Хто любить шоколад, ми не можемо пошкодувати хорошого брауні.

Є на всі лайки: пиріг, жувальний та бісквітний торт. Наша улюблена текстура - між вишуканими та жувальними, щільними тістечками та відмоченими всередині.

Цього тижня, після кількох невдалих тестів, нам це вдалося зробити ІДЕАЛЬНИЙ брауні. І, хоча це зовсім не здорово, непогано частуватися часом.

Ми також залишаємо вас ще один здоровий рецепт брауні на випадок, якщо ви віддаєте перевагу їсти його частіше.

kaffe

ІНГРЕДІЄНТИ І ПОСУД

Посуд

Хороша річ цього рецепту полягає в тому, що йому потрібні лише 4 найосновніші речі, які ви напевно маєте вдома. Для складання цього рецепта вам знадобляться лише:

  • 1 велика миска для перемішування
  • Палички для збивання інгредієнтів
  • Ємність для випічки розміром 20х30 см (моя - скло, читайте нижче, як тип ємності впливає на рецепт)
  • Папір для випічки для вистилки тари

Ми завжди використовуємо Американські вимірювання (чашки, ложка або ложка), тому що нам здаються набагато точнішими. Ви можете придбати цей тип лічильника в багатьох місцях, як на Amazon, так і на Ikea.

Якщо у вас немає цих вимірювань вдома, тут у вас еквівалентність:

  • 1 чашка = 1 склянка або чашка
  • 1 столова ложка або ложка = 1 столова ложка
  • 1 чайна ложка або чайна ложка = 1 чайна ложка

Дещо поради для початківців випічки, яку я виявив після кількох невдалих спроб:

  • Розмір контейнера впливає. Якщо ви робите цей рецепт з однаковою кількістю інгредієнтів у більшу ємність, зменшіть час випікання. Наприклад, нещодавно я зробив цей рецепт у контейнері розміром 33х25 см, і він пробув у духовці лише 9 хвилин, текстура була ідеальною. Моя порада полягає в тому, що ви ставите попередження через 10 хвилин і перевіряєте, як воно є. Брауні має вийти з духовки сирим, тоді це просто робиться надворі з власним теплом, і це суперуупер.
  • Матеріал контейнера впливає. Якщо ви використовуєте скляну ємність, температура ємності підвищується набагато більше. Тому знизьте температуру духовки до 160 градусів і випікайте менше часу.
  • Місце розташування контейнера в духовці також впливає. Помістіть його в ряд трохи нижче середнього ряду (другий знизу).
  • НЕ ПЕЧАЙТЕ довше, навіть якщо воно здається сирим. Брауні продовжить готувати після виходу з духовки через тепло, яке передає контейнер. Брауні, якщо ви не шукаєте губчасту консистенцію, повинно бути трохи розімкнуто зсередини.

Інгредієнти

З цими інгредієнтами ви отримаєте близько 16 порцій:

  • 1 склянка 8 унцій/240 г несоленого вершкового масла, розтопленого і кімнатної температури (вставте палець, щоб перевірити, що температура впала, ви не повинні помічати нічого, коли встромляєте палець)
  • 2 столові ложки (30 мл) кокосового масла (або будь-якого іншого рослинного)
  • 1 склянка білого цукру
  • 1/2 склянки коричневого цукру
  • 4 великих яйця, кімнатної температури (якщо ви виймаєте їх з холодильника, покладіть на кілька хвилин у гарячу воду, щоб загартувати)
  • 1 столова ложка (15 мл) ванільного екстракту
  • 3/4 чайної ложки солі
  • 1 склянка (3,5 унції/130 г) універсального борошна
  • 1 склянка (3,5 унції/100 г) несолодкого какао-порошку
  • 200 г (приблизно) подрібненого несолодкого шоколаду або шоколадної стружки
  • Груба сіль для посипання забезпечує цікавий солодко-солоний контраст

Порада щодо кількості цукру в цьому рецепті: ми зменшували цукор порівняно з іншими рецептами, тут він уже знижений наполовину. Якщо ви хочете ще більше його знизити, майте на увазі, що кількість цукру впливає не тільки на смак (ми ніколи не їмо цукор і також не любимо надзвичайно солодких десертів), але і на консистенцію тіста.

