16 січня 2018 р
Багато людей мріють про хрустку картоплю без смаження. Деяких людей турбує надлишок калорій, у інших просто немає фритюрниці. Як щодо них?
Ми не будемо брехати: ви не будете робити картоплю фрі, яку ви готуєте, попередньо приготувавши та подвійно обсмаживши, в духовці. Але ми маємо для вас декілька хитрощів щодо того, як по-справжньому наблизитись до них і насолодитися одиницею. Ідіть з нами, і ви не пошкодуєте!
Виберіть хороший вид картоплі
Так само, як не всі сорти підходять для салату, не всі сорти підходять для картоплі фрі. Щоб вони стали по-справжньому хрусткими, дотягуйтесь до варіння типу С - м’які сорти допоможуть вам досягти набагато кращого результату. Навіть з молодої картоплі картопля фрі ніколи не буде ідеальною - вона містить занадто багато води.
Картопля фрі повинна бути однакового розміру
Добре нарізана картопля - запорука успіху. Якщо кожна фішка по-різному велика, не чекайте ідеального результату. Вибирайте картоплю від середньої до великої, ідеально підійде досить витягнута форма. Не потрібно їх дряпати, просто ретельно вимийте їх у воді і протріть овочевою щіткою або тихою звичайною щіткою. Зріжте кінчики і розріжте на блоки шириною 5-7 мм. Саме така товщина ідеальна, але ви можете мати і трохи більшу - це залежить від ваших уподобань.
Позбудьтеся від їх крохмалю
Це може звучати всупереч першому пункту, але це не так. Замочіть підготовлену картоплю в холодній воді приблизно на двадцять хвилин і дайте їй настоятися. Потім процідіть і ретельно висушіть. Другий варіант - попередньо варити картоплю фрі приблизно чотири хвилини: кинути її в окріп, а потім енергійно охолодити в крижаній воді з кубиками льоду. Це зупинить процес приготування, коли вони на деякий час "закінчаться" із власним теплом.
Трохи олії, трохи спецій
Добре змішайте сушений картопля фрі з невеликою кількістю олії. Можна використовувати оливкову або якісний соняшник, кожен з яких додасть їм дещо інший смак. Справжній американський картопля фрі зазвичай смажать на арахісовій олії, тому сміливо його спробуйте. Якщо ви любите картоплю фрі сильніше, додайте трохи спецій, але це не обов’язково. Сушений часник, мелений солодкий перець, хтось смакує з трохи подрібненої раски.
Поставити в розігріту духовку!
Заздалегідь розігрійте духовку до 200 ° C і в ідеалі розігрійте деко, на якому ви будете випікати улюблений гарнір. Чим швидше повертається поверхня картоплі, тим кращий результат.
В один шар
Хоча це може здатися нудним, не поспішайте це робити. Викладайте картоплю фрі на деко, застелене папером для випічки, лише одним шаром за раз, в ідеалі не слід натискати занадто сильно. Якщо не виконати цей крок, ви задихнете картоплю, і про хрусткий результат ви зможете лише мріяти. Найкраща картопля фрі - та, яка перфорована по всій поверхні. Ви також можете поставити дві такі пластини в духовку без будь-яких турбот - завдяки отворам повітря рівномірно циркулює, і це є важливою умовою для хрусткості.!
Випікати рівномірно
Поставте тарілку в духовку і випікайте близько 15 хвилин. Це випаровує останні сліди зайвої води. Потім картоплю змішати і випікати ще близько 10 хвилин. Нарешті, поставте духовку на верхній решітку і дайте їй працювати приблизно 5 хвилин нижче.
Солимо до кінця
Щоб картопля не пускала воду і не починала тушкуватися, соліть її лише після запікання. Сіль так само добре прилягає до гарячого картоплі фрі. Просто підсоліть їх трохи під час місії і ретельно перемішайте.