У кожної родини є свій, популярний спосіб квашення капусти, який передається у спадок від покоління до покоління. Однак в Інтернеті так багато цікавих рецептів, тому поспішайте зараз на кухню, щоб полегшити свою роботу та збагатити свої рецепти новим варіантом здорового та корисного харчування.
Ви знайдете нескінченну кількість способів приготування квашеної капусти: просто сіль, сіль і перець, сухий спосіб, маринад з оцтом і без нього, тонко розрізаний або розділений на чотири, додаєте овочі, фрукти, зелень.
Перевага такої різноманітності полягає в тому, що ви завжди знайдете підходящий рецепт, незалежно від того, дозволите йому постояти кілька годин, або покладете в льох, і витримаєте тиждень.
Хрустка капуста
Ми зібрали для вас 5 перевірених рецептів квашеної капусти, що чудово. Погляньте на них, спробуйте, і ми сподіваємось, вам сподобається.
Для приготування краще брати середньо-пізню сортову капусту. Капусту не можна заморожувати, інакше вона розм’якне.
До капусти можна додати трохи кореня хрону - коли його інгредієнти потраплять у капусту, він не розм’якне. Завдяки журавлині капуста довше буде хрусткішою.
Маринована капуста через 1 день.
- 2,5 кг білокачанної капусти
- 700 г моркви
- 4 зубчики часнику
- 100 мл рослинного масла
- 100 мл оцту
- 1 л води
- 70 грам солі
- 100 г цукру
- 12 куль перцю
- 5 гвоздик
- 4 лаврових листа
1. Капусту нарізати.
2. Наріжте моркву скибочками на крупній тертці, часник наріжте.
3. Покладіть всі овочі в казан і перемішайте.
4. Нехай вода закипить. Влийте оцет, олію, додайте сіль, цукор, лавровий лист, спеції, гвоздику.
5. Дайте маринаду трохи охолонути і полийте його капустою.
6. Відсуньте капусту і поставте тарілку на верхівку ємності. Дати постояти 10 годин при кімнатній температурі.
7. Потім при необхідності перекладіть капусту з маринадом у 3-літрову ємність і залиште стояти в холодильнику на 12 годин.
Осінній салат з капусти на зиму
- 5 кг білокачанної капусти
- 1 кг моркви
- 1 кг цибулі
- 1 кг перцю
- 350 г цукру
- 4 столові ложки солі
- 0,5 л оцту
- 0,5 л соняшникової олії
1. Подрібніть капусту, цибулю, перець і натріть моркву.
2. Ретельно перемішайте всі інгредієнти.
3. Додати цукор, сіль, оцет і соняшникову олію, добре перемішати.
4. Завантажте у відповідну ємність, натисніть кулаком. Через три дні накрийте кришкою і поставте в холодильник.
Така капуста зберігається довго і зберігає свої смакові якості.
Рання капуста
- 2 кг капусти
- 1 огірок
- 2 моркви
- 1 перець
Інгредієнти для маринаду
- 1 л води
- 1 столова ложка солі
- 3 столові ложки цукру
- 1 столова ложка оцту
1. Порізати капусту, порізати моркву.
2. Дрібно наріжте огірок і перець. Змішайте всі інгредієнти.
3. Покладіть в 3-літрову ємність і залийте приготованим маринадом.
Для трилітрової ємності з капустою достатньо 1 л маринаду. Капуста, завантажена таким чином, прослужить вам у холодильнику.
Бомба-капуста
- 2 кг капусти
- 400 г моркви
- 4 зубчики часнику
- яблука або буряк (за бажанням)
Інгредієнти для маринаду
- 150 мл рослинного масла
- 150 мл оцту
- 100 г цукру
- 2 столові ложки солі
- 3 лаврових листа
- 6 шматочків чорного перцю
- 0,5 л води
1. Капусту нарізати, моркву натерти, часник нарізати скибочками.
2. Змішайте овочі і засуньте в ємність.
3. Змішайте всі інгредієнти для маринаду і варіть 5 хвилин. Залийте капусту киплячим маринадом.
Капуста квашена
Інгредієнти для трилітрової бочки
- 2-2,5 кг капусти
- 1 середня морква
- 3-4 лаврових листа
- чорний перець за смаком
Інгредієнти для заправки
- 1,5 літра води
- Від 40 до 50 г солі
- 2 столові ложки цукру
1. Приготуйте солону заправку, розчиняючи сіль і цукор в окропі до повного розчинення.
2. Видаліть з качанів капусти верхнє пошкоджене листя. Розділіть кожну голову на 4 частини.
3. Після від’єднання плодоніжки подрібніть капусту. Моркву натріть на крупній тертці.
4. Капусту змішати з морквою.
5. Покладіть його в чисту ємність, трохи потовчіть. На кожен шар покладіть кілька лаврових листків і спецій.
6. Налийте розсіл в ємність так, щоб він повністю покривав капусту.
7. Накрийте ємність кришкою, але не щільно. Покладіть його в миску, оскільки розсіл може переливатися під час бродіння.
8. Дайте постояти 2-3 дні. Переконайтеся, що верхній шар капусти покритий настоєм. Час від часу необхідно відкривати кришку і випускати пари з капусти, інакше вона буде гірчити.
9. Для поліпшення смакових якостей можна додати насіння кропу, раску або свіжої журавлини. У вас вийде смачна хрустка капуста. Її можна починати їсти вже через тиждень.
Капуста, приготована за нашими рецептами, містить величезну кількість вітаміну С, зміцнює імунітет, очищає судини, знижує рівень холестерину. Це ще одна причина готувати смачні зимові та хрусткі капустяні закуски.