Згідно з нещодавнім дослідженням OCU, не всі марки мають однакові продукти харчування, що споживачі повинні враховувати, вибираючи, який саме купити.

Проаналізувавши марки молока або мінеральних вод у пляшках, про які ми опублікували дві статті, які завдяки своїй зацікавленості є одними з найбільш читаних у нашому журналі, Організація споживачів та користувачів (OCU) нещодавно опублікувала свій аналіз натуральних йогуртів, до якого увійшли 15 виробників та надає дивовижну інформацію та результати.

Повну версію цього аналізу натуральних йогуртів можна знайти у випуску 414 журналу OCU Compra Maestra.

натуральні

Перш ніж коментувати деталі та результати цього дослідження, зручно ввести питання, поставивши ключове питання:

Що таке і як виготовляється натуральний йогурт?

Натуральний йогурт, згідно з чинними нормами, виготовляється з ряжанки з єдиними двома дозволеними бактеріями: S. Thermophilus та L. Bulgaricus. Решта молочних продуктів, якщо в них немає цих бактерій, не є йогуртами і вони не поділяють своїх характеристик, тому вони не можуть отримати цей номінал. Наприклад, раніше звані "БІО" насправді є ферментованими молоками, до яких додають біфідобактерії. Існують також інші молочні продукти, такі як пастеризовані після бродіння, які не потребують холоду, і хоча їх можна назвати «пастеризованим йогуртом», вони не порівнянні з традиційними йогуртами, оскільки не містять живих бактерій. Нарешті є кефір, який виготовляється з бактерій та дріжджів, або сирів (suisse), які можуть виглядати так, але вони теж не йогурти. Знання цієї інформації може допомогти нам у виборі між пропозицією, яка в більшості великих магазинів є переважною у різних торгових марок та номіналів.

Що ще, відповідно до іспанських норм, цілий йогурт повинен мати не менше 2% жиру, Однак деякі йогурти, що продаються в Іспанії, але виготовляються в інших країнах, оскільки вони регулюються іншими законами, іноді не досягають цього відсотка. Пісний сухий екстракт, що називається складом йогурту після видалення води та без урахування жиру, використовується для визначення харчової цінності. Зазначений екстракт повинен становити щонайменше 8,5% вмісту йогуртової чашки, у випадку, якщо Такі марки, як Alipende, Milsani та Danone, дуже справедливо досягають мінімально необхідного значення нежирного сухого екстракту, що обмежує його харчову цінність, це ще один факт, який слід враховувати.

Енергетичний вміст йогуртів коливається від 45 до 63 ккал, що означає в середньому 70 ккал на 125 грамову склянку, тоді як незбиране молоко має 61 ккал/100 г. На все це, Ви можете порівняти споживання склянки молока з споживанням двох натуральних йогуртів, тому вони є хорошою альтернативою самому молоку, оскільки вони забезпечують трохи більше білка і менше жиру, з додатковою перевагою, що вони містять набагато менше лактози, ніж молоко, і, крім того, містять ферменти, необхідні для їх перетравлення, тому є дійсним варіантом також для людей, які страждають від непереносимості лактози. З іншого боку, йогурти мають високий вміст кальцію, від 107 до 145 мг/100 гр. значення вище, ніж у молока, оскільки йогурти додають сухого молока, що збільшує вміст кальцію.

Чи можу я взяти натуральний йогурт, якщо термін його дії минув?

Оскільки це питання більш ніж часте, зручно скористатися цією статтею, щоб відповісти на нього. Раніше йогурт «закінчувався» через 28 днів після його приготування. Однак чинні норми дозволяють виробнику замінити термін придатності на найкращий до дати, оскільки характеристики йогурту роблять будь-який ризик для здоров’я нездійсненним, якщо його вживати після дати споживання. Однак багато виробників ще не зробили такої зміни, насправді з 15 виробників, які OCU проаналізувала, лише 4. Тож як загальна відповідь, натуральний йогурт, термін дії якого закінчився на кілька днів, і який був належним чином збережений, можна споживати без побоювання.

Простий йогурт Danone є найдорожчим і одним з найнижчих за харчовою цінністю

У ході дослідження було проаналізовано 15 цілих натуральних йогуртів, 12 з яких були власною торговою маркою. Такі марки, як El Corte Inglés або Alcampo, можуть відсутні, відсутні, коли аналіз співпадає зі зміною їхньої продукції. Як цікаві дані зручно це знати Danone і Mercadona займають 60% ринку між ними, хоча цікаво, але келих йогурту Hacendado коштує менше половини від Danone. У магазинах зазвичай можна знайти власну торгову марку та Danone, тоді як у гіпермаркетах є також Nestlé та Gervais, остання є торговою маркою Danone, яка конкурує в ціновому діапазоні приватних торгових марок.

В результатах аналізу OCU ми знаходимо помітні сюрпризи, з яких можна зробити висновок, як правило, ціна не пропорційна якості, принаймні з точки зору харчової цінності, і справді, деякі відомі бренди є серед черг. Найкраще оцінений натуральний йогурт в аналізі - це Nestlé, за своїм харчовим складом виділяється над іншими, хоча він найдорожчий і містить на 5 грамів менше, ніж решта. Наступні три, вибрані як головна покупка, - це всі білі етикетки: День, яке отримує найкращу дегустаційну ноту і має найкраще співвідношення ціни та якості, хоча воно є одним із тих, що мають найменший вміст білка; слідуйте за ним Карфур, який виділяється своєю текстурою та ціною, хоча, якщо говорити про аромат, він не відповідає рівню смаку; нарешті ми маємо одну з Ероскі Басич, з хорошою якістю та ціною, хоча текстура легка і не дуже послідовна.

На іншому кінці черги виділяються низькою харчовою цінністю порівняно з іншими марками Мільсані (Алді), Деліс (Е. Леклерк), перші два в черзі, напрочуд слідом Данон, що навіть будучи найдорожчим (він коштує більш ніж удвічі більше, ніж у найкращо класифікованих, за винятком Нестле), він має низьку харчову цінність. Закрити чергу зі списку Вирівнює, марка Ahorramás.