найкраща

13.5. 2020 10:35 Травнева бринза зі свіжодоєного молока, коли вівці та корови вже перебувають на пасовищі, має м’якший смак і не такий гострий, як зимовий, який виготовляється із збереженого сиру. Побалуйте себе ситістю.

Функціональне харчування
Традиційна нетермізована та непастеризована овеча бринза, виготовлена ​​із 100% овечого молока, є одним із функціональних продуктів харчування, тобто тих, які природним чином приносять користь людському організму. У грамі такої бриндзи налічується близько мільярда пробіотичних бактерій, в 100 грамах міститься від 650 до 750 мг кальцію та безліч високоякісних легкозасвоюваних молочних білків. Це чудовий смак, покращує шкіру, зміцнює зуби та кістки. У магазинах, однак, ви знайдете бриндзу з різними типами позначень - літню, зимову, термізовану, із сирого молока, з овечого сиру з грудками та із суміші овечого та коров’ячого сиру.

Для полегшення орієнтації
Традиційна справжня бринза виробляється без будь-якої термічної обробки і зберігає всі активні речовини в природному стані. Однак від виробника залежить, чи відповідає бриндза із сирого молока гігієнічним вимогам. Бринза з пастеризованого молока пройшла термічну обробку молока, але готовий продукт не термізується. Термізована бриндза може бути виготовлена ​​з пастеризованого або непастеризованого молока, в якому готовий продукт зазнав термізації. Живі культури овечого сиру нарешті додають до бриндзи, яка пройшла термічну обробку з міркувань безпеки.

Смак виявляє якість
Бринза повинна бути злегка ароматною, злегка кислою, злегка гострою і солоною, вона не повинна мати неприємного аромату, а також гарячого, різкого або несвіжого смаку. Консистенція повинна бути дрібною, розмазаною при температурі від 18 до 20 градусів Цельсія, з дрібною крупою, але не жирною та піщаною. Коли бринза пахне і на смак нагадує сир і має нетипову консистенцію, вона, ймовірно, містить занадто багато коров’ячого сиру. Відповідно до стандарту, бриндза повинна містити більше 50 відсотків грудкового овечого сиру, розрахованого на суху речовину, решта може бути коров'ячим сиром.