Чай - другий за вживанням напоєм у світі після води. І з самого початку слід чітко пояснити, що назва „чай” суворо охоплює лише напій, виготовлений з чайного куща, але існує також понад 3000 видів чаю з нього, завдяки способу його обробки.

найпопулярніші

Між кожним чаєм ступінь окиснення вмісту поліфенолу в чайному листі можна легко регулювати. Три найбільш значущі: зелений чай, який не ферментований, виготовляється з молодого листя і стиглих пагонів, залежно від сорту; Чай улун готують з напівзброджених, повністю дозрілих пагонів; а чорний чай, який повністю ферментований, зазвичай складається на основі пагона, що складається з бруньки і двох листків; і білий, жовтий і спресований чай Пуер. Колись до цього часу чай забороняли, ввозили та підробляли. Ця стаття про насолоду, яка є частиною національних культур за допомогою японських чайних церемоній, до офіційної чайної перерви в матчі з крикету.

На додаток до класичних трав'яних чаїв та фруктових чаїв, виробництво чаю за останні роки розширилось завдяки новим гравцям, згадайте чай ройбуш або чай з мате. А споживач, який береже здоров’я, купує чай все частіше і частіше, але не лише варити чай у чашці, який може бути волокнистим, високоякісним або фільтрованим, але й крижаний чай, або косметику, виготовлену з використанням чаю, і навіть гурмани випікають і готують на кухні. веле. Світовий чай все ще стрімко зростає, аналітики також очікують значного збільшення торгівлі чорним та зеленим чаєм. Коротше кажучи, настав час познайомитися з найпопулярнішими чаями, щоб наступного разу ми могли легко вибрати з пропозиції.

Чорний чай і зелений чай

Приємно знати - оскільки багато людей живуть в цій області помилково, що добре відомий з дитинства чорний чай та модний, модний зелений чай походять з однієї рослини, з одного боку, і обидва містять кофеїн, з іншого. З іншого боку, поки ферментація відбувається під час виробництва чорного чаю, ферменти чаю інактивуються під час виробництва зеленого чаю. У результаті обробки неферментований зелений і повністю ферментований чорний чай буде відрізнятися кольором, поліфенольними сполуками та багатьма іншими властивостями. На додаток до кофеїну (раніше відомого як теїн), обидва чаї містять невелику кількість теоброміну та теофіліну, а також седативну амінокислоту під назвою L-теанін (етилглютамін), що міститься лише в чаї. У чорному чаї вміст таніну та L-теаніну зменшується під час обробки, тоді як у зеленому чаї високий вміст таніну зменшить всмоктування кофеїну та його підбадьорливий ефект. Тому він більше заспокоює зелений чай, а бадьорить чорний.

Приготування зеленого чаю за традиційним китайським методом виглядає так, ніби його ошпарюють водою при 80 ° C, а потім це повторюють до трьох разів, однак важливо, щоб вперше чай перебував у воді менше ніж хвилини. Ще однією традиційною формою споживання зеленого чаю є чай з матчею в Японії, де тіньові, дрібно подрібнені, яскраво-зелені чайні листки змішують з невеликою кількістю гарячої (але не киплячої) води за допомогою щіткового бамбукового інструменту та споживають у розведеному вигляді. Чай Matcha - це справжнє сховище катехінів, що містить у три рази більше EGCG, ніж заварена зелена чайна. Однак кожен, хто приймає антикоагулянт, повинен знати, що споживання зеленого чаю та чаю з матчею впливає на антикоагулянтний ефект.

Для приготування чаю рекомендується свіжокип’ячена м’яка вода, не кип’ятіть воду, що залишилася в чайнику. Чайник, попередньо промитий гарячою водою і підігрітий таким чином, містить одну чайну ложку чайної трави (2 грами) на чашку і додаткову порцію “чайника”. Рекомендується замочувати траву чорного чаю протягом 3-5 хвилин після заварювання, але зелений чай слід заварювати гарячою водою без позначок і закінчувати через 1-3 хвилини. Не бажано замочувати чай довше рекомендованого, якщо ви хочете міцніший чай, збільште кількість чайної трави. Якщо ви п'єте чорний чай з молоком, влийте чай у молоко, оскільки білки в молоці зв’язують дубильну кислоту, тому гіркий смак можна зменшити.