних рецептів, поєднуючи їх з іншими продуктами, що сприяє більш різноманітному харчуванню ", - зазначив він. Алісія агілярний.

З іншого боку, це нормально, що відчуття, викликане ув'язненням разом занепокоєння, невизначеність і стрес, породжені ситуацією, яку ми переживаємо, спрацьовують своєчасно або стійко стани тривоги та смутку, які пов'язані з тягою до їжі, яка забезпечує задоволення негайно, але зазвичай гіперкалорійність, дуже багата цукром і не дуже поживна.

"Потрібно намагатись, наскільки це можливо, не шукати рішення зниження настрою в їжі та контролювати емоційний голод, що призводить до імпульсивного прийому їжі та вибору їжі готовий до вживання, вид закуски, шоколад, випічка, тощо, які не є найбільш рекомендованими з поживної точки зору ", - підкреслив Агілар.

Отже, ідеальним є намагання не купувати такі види продуктів (або, як «менше зло», обмежувати їх споживання) і вибирати продукти, які, як пояснює Бах, можуть позитивно впливати на настрій: жирна риба, багатий омега-3 жирними кислотами (пов'язаний з меншим ризиком депресії); темний шоколад, із сполуками, які активізують хімію мозку, пов’язану з благополуччям, або блакитна риба та насіння льону, необхідні для нормальної роботи центральної нервової системи.

"Їх також настійно рекомендуємо ферментовані продукти (кефір, йогурт, комбуча, квашена капуста, кімчі ...), оскільки вони дуже багаті пробіотиками, що гарантує хороше здоров'я кишечника, дуже важливий ефект, враховуючи, що до 90% серотоніну (або гормону добробуту) виробляється в кишечник ", - сказав професор Бах.

Як "план В" до закусок типу аперитив Бах рекомендує такі фрукти банани, "чудове джерело природного цукру, вітаміну В6 та пребіотичної клітковини, поживних речовин, які працюють разом, щоб підтримувати рівень цукру в крові та настрій стабільними".

ягоди, чорниця та червоні ягоди (всі вони багаті антоціанами, антиоксидантами, що захищають нервову систему) і горіхи (в помірних кількостях) - також хороші альтернативи.

Стриманість і менша фізична активність сприяють набору ваги.

Щоб запобігти відключенню ваги пропорційно тривалості стану тривоги, в якому ми перебуваємо, Агілар рекомендував дотримуватися певних режимів або звичок у харчуванні: "Поважайте звичайну кількість прийомів їжі (сніданок-обід-вечеря), дещо зменшуючи кількість, оскільки, ймовірно, буде менше витрат енергії через знижену рухливість. Уникайте накопичення безалкогольних напоїв, закусок або випічки, а замість цього вибирайте продукти, які потрібно готувати (рис, макарони, бобові, овочі, рибні консерви ...). Хороша ідея - поділитися приготуванням нового рецепту (і не обов’язково десерту) з кимось із сім’ї ".

Купуючи їжу безпечно

Щодо моменту здійснення покупки, указ, що регулює стан тривоги, встановлює правила, до яких необхідно додати правила, видані різними харчовими мережами, спрямовані на їхніх користувачів.

Але, крім того, дуже важливо поважати і завжди враховувати гігієнічні вказівки, є фундаментальним в пандемічному сценарії, і це пояснила Лаура Солер, співпрацюючий професор кафедри наук про здоров’я УПЦ та експерт з безпеки харчових продуктів.

"Перед виходом з дому продезінфікуйте руки; перебуваючи в закладі, дотримуйтесь відстані від одного до двох метрів між споживачами та робітниками; використовуйте одноразові рукавички (які надає заклад) для дотику до свіжих продуктів, таких як фрукти та овочі. Важливо також уникати перехресного забруднення між продуктами харчування та будь-якими потенційними джерелами забруднення, такими як поверхні, гроші, мобільні телефони... І завжди потрібно пам’ятати, що якщо торкнутися візків, полиць, холодильників і морозильних камер, словом, будь-яку поверхню або гроші при оплаті (більшість закладів дозволяють це робити лише за допомогою картки), вам не потрібно торкатися потім обличчя і завжди чистіть руки дезінфікуючим гелем або милом і водою в кінці покупки ".