17.3. 2015 Не існує більш щадного методу консервування їжі, ніж заморожування. Однак погано заморожена їжа втрачає смак, колір і термін придатності. Ми знаємо, як цього уникнути.

заморожуванні

Shutterstock

Популярний з Інтернету

Ідеальний подарунок на день закоханих, який не коштує вам ні копійки: запросіть чоловіка у ванну і зробіть ЦЕ

Молода зірка від татків Зузка Краварікова: Вона показала свого хлопця, і це ще не все. Ого!

Якщо ви їсте 2 улюблені страви занадто часто, негайно зупиніть! Ви можете навіть не знати, що вам загрожує

Секрет струнких та з’їдених француженки: ЄДИНА річ, що справді важить, це дієтична дієта!

Міська Шебестова показала вигини в чорних купальниках і. FÚ, тобі не потрібні слова, ти повинен ПОВИНУТИ це

Пов’язані статті

Все інакше! 9 основних помилок, які ми допускаємо у вихованні дітей: припиніть це!

Пов’язані з темою

Як це зробити

Втрата ваги після сорока

Продукти для схуднення після

Алергія

1. Як можна свіжіше

Їжа, яку ви хочете зберегти заморожуванням, повинна бути якомога свіжішою. Чим довше вони залишаються замороженими, тим більше вони втрачають якість. Хоча це індивідуально для кожної їжі, це все одно правда, чим свіжіше, тим краще. Тому перед покупкою подумайте про те, що ви хочете зберігати якомога довше, а що споживатимете відразу.

2. Зверніть увагу на підготовку

Готуйте їжу як можна краще перед заморожуванням. Не має значення, чи ви попередньо чистили, сушили, різали або попередньо готували продукт. У будь-якому випадку слід заморозити його у відповідній ємності або фользі. Слід освітлити овочі перед заморожуванням, тим самим зменшивши активність ферментів, які можуть вплинути не тільки на зміну кольору та смаку, а й на втрату вітамінів.

3. Вороже повітря

Якщо ви вже упакували їжу у відповідну упаковку, слід запобігати потраплянню в неї повітря або вологи. Інакше є ризик втратити вітаміни або навіть «обмороження». Це пов’язано з тим, що коли в заморожений продукт потрапляє занадто багато кисню, температура в морозильній камері починає коливатися. Це призводить до висихання їжі та її біло-сірого покриття. Уражена область не є нездоровою, але це впливає на смак їжі. Тому рекомендується закривати їжу у вакуумі.

4. Ідеальний вакуум

Щоб уникнути неприємного висихання та біло-сірого кольору при заморожуванні м’яса та риби, спочатку слід закрити їх під вакуумом. Заморозьте якомога менші порції і пресуйте фарш до тонкого стану. Це зменшить вироблення та активність бактерій.

5. Не повноцінні контейнери

Ні ємність, ні морозильна фольга не повинні бути заповнені. Це пов’язано з тим, що продукти, що містять більше води, можуть збільшитися в обсязі при заморожуванні та порванні контейнера або фольги. Кришку можна відкрити, закриваючи банки.

6. Опишіть усе

Маркування є важливою частиною заморожування. Завдяки цьому ви ніколи не втратите їжі в морозильній камері. Завжди пам’ятайте не лише назву заморожених продуктів, але також дату заморозки та дату мінімальної стійкості.

7. Термін зберігання морозильної камери

Загалом застосовуються такі вказівки:

. овочі: від 3 до 12 місяців

. м'ясо та риба: від 3 до 12 місяців

. плід: від 9 до 12 місяців

. ковбаса: від 1 до 6 місяців

. молочні продукти: від 2 до 6 місяців

. трави: від 3 до 4 місяців

. хлібобулочні вироби: від 1 до 3 місяців

. варені речі: від 1 до 3 місяців

8. Легке розморожування

Навіть при розморожуванні застосовуються певні правила. Якщо їжу потрібно заморозити якомога швидше, щоб вона не втратила своїх вітамінів і смаку, то при розмороженні це прямо протилежне. Їжу слід розморожувати особливо повільно і якомога акуратніше. Наприклад, овочі втрачають свою крихкість, якщо кинути їх у окріп прямо з морозильної камери. Риба та м’ясо особливо чутливі, тому їх слід вийняти з морозильної камери ввечері, перш ніж їх приготувати, і дати їм повільно танути в холодильнику на ніч. Оскільки бактерії потім активуються, сировину потрібно переробляти і не заморожувати повторно.

Ви знали, що.

Перші продукти глибокої заморозки почали продаватися 85 років тому?

Перший запропонував невеликий продуктовий магазин у США як новинку?

Першими замороженими продуктами були овочі, фрукти та риба?