зерна

Зміст

зелена кава в зернах Вони можуть стати наступною тенденцією кави, яку ви не хочете пропустити. А особливо цікаві тим, що їх можна використовувати по-різному.

Якщо ви раді контролювати кожен крок приготування кави, ви можете спробувати смажити каву вдома. Чи знали ви, що можете навіть смажити свої зелені кавові зерна в машині для попкорну? Або ви, можливо, чули про користь зеленої квасолі для здоров’я і хочете спробувати їх як добавку для схуднення.

Якою б не була причина, ми пропонували найкращі зелені кавові зерна в Інтернеті як для амбітних домашніх жаровні, так і для любителів здоров’я. Ми також відповімо на найпоширеніші запитання про смаження кави вдома, користь для здоров’я та надамо всю необхідну інформацію про несмажені зелені зерна.

Що таке зелена кава в зернах?

Зелені кавові зерна - це просто кавові зерна, які не були смаженими. Так з’являються кавові вишні. Хоча вони виглядають по-різному, зелена квасоля також відрізняється смаком, оскільки більша частина смаку, який ми відчуваємо в нашій ранковій чашці, набувається в процесі обсмажування.

Тому вживання несмаженої зеленої кави надає напою зовсім іншої текстури та смаку, а також більший приріст кофеїну, оскільки жоден вміст кофеїну не втрачається під час смаження.

При правильному зберіганні несмажені кавові зерна можуть прослужити набагато довше - від 6 місяців до року. Вони, як правило, дешевші. Тож ви можете придбати їх оптом, смажити невеликими партіями, і все ще мати смажену спеціальну каву вдома протягом місяців.

Екстракт зелених кавових зерен також може використовуватися як дієтична добавка завдяки своєму хімічному складу, який, як стверджується, допомагає при зниженні ваги. Про це далі.

Що з ними робити?

Ви отримали найкращі необсмажені кавові зерна в Інтернеті, і тепер ви думаєте, що з ними робити. Ми розповідаємо вам усі поради, незалежно від того, чи хочете ви почати вивчати процес домашнього смаження кави, чи хочете поекспериментувати з приготуванням напою з несмаженими кавовими зернами.

При смаженні

Як і на кожному етапі виробництва, перш ніж ви зможете насолодитися смачною чашкою кави вранці, процес обсмажування не такий простий і вимагає певного рівня знань. Але якщо ви хочете почати смажити свою спеціальну каву вдома, ми дамо вам деякі основні правила та поради, яких слід дотримуватися.

Завжди смажте каву невеликими партіями. Це дає вам більше контролю над делікатним процесом і неминуче менше відходів, якщо справи йдуть не надто добре.

Перша зміна, яку ви помітите при смаженні кави, полягає в тому, що квасоля починає жовтіти і мати землистий і трав’янистий запах. Потім вони починають просочуватися водою і починають тріскатися, саме тоді цукор у бобах карамелізується і запах стає дуже помітним. Якщо ви зупините тут процес підсмажування, у вас буде міське смаження.

Якщо ви продовжите обсмажування, кавові зерна стануть темнішими, і тріщин буде більше. Якщо з квасолі виходить дим, ви досягаєте французького смаження. Тут слід зупинитися. Якщо ви продовжите смаження після цієї стадії, квасоля згорить, а кава стане неприємним і непитним.

Коли не тости

Купуючи зелені кавові зерна, не обов’язково їх смажити. Якщо вас цікавить інший досвід кави, спробуйте приготувати гарячий напій з несмаженими кавовими зернами.

Існує два методи:

  • Подрібнення: Після подрібнення квасолі в порошок додайте 2-3 чайні ложки в склянку гарячої води і дайте їй просочитися протягом 10 хвилин, перш ніж процідити рідину дрібним ситечком.
  • Ціле зерно: використовуючи цілі, не смажені кавові зерна, спочатку дайте їм замочитися на ніч, потім доведіть воду до зерен до кипіння і кип’ятіть близько 15 хвилин, періодично помішуючи. Після цього дайте йому повністю охолонути, перш ніж процідити рідину.

Чашка кави, приготована таким чином, на смак відрізняється від кави, до якої ви звикли. Він має набагато м’якший смак, який ближче до трав’яного чаю, ніж кава. Напій не має насиченого та сильного смаку, як це характерно для смаженої кави, але він легкий та освіжаючий.

Як впливає смаження на смак?

Свіжість

Свіжість смаженого суттєво впливає на смак вашої чашки. Але це не найкраща ідея випити каву, як тільки ви її прожарите.

При обсмажуванні утворюється багато вуглекислого газу, саме тому свіжообсмажені кавові зерна повинні простояти близько 7 днів, щоб хімічна речовина була видалена. Якщо ви спробуєте підготувати боби незабаром після їх запікання, кава буде гірким і неприємним на смак. Через 7 днів ви отримуєте найсвіжішу чашку.

Однак чашка-кулер служить недовго. Як тільки вуглекислий газ розсіюється, починається окислення, кава починає прогіркати, а смак погіршується. Отже, краще постаратися вичерпати каву якомога швидше. Як тільки кава виповниться більше 4 тижнів (після дати смаження), вона практично втратить термін придатності та стане непридатною для використання.

Тип тостів

Свіжість - не єдине питання, що стосується смаження кави. Свобода вирішити, який тип смаженого ви хочете для своїх несмажених кавових зерен, може бути головною причиною спробувати смажити каву вдома.

Можливість вибору рівня смаження дає вам можливість експериментувати з різними смаженнями. Ви бачите, як обсмажування змінює смак кавових зерен, хоча зерна однакові.

Як правило, рекомендується, щоб кава смажилася темно для вашого еспресо, виявляючи темніші, міцніші та солодші характеристики, які, як відомо, добре працюють при змішуванні з молоком. Якщо ви готуєте каву методом заливання, рекомендується середнє або навіть легке смаження, оскільки вони демонструють більш делікатні смакові нотки, приховані в зернах.

Деякі методи варіння дозволяють експериментувати, і вибраний вами профіль смаження залежить від ваших уподобань, наприклад, Аеропрес. Отже, коли ви купуєте несмажені зелені кавові зерна улюбленого одного походження, ви можете вибрати смаження і використовувати одні і ті ж зерна для двох різних видів смаження та способів варіння.

Переваги та ризики для здоров’я

Шанувальники кави не єдині, хто цікавиться зеленими кавовими зернами. Несмажені кавові зерна мають інший хімічний профіль, ніж смажена кава. Рясний запас хлорогенових кислот відповідає за віру в те, що їх можна класифікувати як суперпродукт та добавку до схуднення.

Хлорогенові кислоти, які зазвичай втрачаються в процесі обсмажування, сприяють потужним антиоксидантним та протизапальним властивостям, які повинні забезпечити користь для здоров’я, впливати на те, як організм обробляє цукор у крові та покращувати обмін речовин.