Обкладинка або не накривати посуд під час готування залежатиме в основному від:
♦ підготовки, яка проводиться та
♦ кулінарної техніки, яка використовується.

роботи

Професіонали, які продовжують готувати страви традиційними методами, незважаючи на сифони, етерифікацію, алхімію та інші сучасні атрибути ... ніколи не покривають.
Вони вважають за краще постійно стежити за стравами, які вони готують.
Але якщо вони будуть готувати рагу протягом 2 або 3 годин, якщо вони його накриють,
♦ вони зберегли б більше смаку та аромату,
♦ заощадили б час,
♦ і споживав би менше енергії.
Я вже сказав це Санта-Терезі "Чим більше перола покрита, тим більше вони готують".

Згадайте, що я сказав вам в одному з перших дописів, схвалених вченими:
«Сьогодні відомо, що скільки тим коротший час приготування їжі, і менше кількості рідини додається, менше вітамінів втрачається ".
Звідси велика перевага надшвидких сковорідок та мікрохвильовок, якщо обидва вони використовуються правильно ... і в цьому полягає вина!
Тому всі нові системи Росії довговарка які в даний час рекламуються, такі як цукати, приготування їжі, зануреної в олію, або домашнє приготування вакууму, суперечать цим діючим приміщенням, заплутають користувачів і сприяють чистому споживчому споживчому споживанню.
Здається, що вам доведеться робити інновації, щоб інновації, навіть якщо вони йдуть назад, як краби.

Коли, тоді, охоплювати чи ні:
1. Якщо ми готуємо мікрохвильовкою, це завжди потрібно буде накрити, крім:
♦ Коли ми смажимо перець Падрон, щось можна зробити в будь-якій мікрохвильовій печі, якою б простою вона не була.
♦ Якщо ми кип’ятімо воду для інфузії, або відбілюємо воду, щоб видалити плями або відбілити туппер, внутрішня частина якого пофарбована в червоний або фіолетовий ...
♦ Якщо ми розморожуємо будь-яку свіжу їжу, м’ясо чи рибу.
♦ Також коли ми готуємо сир, наприклад, заварний крем, бешамель, креми для тортів, рибні котлети, овочі, м’ясо ... У цих випадках нам потрібен випаровування для застигання препарату, тобто затвердіння.

♦ Але якщо це так розморожувати приготовлені страви нами, або придбаними вже повністю підготовленими, тоді так, нам доведеться покривати тому не відбувається висушування та бризок.

Підсумовуючи:
♦ Майже завжди доводиться покривати посуд, в якій ви готуєте, зі скляною кришкою, яка ідеально лягає на них.
ДОхоча більшість ніколи цього не роблять!