Сказано, якщо ми проведемо пошук ідеальний брауні, припустимо, він не буде легким, і їжте його дуже зрідка.

Заміни, щоб зробити його здоровішим

Ми зобов’язані дати вам можливість замінити менш корисні інгредієнти (цукор та масло). Ось альтернативний рецепт для Випікайте здоровіший брауні:

  • 2 великі солодкі картоплі, варені або приготовані на пару
  • 12 фініків міжжулу без кісточок
  • 100г мигдалевого борошна
  • 100г вівсяних пластівців
  • 2 столові ложки кокосової олії
  • 6 столових ложок несолодкого какао-порошку
  • 6 столових ложок підсолоджувача кленового сиропу
  • 2 столові ложки мигдального масла (за бажанням)
  • Вода з 1 банки нуту (400гр банка)
  • 1 чайна ложка розпушувача
  • 200 г (приблизно) подрібненого несолодкого шоколаду або шоколадної стружки
  • Щіпка солі

РОБОТА

  1. Розігрійте духовку до 160 градусів.
  2. Застеліть форму пергаментним папером. Попередньо пофарбуйте його маслом, щоб папір краще злипався. Залиште кілька сантиметрів запасу над формою, щоб пізніше було легше видалити печиво.
  3. З’єднати в мисці: розтоплене вершкове масло, олія та цукри. Добре змішати зі стрижнями.
  4. Додайте 4 яйця та ваніль. Збивайте, поки не буде досягнуто більш світлий колір, приблизно 1 хвилину.
  5. Додати борошно, какао-порошок і сіль. З’єднуйте м’яко, не збиваючи занадто сильно, оскільки це вплине на консистенцію тіста.
  6. Додайте приблизно 3/4 шоколадної стружки або шматочків, трохи перемішайте
  7. Вилийте тісто в миску і додайте решту шоколадної стружки, щоб воно було покрите.
  8. Випікати до 16 хвилин, вимкніть духовку і залиште ще на 2 хвилини Всередині духовки. Він повинен вийти майже сирим! Не залишайте це довше, інакше буде важко ... зверніть увагу на нас.
  9. Вийміть ємність з духовки, почекайте, поки тісто охолоне 15-20 хвилин, а потім дайте йому відпочити на решітці при кімнатній температурі, поки тістечка не стануть більш-менш твердими.

ЧАСТІ ПИТАННЯ

  • Чи можна їх заморозити? Так, до 3 місяців.
  • Де їх тримати? Найкраще в герметичній скляній банці. Ви можете тримати їх 3 дні при кімнатній температурі або 5 днів у холодильнику.
  • Металевий або скляний контейнер? Якщо ви використовуєте скляну, випікайте менше часу.
  • Де його спекти? Середня або середня нижча висота, з теплом зверху і знизу. Багато контролюючи піч, краще витрачайте менше часу і йдіть перевіряти. Ніж повинен вийти з клаптиками, сирим.
  • Вимірювання контейнерів? Суми в рецепті працюють ідеально для контейнера розміром 20x30 см. Якщо ви використовуєте більшу ємність, я б порадив пропорційно збільшити інгредієнти або зменшити час випікання до 10-12 хвилин. Якщо ви використовуєте менший, ви отримаєте товстіші тістечка.
  • Кожна піч - це світ: наш, як правило, готується швидше, ніж рецепти, які ми бачимо в Інтернеті. Ось чому цей рецепт випікається менше хвилин, ніж решта рецептів, які ми бачили. Було 4 невдалих спроби, в яких тістечко було перепечене, а тверде тістечко ... нічого не варте.

Ми сподіваємось, вам сподобався цей рецепт, і якщо сподобається, надішліть нам фотографію через Instagram (@eatinbcn), ми будемо раді!

Будь-які питання, ми у вашому розпорядженні 🙂