відмовитись

Ви, напевно, чули це сотні разів, але це все ще правда і важливо: їжа, яку ми їмо щодня, матиме велике значення для нашого здоров’я в майбутньому.

Правильне, різноманітне та повноцінне харчування, збалансоване харчування, з одного боку дозволяє це наш організм задовольняє наші біологічні потреби а з іншого - це запобігає або принаймні зменшує ризик страждання певними змінами чи захворюваннями в короткостроковій та довгостроковій перспективі.

Правильне харчування не тільки допомагає підтримувати здорову вагу, але й може допомогти вам уникати ряду хронічних захворювань, таких як хвороби серця, діабет та рак.

Знання того, яку їжу їсти, має вирішальне значення. Також знайте, яких продуктів слід уникати.

Кілька днів тому журнал Business Insider взяв інтерв’ю у Тома Ріфая та Марка Ліпоніса - двох лікарів, які спеціалізуються на звичках та способі життя для профілактики та лікування хронічних захворювань - запитувати їх, які продукти їсти.

У цьому інтерв’ю лікарі дали перелік продуктів, які зручно перестати вживати. Вони не говорять про те, що ми більше ніколи не повинні їсти цю їжу, але що було б зручно зменшити їх споживанняa в ім’я довгострокового благополуччя.

  1. червоне мясо

Ріфай, регіональний медичний директор з питань метаболічного здоров'я та управління вагою в системі охорони здоров'я Генрі Форда і член Ініціативи «Справжнє здоров'я», зазначив спочатку, що “Червоного м’яса я не зовсім уникаю, але я його різко зменшив".

червоне мясо він повний білка, але в ньому також багато насичених жирів - таких, що підвищують рівень холестерину ЛПНЩ ("поганий"). Дослідження показують, що звичне вживання червоного м’яса може збільшити шанс померти від серцевих захворювань.

Ліпоніс, головний лікар на ранчо Каньйон у Леноксі, штат Массачусетс, та автор "Ультрадовголіття", Він додав, що червоне м'ясо також негативно впливає на навколишнє середовище. "Енергія, необхідна для перетворення трави в м'ясо, дорого коштує на нашій планеті", - сказав він.

  1. Оброблене м’ясо

І Ріфай, і Ліпоніс сказали це уникайте обробленого м’яса, такого як хот-доги та м’ясні нарізки.

З одного боку, як правило, містять багато насичених жирів і натрію. Вживання занадто багато останнього, звичайно, може ускладнити артеріальний тиск і обидва мають тривожні наслідки для здоров’я.

"Я тримаюся подалі від переробленого м'яса, але головним чином через його зв'язок з раком", - сказав Ліпоніс. "Згідно з дослідженнями вони були пов'язані з раком кишечника і, можливо, раком сечового міхура".

  1. Рафіновані зерна

"Рафіновані зерна - це те, що я справді намагаюся обмежити", - сказав Ріфай. До цієї категорії належать білий хліб, білий рис, все, що виготовляється з білого борошна (хліб, тістечка, печиво), макарони, каші для сніданку - речі, які заливають майже кожен прохід супермаркету.

Проблема полягає в тому, що процес переробки зерна вилучає значну частину клітковини та харчову цінність. Краще їсти цільнозернові страви: Дослідження показують, що дієти з високим вмістом цільнозернових (а не рафінованих) знижують “поганий” холестерин і можуть зменшити ризик діабету.

  1. Грейпфрутовий сік

Ви, напевно, чули це Грейпфрутовий сік може містити певні ліки, включаючи статини, знижує кров'яний тиск, ліки проти тривоги та антигістамінні препарати. Багато людей підуть з цієї причини наодинці.

Але у Ліпоніса інша причина: "Я уникаю грейпфрутового соку, оскільки це єдиний напій, який, як було показано, збільшує ризик утворення каменів у нирках", сказав він, хоча вчені не впевнені, чому це відбувається.

  1. Жирні та солодкі напої

Уникати знаменитих цукрових латте, коктейлів, фраппучіно та подібних напоїв - це "ні до чого", сказав Ріфаї. Чому? Вони містять стільки тонн цукру, насичених жирів і калорій в одній чашці, що від них дуже легко відмовитись, не замислюючись.

  1. Риба з вершини харчового ланцюга

Риба є чудовим джерелом білка та здорових для серця омега-3 жирів. Однак не всі риби однакові. “Я намагаюся триматися подалі від риби в вершину морського харчового ланцюга, наприклад, тунця- сказав Ліпоніс.

