Як сьогодні існує наука про харчування, було б найкращим, якби лише третина нашого щоденного споживання жиру давалася насиченими жирними кислотами, сорок відсотків мононенасиченими, а решта була б поліненасиченими. Важливою особливістю рослинних олій є те, що чим більше і більше поліненасичених жирних кислот вони містять, тим вразливіша їх структура. Тепло виробляє транс-жирні кислоти, які дуже погано впливають на стан судин. Оливкова олія або сало містить набагато менше поліненасичених жирних кислот, тому його можна безпечніше нагрівати.
Під час нашого тесту ми розглянули найпопулярніші соняшникові рафіновані олії в Угорщині. Введена в експлуатацію лабораторія шукала два дуже небезпечні забруднення в їжі.
Показано, що кадмій є канцерогенним важким металом, який пошкоджує нирки та кісткову структуру. У рослинних оліях та маргаринах гранична величина Угорщини (гранично допустимий вміст кадмію) становить двісті міліграмів на кілограм.
ПХБ також можуть спричинити пошкодження нервової та імунної системи, порушення функції щитовидної залози, впливати на гормональну систему, а також є канцерогенними та фетотоксичними. Абревіатура охоплює поліхлоровані біфеніли, групу з двохсот дев'яти різних споріднених сполук. Ці пов’язані з жирним діоксином жиророзчинні органічні сполуки можуть потрапляти в навколишнє середовище при неправильному спалюванні хлорованих промислових відходів, шламу стічних вод, паперових відходів, а також як забруднювачі у засобах захисту рослин.
Оцінка базувалася на результатах лабораторного випробування та даних на етикетках і починалася з п’яти балів. Більш високий бал свідчить про кращий результат. Нашими основними аспектами були:
Шкідливі інгредієнти: Наш тест був зосереджений на наявності шкідливих речовин у рафінованій соняшниковій олії, канцерогенному кадмії та надзвичайно шкідливих ПХБ. Наявність обох речовин вимірювали в акредитованій лабораторії. Лабораторне дослідження дійшло до обнадійливого результату, що в оливах не можна виявити жодної речовини.