mama

Це правда чи ви роками помилково вірите? Прочитайте про найбільші міфи в їжі.

Пряний, гостра їжа "кусає" бацили, лимон допомагає охолонути, а шоколадна плитка приглушує нервозність. Ми слухали ці та подібні речення з дитинства, і продовжуємо папугати багато з них. Зрештою, так говорили наші мами, бабусі, прабабусі. Але як з’явилися ці «непохитні» істини і як ми знаємо те, що так весело проголошуємо, це справді правда? Дієтолог дасть вам відповіді на ці питання MUDr. Вацлава Кунова.

"Їжте шкірку, вітамінів найбільше!"

Вгору, хто з вас ніколи не чув цієї фрази в дитинстві або ніколи не говорив її як дорослий.

Правда: Шкіра містить найбільше вітамінів, мінералів і клітковини. Однак шкіра також може бути «багатою» потенційними забруднювачами (залишками спреїв або важких металів). Тому він безумовний завжди необхідно ретельно мити шкіру. Якщо ми даємо фрукти маленькій дитині, шкіру бажано видалити. Якщо у нас є можливість, добре віддавати перевагу фруктам в органічній якості.

Жінка вдома: Харчовий бізнес для дітей

«Випий шоколаду, це корисно для нервів».

Стрес від роботи, шок від великого мінусу на рахунку, фільм жахів опівночі в суботу ввечері. Це виліковує кілька шматочків шоколаду вашими нервами?

Істина і міф: Сам шоколад це не зробить дива з нашими нервами. З іншого боку, справжній шоколад (тобто той, який є більше 70% какао) містить здорові флавоноїди, які є важливими антиоксидантами. Ці речовини мають профілактичну дію проти розвитку серцево-судинних захворювань. Крім того, він містить амінокислоту триптофан, з якої організм виробляє антидепресант серотонін. Для того, щоб шоколад працював добре, ми повинні його мати їсти після їжі, а не замість їжі. І звичайно - ми говоримо про вживання шоколаду в розумній кількості (близько 20 г/день).

"Різкі укуси мікробів".

«Гуляш як бритви» позбавить вас від загрози повсюдних бактерій та вірусів?

Міф та правда: Якщо ми будемо ослаблення, або ми зустрічаємо хвору людину у фазі, коли вона заражена, не допоможе нам ні кілограм часнику, цибулі чи імбиру. З іншого боку, це правда, що ці рослини містять речовини з антибактеріальною або противірусною активністю та іноді вони допомагають при легкій інфекції зупинити хворобу на ранній стадії. Умовою є те, що наше меню буде багате овочами, фруктами та йогуртами протягом року, тому ми будемо постійно отримувати вітаміни, мінерали та пробіотики.

Цікаво: Ми представляємо найздоровішу їжу у світі!

"Ти хворий? Я зроблю тобі лимонний чай".

Риніт, кашель, грип, пневмонія. все це і досі грайливо подолати чарівний чай з лимоном. Але в чому полягає ця магічна сила - у чаї, його температурі або в тропічному жовтому лимоні?

Правда: Поєднання великої кількості рідини, вітаміну С та флавоноїдів з лимона, таніну з чаю - і все разом допомагає у лікуванні вірусних та бактеріальних захворювань. Сьогодні, коли ми можемо придбати свіжий імбир, ми можемо натерти його на терці, щоб додати до лимонного чаю, і підсолодити медом. Щодо гарячкової хвороби бактеріального походження, це не позбавляє нас від необхідності вживати антибіотики, але полегшує, наприклад, кашель, загалом, він зігріває та покращує - принаймні на деякий час - неприємні подряпини в горлі.

"Якщо ви не їсте супу, у вас буде золота жилка!"

Вчителі також нас лякали, коли ми непомітно обходили миску з супом у шкільній їдальні. Вживання супу допомагає запобігти появі золотистих жилок?

Готувати з крихтою: Суп з вершками або бажано без?

