Яйце - це продукт, який має відмінні харчові властивості. Серед усіх них він виділяє високий внесок білка, заліза, магнію, калію, фосфору, кальцію, натрію, цинку, вітаміну А, вітамінів групи В (вітамін В12, В1, В2, В3, В6), вітаміну Е, вітамін D, жирні кислоти та харчовий холестерин, який відрізняється від поганого холестерину. Таким чином, навіть якщо у вас високий рівень поганого холестерину, ви можете споживати яйця без проблем.
Однак, незважаючи на переваги, які пропонують яйця, якщо у вас алергія на цю їжу або дотримуєтеся веганської дієти, необхідно шукати замінники з однаковими харчовими потребами. З цієї причини в цій статті про безкоштовні рецепти ми ділимось найкращі замінники яєць, для алергіків, для веганів, за солоними та солодкими рецептами.
Замінники яєць у випічці та десертах
Є кілька замінників яєць, які ми можемо використовувати у випічці та десертах загалом. Залежно від виду солодощі, яку ми готуємо, нам доведеться вибрати той чи інший, оскільки консистенція змінюється. Наприклад, щоб приготувати млинці, печиво та інші заготовки, які зазвичай не дуже пухнасті, ідеально замінити яйце на пюре з банана або яблучного пюре. Вам ніколи не спадало на думку зробити цю зміну? Ми запевняємо вас, що результат неймовірний!
Чому ми рекомендуємо ці фрукти? Оскільки вони збігаються з кількома харчовими цінностями яйця. Наприклад, у банані, хоч це і не здається, він також містить білки, а також кальцій, магній, натрій, фосфор, залізо та калій. Так само воно багате вітамінами групи B, A, D і E. Яблучне пюре, зі свого боку, містить білки, кальцій, калій, магній, фосфор, вітаміни A, B і E. Обидва замінники яєць, на відміну від це вони є чудовими джерелами вуглеводів.
Як замінити яйце бананом або яблуком
Ідеальною пропорцією яблучного пюре або бананового пюре є 65 мл подрібнених фруктів на яйце Середнього розміру. Якщо це маленькі яйця, кількість слід зменшити до 55-60 мл, тоді як якщо вони дуже великі, їх доведеться збільшити до 70-75 мл.
Хоча це правда, що цей замінник яєць для млинців змінює смак, правда, правда, ця модифікація смачна і дозволяє нам пропонувати різні солодощі.
Замінник яєць у печиві
Для більшості тортів або тортів його можна використовувати йогурт як замінник яйця, тваринного чи рослинного походження. Однак, якщо ми повинні виділити щось, ми рекомендуємо вибрати соєвий йогурт, якщо ви хочете підтримувати споживання білка, яке дало б яйце. Якщо ви шукаєте багатства кальцію, хороший несолодкий йогурт - це гарна ідея.
Однак, хоча ми можемо використовувати йогурт, коли ми шукаємо більш пухку консистенцію, таку як печиво, тістечка, кекси чи булочки, найкраще шукати замінник яйця, який має однакову консистенцію або, принаймні, найбільш схожу з можливих . Фрукти, будучи більш щільними, можуть призвести до того, що коржі не так сильно піднімуться в духовці. Тому для цих випадків доцільно зупинити свій вибір насіння льону або чіа але як? Ми пояснимо вам це нижче.
Як замінити яйце насінням льону або чіа
Якщо ви задаєтеся питанням, як замінити яйце льоном, ви повинні знати, що це дуже просто. Потрібно лише подрібнити один столова ложка насіння льону, розбавити їх в 60 мл окропу і дайте йому відпочити приблизно п’ять хвилин, оскільки це пропорція, щоб замінити середнє яйце. В результаті виходить драглиста текстура, дуже схожа на структуру яєчного білка.
Насіння льону багате клітковиною, а також мінералами, присутніми в яйцях, такими як магній, вітаміни групи В та жирні кислоти. Чіа також містить високі дози жирних кислот, а також кальцій, залізо, калій і натрій. Тому обидва ідеально підходять для заміни яйця, оскільки крім того, що вони збігаються за структурою, вони збігаються у багатьох поживних речовинах.
Щоб використовувати чіа як замінник яєць, його потрібно гідратувати столова ложка чиа в 65 мл води.
Замінники яєць для веганів
На додаток до попередніх замінників яєць, для веганських рецептів, як солодких, так і солених, одним з найкращих варіантів є нутова вода. Хоча це може здатися неймовірним, рідина, яка надходить у банки з вареним нутом, ідеально підходить для заміни яєчного білка, тому ми можемо навіть приготувати з ним веганську безе. І якщо ви задаєтеся питанням, чи можете ви приготувати нутову воду вдома, щоб замінити нею яйце, відповідь так! Вам просто потрібно виконати такі дії:
- Замочіть півкіло висушеного нуту в двох літрах води не менше 8 годин.