Пояснив це більша риба може накопичувати більш високий рівень ртуті та інших забруднюючих речовин, таких як ПХБ і діоксини, техногенні забруднювачі, які можуть різними способами завдати шкоди здоров’ю.

"Спроба їсти меншу рибу в харчовому ланцюзі [...] для мене має більше сенсу", - додав він. Це означає лосось, сардини, анчоуси, скумбрія атлантична, форель, мідії та морські гребінці, назвати декілька.

  1. Молочний завод, повний жиру

"Основною причиною цього є насичені жири", - сказав Ріфаї. (Він сказав, що в сім'ї має проблеми з холестерином, і оскільки насичені жири підвищують рівень холестерину ЛПНЩ, він обережно не їсть занадто багато).

"Сир - це концентроване джерело калорій і солі", - додав він. Це сумно, але правда: невелика порція сиру чеддер (приблизно розміром у 4 кубики) містить 115 калорій.

  1. Вершкове масло

Ріфаї сказала, що вона також обмежує вершкове масло через його високий вміст насичених жирів. Столова ложка цього молочного продукту містить близько 7 грамів речовини.

Слід визнати, що останнім часом було багато суперечок щодо насичених жирів та того, чи не може це бути настільки шкідливим, як ми колись думали. Але фахівці з питань харчування зазначають, що насичені жири не є головним компонентом жодної здорової дієти у світі, і останні рекомендації щодо дієти для американців рекомендують обмежувати насичені жири до 10 відсотків ваших щоденних калорій.

  1. Цукерки (та інші цукристі продукти)

На сьогодні ми, напевно, знаємо, що вживання занадто багато доданого цукру пов’язано з низкою тяжких наслідків для здоров’я на зубах, серці, лінії талії тощо.

Ось чому Ріфай сказав, що докладає зусиль, щоб триматися подалі від солодощів та інших солодощів з високим вмістом цукру.

Американська кардіологічна асоціація рекомендує жінкам отримувати щодня не більше 6 чайних ложок (24 грами) доданого цукру. Для чоловіків рекомендована стеля - 9 чайних ложок (36 грамів).

  1. Смажена їжа

"Інші речі, від яких я намагаюся триматися подалі, - це продукти, які готують на сильному вогні", - сказав Ліпоніс. "Це були б такі речі, як картопля фрі та смажена їжа". Це не тільки тому, що смажена їжа має високу калорійність.

Ліпоніс пояснив, що приготування певної їжі при високій температурі (головним чином картоплі та хліба) може створити акриламід - сполуку, яку Всесвітня організація охорони здоров’я вважає "ймовірним" канцерогеном.

"Ми поки не знаємо, наскільки це небезпечно, але, схоже, у них досить багато продуктів, приготованих таким чином", - додав Ліпоніс. "Плюс, вони і так не є особливо здоровою їжею".

  1. Їжа на грилі

Ліпоніс сказала, що уникає м’яса, приготовленого при дуже високих температурах, оскільки воно також може містити потенційно шкідливі сполуки.

За даними Національного інституту раку, м’ясо, яке готували на грилі або готували на відкритому вогні можуть утворювати сполуки, звані гетероциклічними амінами (HCA) та поліциклічними ароматичними вуглеводнями (PAH) пояснює у дописі Business Insider.

В ході досліджень на тваринах було показано, що ці сполуки викликають рак надзвичайно високі дози, які ми не змогли б отримати за допомогою звичного раціону.

Однак варто зазначити, що дослідження на людях виявили зв’язок між підвищеним ризиком раку та частим споживанням смаженої яловичини.

Ліпоніс сказав, що він не припиняв смажити на грилі через страх перед цими сполуками, лише намагався довше готувати м'ясо при нижчій температурі.

  1. Піца

Опитані лікарі також люблять піцу. "У ньому є хліб, у нього є сир, у ньому є сіль, і це просто суміш смакового щастя", - сказав Ріфаї. "Але через багатофакторний метаболічний хаос я справді намагаюся його обмежити".

Піца має потрійну енергію компонентів, які точно не сприяють здоров’ю: рафіноване зерно, сіль (на один шматочок може припадати 27 відсотків вашої щоденної вартості) та насичений жирний сир.

Але пам’ятаймо: навіть лікарі зрідка балуються порцією (або більше).