Міф: Профілактика геморою пов’язана з профілактикою запорів. Можливо, це призвело до цього міфу. Суп - це джерело рідини та клітковини з овочів, бобових та злакових культур, достатнє і регулярне вживання яких у більшості випадків викликає запор для запобігання. Але є також овочевий салат і, наприклад, чилі кон карне і багато рідини протягом дня. І останнє, але не менш важливе - йогурт або кефір на десять.

"Не пийте воду після фруктів, нарізаних кубиками, і не пийте".

Кожен хоча б раз відчував проносний вплив фруктів на власну шкіру. Однак можна покластися на його ефект? Якщо ми хочемо полегшити запор, бажано випити півкіло вишень з теплою водою?

Правда: Не тільки вишні чи сливи, але будь-який фрукт у поєднанні з більшою кількістю рідини може викликати перебільшені проблеми. Це залежить від кількості фруктів і кількості випитої води (проблема також виникає, коли ми спочатку п’ємо, а потім їмо фрукти). У теплу погоду все погіршується тим, що пришвидшуються процеси бродіння. У разі запору цю процедуру однозначно не можна рекомендувати, оскільки спорожнення пов’язане з неприємним болем живіт.

"Ти не можеш спати? Він приготує те тепле молоко з медом!"

Часом навіть найбільший сплячий трапляється так, що навіть після мільярда підрахованих овець не засинає і не засинає. Це вирішить тепле молоко?

Правда: Молоко є джерелом амінокислоти триптофан, яка має седативний ефект. Разом з кальцієм, що міститься в молоці, вони утворюються гарне поєднання. Молоко в теплому процесі і разом з медом неодмінно має психологічний ефектt - навіює спогади про безтурботне дитинство, коли мами чи бабусі доглядали за нами.

"Якщо вас не паралізує, зробіть постріл!"

Постріл проти зубного болю, м'язових болів, лихоманки або початкової хвороби - алкоголь справді робить подібні ефекти, як ліки?

Міф: У нього алкоголь короткочасний знеболюючий ефект, що означає, що ми зараз будемо відчувати менше болю, але це далеко не необхідність знижувати температуру або зупиняти розвиток хвороби. Це може допомогти нам найбільше нам вдається заснути - біль, мабуть, буде менш вираженою після пробудження. Однак алкоголь не може замінити будь-які наркотики, але тривале вживання алкоголю може знизити роботу імунної системи.

"Не їжте той пиріг, поки він теплий, болітиме живіт!"

JЇжте гарячий суп, тепле м’ясо або овочі. Чому у нас болить живіт від свіжого пирога?

Істина і міф: Проблеми можуть виникнути особливо після вживання великої кількості випічки містять дріжджі (тобто кислі пиріжки), тобто як у випадку з фруктами в спеку - дією процесів бродіння. Інші (бездріжджові) сорти хліба повинні бути менш проблемними. Однак у деяких людей з проблемами печінки, жовчного міхура або підшлункової залози вони можуть викликати здуття живота пов'язані з болями в животі.

"Не пийте стільки кави, ви будете залежні від неї".

Вони цілющі, повні "кавових паличок"?

Міф: Кава однозначно вирішує не викликає класичної залежності, це швидше звичка. Якщо людина, яка випиває більше 2 чашок кави на день, вирішить (або змушена) зупинитися, у неї може кілька днів боліти голова. Однак незабаром їх почують і жодної класики симптоми абстиненції не проявляються.

Цікаво: кава чи що насправді чорні боби?

"Хочете схуднути? Зменшіть порції!"

Багато дієт рекомендують їсти частіше і невеликими дозами.

Правда: Якщо нам дійсно потрібно схуднути, набагато краще зменшити порції споживаної їжі, ніж намагатися виключити з раціону улюблені страви. Зменшуючи порції, ми зменшуємо споживання калорій (Однак, увага, вона не повинна бути надзвичайно низькою, тобто нижче 1000 ккал = 4200 кДж на день), і вага знизиться. Для того, щоб мати можливість зменшити порції, нам потрібно їжте частіше, інакше ми ніколи не досягнемо успіху.

