Сучасні ритми життя та простота доступу до певних продуктів, що сприяють створенню атмосфери.

хорошого

"Найбільш доцільним способом досягнення хорошого харчового стану є ставка на найрізноманітніші продукти у нашому раціоні".

Сучасні ритми життя та легкість доступу до певних продуктів, що сприяють створенню обезогенного середовища, спричиняють дотримання нашої середземноморської дієти в Іспанії нижчою за рекомендовану. Ось як пояснює це доктор Рамон де Кангас, дієтолог-дієтолог і президент Фонду Алімента ту Салуд на презентації в Мадриді довідника «Середземноморська дієта, від теорії до практики».

"Цей посібник - простий та розважальний документ, який представляє середземноморські дієтичні схеми всьому населенню, щоб продемонструвати, що дотримання цієї моделі здорового харчування є простим і цілком доступним, враховуючи наш сьогоднішній спосіб життя", - говорить д-р де Кангас.

Цей документ стосується дуже практичних питань, таких як збереження та способи транспортування їжі; планування тижневого меню та покупок; і, звичайно, рекомендації щодо прийому кожного продукту цієї дієти. "Найбільш доцільним способом досягнення хорошого харчового стану є ставка на найрізноманітніші продукти у нашому раціоні", - додає експерт. "Вживаючи в їжу різні групи продуктів, ми отримуємо поживні речовини зі специфічними функціями, що призводить до позитивного впливу, і середземноморська дієта ідеально підходить для досягнення цього, оскільки не виключає жодного продукту", - зазначає він.

Основу цієї дієти складають овочі, овочі, фрукти, молочні продукти, бобові та тваринні білки з риби, молюсків і, меншою мірою, м'яса. Для приготування, оливкова олія екстра вірджин та жменька горіхів між прийомами їжі. "Крім того, завжди є місце для примх, і ми можемо дозволити собі ліцензії час від часу", - наголошує автор довідника, який під час презентації пояснює, що за такою схемою "жодна їжа не заборонена. За винятком патологій, які це виправдовують, все можна їсти, доки це робиться у правильній мірі ".

Все це в поєднанні з належним зволоженням. Середземноморська дієта рекомендує пити від чотирьох до шести склянок води на день. Крім того, помірне споживання ферментованих напоїв (пива, вина, кави чи сидру) завжди можна оцінити як відповідальний варіант для здорових дорослих, і фактично максимальне споживання цих напоїв 1-1,5 порцій/день зазначено в жінки та 2-2,5 порції у випадку з чоловіками. Одна одиниця дорівнює склянці вина (80-100 мл) або пляшці пива (200 мл), і при попаданні всередину доцільно робити це з твердою їжею. Однак якщо ви приймаєте ліки, якщо збираєтеся їздити за кермом, а у випадку вагітних або годуючих жінок, споживання алкоголю має бути нульовим.

У презентації, яка проводиться за співпраці Конфедерації споживачів та користувачів (CECU), також бере участь Андреа Кальдерон, дієтолог та член SEDCA (Іспанського товариства дієтології та харчових наук), яка наголошує, що середземноморська дієта є набагато більше, ніж їжа, вона охоплює спосіб життя в цілому.

"Хороша дієта, повноцінний відпочинок, регулярні фізичні вправи та підтримка здорових соціальних відносин також сприяють запобіганню хронічним захворюванням та підтримці якості життя", - говорить експерт з питань харчування. "Їжа та пиття є важливим і щоденним фактом життя, але, на жаль, невідповідне середовище та нездоровий спосіб життя можуть серйозно зашкодити здоров'ю", - говорить він.

Експерт підкреслює, що основою нашої гідратації є вода, і пояснює, що “людське тіло містить близько 50-60% води, тому це напій вибору протягом дня, оскільки його функція, перш за все, зволожує наше тіло ". І додає, що "якщо у вас є звичка споживати пиво, пам'ятайте, що" традиційне "забезпечує лише близько 45 ккал на 100 мл, а безалкогольне 15 ккал/100 мл". "Пиво споживається протягом тисячоліть у середземноморському басейні, і споживання його згідно з правилами середземноморської дієти є цікавим, а ідеальне - завжди супроводжувати його їжею, пити компанією, як частина нашого соціального життя і пийте його в міру ", вказує.

Середземноморська дієта та здоров’я: наукові дані

Такі великі проекти, як PREDIMED [i] (Профілактика середземноморською дієтою) та PREDIMED-PLUS, найбільший національний та міжнародний дослідницький проект з питань харчування, дали дуже сприятливі результати для середземноморської дієтичної системи з точки зору кардіо-метаболічного здоров'я та ваги тіла . У дослідженні PREDIMED відзначається, що корисні ефекти Середземноморської дієти досягаються змішуванням їжі, тому важливо зосередитись на режимі харчування, а не на конкретних продуктах.

Сюди входить різноманітна дієта, в якій переважає споживання овочів, фруктів, бобових та овочів, а також цільного зерна, риби, білого м’яса, горіхів та оливкової олії. Подібним чином він вказує на те, що помірне споживання ферментованих напоїв, таких як пиво, завжди у здорових дорослих, може покращити ліпідний профіль та сприяти всмоктуванню поліфенолів, типу антиоксидантів, що містяться у ферментованих напоях та інших продуктах рослинного походження.

Крім того, є численні епідеміологічні дослідження, які пов’язують середземноморський режим харчування з фізіологічною користю для нашого організму, профілактикою хронічних, серцево-судинних та метаболічних захворювань [ii]. З іншого боку, різні дослідження також припускають, що дотримання цієї дієти може допомогти запобігти набору ваги, а також дозволяє менш шкідливий розподіл жиру для нашого тіла. Знижуючи збільшення абдомінального ожиріння [iii] і, очевидно, зменшуючи вагу та вісцеральний жир, це позитивно впливає на певні маркери серцево-судинного ризику [iv].

[i] Razquin C, Sanchez-Tainta A, Salas-Salvadó J, Buil-Cosiales P, Corella D, Fito M, Ros E, Estruch R, Arós F, Gómez-Gracia E, Fiol M, Lapetra J, Serra-Majem L, Pinto X, Schröder H, Tur J, Sorlí JV, Lamuela-Raventós RM, Bulló M, Bes-Rastrollo M, Martinez-Gonzalez MA; ПОГРОБНА ГРУПА. Щільність дієтичної енергії та вага тіла змінюються через 3 роки у дослідженні PREDIMED. Int J Food Sci Nutr. 2017 листопад; 68 (7): 865-872.

[ii] Godos J, Zappalà G, Bernardini S, Giambini I, Bes-Rastrollo M, Martinez-Gonzalez M. Дотримання середземноморської дієти обернено пов'язане з появою метаболічного синдрому: мета-аналіз спостережних досліджень. Int J Food Sci Nutr. 2017 р.; 68 (2): 138-148.

[iii] Kesse-Guyot E, Ahluwalia N, Lassale C, Hercberg S, Fezeu L, Lairon D. Дотримання середземноморської дієти знижує ризик метаболічного синдрому: 6-річне перспективне дослідження. Nutr Metab Cardiovasc Dis. 2013 липень; 23 (7): 677-83.

[iv] Agnoli C, Sieri S, Ricceri F, Giraudo MT, Masala G, Assedi M, Panico S, Mattiello A, Tumino R, Giurdanella MC, Krogh V. Дотримання середземноморської дієти та довгострокові зміни у вазі та талії окружності в когорті EPIC-Італія. Діабет Нутра. 2018 25 квітня; 8 (1): 22.