- Зцідити нут і зварити його в літрі води. Ви можете готувати їх у швидкому або звичайному посуді, потрібно лише мати на увазі, що в швидкому посуді вони займуть близько 25 хвилин, тоді як у звичайному посуді пару годин.
- Коли вони будуть готові, вимкніть вогонь, відставте в сторону і дайте їм відпочити годину.
- Процідіть нут, запасіть воду і дайте йому повністю охолонути.
Яєчний замінник для фарбування листкового тіста
Ми вже пояснювали в попередньому розділі, як замінити яйце у веганській випічці (за винятком натурального йогурту), але якщо те, що ми шукаємо, це те, що змастити солодким або солоним листковим тістом, ми можемо використовувати щось таке просте, як оливкова олія, що також додає блиск і аромат.
Замінники яєць для алергіків
Для людей, які страждають алергією на яйця, також можна використовувати всі замінники, згадані до цього часу. Крім того, є інші ідеальні варіанти для страждаючих алергією, але також для веганів та всіх, хто просто шукає альтернативи яйцям. Наприклад, для печива, тортів, булочок тощо. ми можемо використовувати нут або соєве борошно, розведення однієї столової ложки в двох ложках води. Це рішення дозволяє булочкам набагато краще губчати в духовці і набувати ту пухнасту структуру, яка нам так подобається, без необхідності використовувати яйце!
З іншого боку, тофу Він також може бути чудовою заміною яєць як алергікам, так і веганам, оскільки багатий кальцієм, залізом, магнієм та білком, як і яйця. Найкраще використовувати шовковистий тофу, оскільки він дозволяє нам збити його і отримати більш гладку і сметаноподібну консистенцію, подібну до збитих яєць, хоча і трохи щільніших. З цим збитим тофу ми можемо замінник яєчня, наприклад.
Для таких препаратів, як домашній майонез, в якому завжди використовували яйця, ми можемо просто виключити цей інгредієнт із рецепта і замінити його коров’ячим або рослинним молоком. Частка інгредієнтів для виготовлення Майонез без яєць Це 100 мл олії (оливкової або соняшникової), 45 мл молока, дві столові ложки лимонного соку і щіпка солі. Змішайте все разом до емульгування і все. А для додання додаткового смаку додається очищений і подрібнений зубчик часнику.
Яєчний замінник омлетів
Хоча важко уявити омлет без яйця, правда полягає в тому, що його можна зробити, не змінюючи консистенцію і навіть з дуже-дуже схожим смаком. Найкращий замінник яйця для омлетів, який також використовується для омлету, - це нутове борошно, Просто як це! Для омлету приблизно з 5-6 картоплин, який зазвичай обслуговує 4 людей, пропорція зазвичай така, проте, ми підкреслюємо, що залежно від розміру картоплі може знадобитися додати більше або менше:
- 180 мл води
- 125 г нутового борошна
- 1 чайна ложка солі кала-намак
Нам просто потрібно змішати три інгредієнти і бити виделкою, наче це яйця. Якщо ми помітимо, що воно занадто густе, ми можемо додати трохи більше води, достатньої для отримання консистенції, подібної до консистенції збитих яєць. Не пропустіть рецепт веганського картопляного омлету, щоб знати всю процедуру.
Якщо ви не знаєте, що таке сіль кала-намак, вам слід знати, що це різновид солі зі смаком, дуже схожим на смак яєць, і це є основною причиною, чому її зазвичай використовують у веганських рецептах для ароматизації замінників яєць, тому що ви можете додавати його в пікантні страви без проблем.
Яєчний замінник покриття
Для всіх видів тісто ми можемо приготувати темпуру без яєць ідеально, з не менш неймовірним результатом. Для цього у нас є два варіанти - пивна темпура або водна темпура.
Темпура для заміни яйця в клярі
- 1 склянка дуже холодної газованої води
- 300 г борошна
Його можна використовувати борошно пшеничне, кукурудзяне, нутове борошно або суміш декількох із цих борошнів. З іншого боку, важливо, щоб вода була дуже холодною, оскільки вона забезпечує пухкість і отримує хрусткі тіста. Отримавши інгредієнти, ми виконаємо такі дії:
- Кладемо борошно в миску.
- Додавайте потроху дуже холодну газовану воду і бийте руками.
- Змішуйте до отримання консистенції, подібної до консистенції дитячої каші.
Пивна темпура як замінник яєць для покриття
Знову ж таки, ми можемо використовувати будь-який згаданий вид борошна, оскільки з них найкраще робити темпуру без яєць. Так само, якщо в момент збивання суміші ми бачимо, що вона дуже рідка, ми додаємо більше борошна, тоді як якщо результат дуже густий, ми наливаємо більше пива (або води в попередньому випадку). Процедура цієї темпури однакова, залити рідину борошном і збити без перестанку.
Якщо вам сподобалася стаття 14 замінників яєць, Ми пропонуємо вам увійти до нашої категорії Харчування та здоров’я.