Одними з найбільш типових приготувань японської кухні є суномомо. Маленькі тарілки квашені овочі що може ідеально супроводжувати будь-яку їжу дня, включаючи сніданок, дуже легку та освіжаючу. Намасу - традиційний варіант Святвечір, але ідеально підходить для приготування цілий рік і представлений як ідеальна закуска для найгарячіших місяців.

ріпи

Цей рецепт від морква і ріпа намасу - це невеличка адаптація тієї, яку запропонував Тім Андерсон у своїй нещодавній публікації "Tokyo Stories: a Japanese cookbook", чудова книга для любителів японської кухні та культури. Британський шеф-кухар проводить нас по надрах сучасної гастрономічної сцени міста за допомогою простих рецептів, що відображають те, що сьогодні їдять і п'ють у Токіо, далеко за межі суші та рамена.

Намасу можна зробити з овочами, нарізаними жульєном або дуже тонкими скибочками, тому бажано мати мандоліну або хороший ніж і терплячий пульс. Ріпу дайкон у цих краях поки важко знайти, тому ми можемо без проблем використовувати звичайну білу ріпу. Так само лимон - розумна альтернатива юдзу.

Інгредієнти

Як зробити мариновану моркву та ріпу Намасу або салат

Помити і обсушити моркву і ріпу. Злегка очистіть шкірку від овочів і відкиньте кінці. Моркву наріжте дуже тонкою соломкою, Шириною 1 см і товщиною не більше 2-3 мм. Ріпку наріжте тонкими скибочками, а потім півмісяця.

Наріжте регідратовану водорость комбу дуже тонкими смужками. Ви можете взяти залишки морських водоростей від інших препаратів, або повністю опустити їх для рецепта. З’єднайте з овочами на друшляку, змішайте з хорошою щіпкою солі, обережно перемішайте руками і дайте постояти 20 хвилин.

Вимийте лимон або юдзу і видаліть з шкіри тонкі смужки без білої частини. Заповідник. Дрібно натріть ще одну порцію шкіри і змішайте з цукром у мисці з оцтом та водою. Злийте рідину з овочів і змішайте з цією заправкою та цитрусовими смужками. Перед подачею дайте йому відпочити в холодильнику приблизно 20 хвилин. Виправте точку солі.

Чим супроводжувати намасу

Чим довше ми даємо йому відпочити солоні огірки намасу або моркву та ріпу, тим ніжнішими та смачнішими вони будуть. Це страва, призначена для подачі в маленьких мисках як частина меню з декількох заготовок, але ми можемо подавати її як салат більш щедрими порціями. Дуже добре поєднується із стравами з риби та морепродуктів, м’ясом чи овочами.