шоколадне

Це печиво було моїм абсолютно улюбленим печивом з шоколадною стружкою протягом останніх п’яти років або близько того.

Якщо ви вже деякий час стежите, ви знаєте, що я жив і помер за густе жувальне печиво з шоколадною стружкою від Cook’s Illustrated. Насправді вони були густими та жувальними, що є моїм улюбленим видом печива. Якщо це не піцелія чи біскотті, я відчуваю, що хрустке печиво - це цілком хороша витрата калорій.

Я їхав на товстому, жувальному поїзді з печивом з шоколадною стружкою, поки не натрапив на шоколадне печиво NY Times Chocolate Chip, яке ще товще і жувальне! Це абсолютно величезне печиво, завантажене шматочками темного шоколаду та посипане морською сіллю, що пластівцями. Сказати, що вони хороші, а то й чудові, - це величезне заниження. Однак вони, безумовно, потрапляють у категорію печива з особливим приводом, враховуючи їх чистий розмір та неймовірну кількість шоколаду.

Я взяв цей рецепт і додав кілька налаштувань, щоб зробити його більш схожим на шоколадне печиво щодня, і з тих пір використовую його виключно.

Як ви робите жувальне шоколадне печиво?

Я втримався з єдиним поєднання хлібного борошна та борошна для кексу для цих файлів cookie, що надає печиву міцну, але гладку текстуру. Для посилення м’якого та жувального фактора, замість двох цілих яєць я використовую одне ціле яйце і один жовток.

Тоді замість того, щоб використовувати більше трьох чашок (!) шматочків темного шоколаду, Зменшено до 2½ чашок звичайних напівсолодких шоколадних чіпсів. Я думаю, що це ідеальна сума, але я скажу, що мій чоловік потрапляє у фракцію "менше - це більше" людей, які їдять печиво з шоколадною стружкою, і віддає перевагу більше печива, менше шоколадних чіпсів (мій мозок просто не може це розрахувати), і він вважає, що шоколадної стружки занадто багато. Якщо ви перебуваєте в їхньому таборі, ви можете перемаркувати плитку двома склянками або трохи менше.

Далі я взагалі опустив щіпку морської солі - вона чудова поряд із темним шоколадом, але я не думаю, що це потрібно для повсякденного шоколадного печива.

Я також зменшив час охолодження з рекомендованих 72 годин до максимального за ніч. Тривале охолодження дійсно посилює смаки і створює майже карамелізований або золотистий смак масла, який знову чудовий з темним шоколадом і морською сіллю, але мені справді було все одно в напівсолодкому шоколадному печиві з шоколадною стружкою.

Нарешті, я зменшив розмір печива з 3½ унцій тіста до 2 унцій (або приблизно 2 столових ложок тіста). Вони як і раніше є важливим файлом cookie і зовсім не мають "розміру укусу", але вони, безумовно, більш керовані, ніж негабаритний оригінал.

Заморожування шоколадного печива

Багато з вас уже знають, як неймовірно добре заморожується шоколадне печиво. Ви можете зробити це двома способами:

  • Перед запіканням заморозьте - Ви можете сформувати тісто з кульок і викласти його на деко до застигання. Потім зберігайте у мішку для морозильної камери на зиплок до 4 місяців. Випікайте із замороженого, додаючи додаткові пару хвилин для випікання.
  • Заморозити після випікання - Після того, як печиво спечеться та охолоне, окремо оберніть його поліетиленовою плівкою, а потім помістіть у мішок із морозильною камерою на 3 роки до 3 місяців.

Я зробив обидва, і вони надзвичайно добре мерзнуть в будь-якому випадку!

Я дуже люблю це печиво; Я зробив їх партіями за кілька тижнів до народження Джозефа, Домініка та Ізабель, і сховав їх у морозильній камері, а потім приніс із собою до лікарні жменьку ... найкраще рішення, коли-небудь. З тих пір я намагався тримати трохи в морозильній камері; вони - мої улюблені цукерки в кінці дня, і їх не потрібно довго розморожувати.

Який ваш улюблений тип шоколадного печива?

Якщо вам подобається НАЙКРАЩЕ жувальне шоколадне печиво, спробуйте:

  • Арахісове масло Вівсяна каша Шоколадне печиво
  • Печиво Levain Chocolate Chip
  • Ілюстроване ідеальне печиво з шоколадною стружкою від шеф-кухаря
  • Вівсяне печиво з шоколадною стружкою
  • Густе і жувальне шоколадне печиво

Рік тому: Єврейський яблучний пирігШість років тому: Морозиво з вівсянки та родзинок

Найкраще жувальне шоколадне печиво

Порції: 26 печива
Приготування: 10 хвилин Готувати 15 хвилин у холодильнику/охолоджувати 2 години 10 хвилин
Всього: 2 години 35 хвилин Це НАЙКРАЩЕ печиво з шоколадною стружкою! Вони м’які, жувальні та наповнені шоколадною стружкою. Вам ніколи не знадобиться черговий рецепт печива з шоколадною стружкою!

  • 8½ унцій борошна для пирога (2 склянки мінус 2 столові ложки)
  • 8½ унцій хлібного борошна (1⅔ склянки)
  • 1¼ чайної ложки харчової соди
  • 1½ чайної ложки розпушувача
  • 1½ чайної ложки кошерної солі
  • 10 унцій несоленого вершкового масла, кімнатної температури (1¼ склянки)
  • 10 унцій світло-коричневого цукру (1¼ склянки)
  • 8 унцій цукрового піску (1 склянка + 2 столові ложки)
  • 1 яйце
  • 1 жовток
  • 2 чайні ложки ванільного екстракту
  • 2½ чашки напівсолодкої шоколадної стружки

Звичайні для США - метричні

Харчові цінності базуються на одному печиві Калорії: 326 ккал Жир: 16 г Насичені жири: 9 г Холестерин: 38 мг Натрій: 196 мг Калій: 159 мг Вуглеводи: 42 г Клітковина: 1 г Цукор: 25 г Білок: 3 г Вітамін А: 300% Кальцій: 37% Залізо: 1,4%