"Вам потрібно багато пити. Найкраща мінеральна вода!"

Мінеральні води - справді найкращий вибір для нашого організму?

Міф: Нам потрібно випивати більше 1,5 літра на день, але ми б точно вони не повинні пити більше 5 літрів на день, як рекомендують деякі програми детоксикації. Екстремальне "розрідження" внутрішнього середовища може статися у сприйнятливих людей до набряк мозку з тривалими наслідками. Щось ідеальне між 1,5-3 літрами рідини, залежно від того, скільки овочів ми їмо, фруктів, події. кефірні напої. Мінерали можуть бути джерелом великої кількості натрію (який може спричинити набряк або сприяти підвищеному кров’яному тиску при тривалому вживанні алкоголю) або кальцію (це може стимулювати сечокам’яну хворобу у деяких людей). Ідеальна звичайна вода - з-під крана, взимку чаї всіх видів.

"Органічна їжа вилікує все!"

Світ бурно розвивається в споживанні органічних продуктів харчування. Однак багато людей насправді не знають, що таке "органічне".

Міф: Не рекомендується час від часу включати в меню органічну їжу через їх кращий смак та у багатьох випадках менше навантаження сторонніх речовин. Але нічого не легко, тому органічна їжа має багато підводних каменів. Про те, що вони могли вилікувати все, мови більше бути не може.

"Якщо ви не хочете набирати вагу, торгуйте білим цукром для діабетика".

Цукор не схожий на цукор. або .

Міф та правда: Білий цукор однозначно сторвиступає проти набору ваги. Як коричневий (= тростинний) цукор або мед або глюкоза. Тож питання в тому, що ми маємо на увазі під діабетичним цукром? Якщо це фруктоза або сорбіт, це те саме, що споживати цукор із білого буряка - ми наберемо вагу. Якщо ми маємо на увазі аспартам, який також використовується діабетиками, ми зможемо зменшити споживання енергії і, можливо, схуднути. В даний час, однак, з точки зору здоров'я та смаку, nтакож найкращий підсолоджувач на основі сукралози.

"Темний хліб корисніший за білий".

Ви також відчуваєте те саме, коли вирішуєте, як годувати сім’ю в продуктовому магазині?

Правда: Цільнозерновий хліб має ту саму енергетичну (калорійну) цінність, що і білий хліб, але в ньому багато більший вміст клітковини, більше вітамінів і мінералів. Він також має нижчий глікемічний індекс, а це означає, що після його вживання ми не будемо голодні, як тільки з’їли білий хліб. Однак якщо ми хочемо схуднути, ми навіть не можемо нескінченно їсти цільнозерновий хліб.

"Стовідсотковий сік = стовідсоткове здоров'я".

Чистий фруктовий сік - це звучить здорово, але насправді це так?

Істина і міф: Стовідсотковий сік є джерелом великої кількості вітамінів, мінералів та флавоноїдів. Але у нього є і родич висока енергетична цінність (хоча він несолодкий, але містить натуральний цукор із фруктів), тому регулярне щоденне вживання соків може спричинити це збільшення ваги.

"Найякісніша олія - ​​оливкова!"

Просто поміняйте соняшникову олію на оливкову, і все буде добре?

Істина і міф: Оливкова олія - ​​з точки зору здоров’я більш придатний, ніж соняшниковий. Це пов’язано з тим, що соняшникова олія є джерелом переважно ненасичених жирних кислот омега-6, які (якщо їх не збалансувати ненасиченими жирними кислотами омега-3) можуть збільшити ймовірність росту пухлини. Отже, якщо ми використовуємо соняшникову олію, ми повинні чергувати з ріпаком і часто їдять жирну морську рибу (обидві є джерелом омега-3) або переходять на нейтральна оливкова олія.