Щоб домашній кетчуп, який ми робимо, був справді якісним, варто купувати домашні помідори. Варто відвідати місцеві ринки виробників, але ми також регулярно знаходимо угорські товари на полицях магазинів.

наповнити

За даними Харчової інформаційної системи, популярність помідорів зросла за останні роки. Якщо в 2014 році споживання помідорів на душу населення становило 5,4 на рік, то до 2018 року воно зросло до 7,6. За даними ОГС, кількість зібраних помідорів також зросла. Це становило 153 169 тонн у 2014 році та 211863 тонн у 2018 році.

Їстівні (свіжі ринкові) помідори та огірки вже вирощуються у фользі на 80-90 відсотків, тому погода (особливо дощі) не впливає на їх виробництво. Виходячи з ситуації, це, по суті, єдина новина, якою можуть сподобатися покупці цього року. Це пов’язано з тим, що ні помідори, ні огірки не очікують подорожчання

- сказав Ференц Ледо, президент Угорської міжпрофесійної організації та Ради з питань фруктів та овочів FruitVeB про врожай цього року.

На основі даних ОГС ясно, що споживчі ціни на помідори зростали досить повільно за останні роки. Десять років тому це становило лише 451 HUF/кг, до 2017 року - 621 HUF/кг, у 2018 році 631 HUF/кг, а минулого року - 668 HUF/кг.

Згідно з даними Інформаційної системи ринкових цін за 2020 рік Інституту економіки сільського господарства, ми можемо отримати сферичні помідори на споживчих ринках Дебрецена за ціною 350 форинтів/кг та за ціною 350 форинтів/кг у споживача ринки Сегеда. З іншого боку, вони пропонують грошові помідори за 450 HUF/кг, а також коктейльні помідори за 1000 HUF/кг.

Де продається більшість помідорів?

Порівнюючи ціни, ми натрапили на цікаве резюме. У 2010 р. ОГС підготувала таблицю, в якій сума річного споживання їжі на душу населення представлена ​​за регіонами та за типом населеного пункту. Таким чином, представлені тут дані також виявляють, в якому регіоні споживалося найбільше томатів.

За регіонами: (кілограм)
Будапешт 5.7
Центральна Угорщина 5.8
Центральне Задунай’я 5.1
Західне Задунай’я 5
Південне Задунай’я 6.7
Північна Угорщина 4.9
Північна Велика рівнина 5.2
Південна Велика рівнина 7.5

Що стосується регіонів, то, за даними 2010 року, найнижче споживання томатів було в Північній Великій рівнині, тоді як найбільше - у Південній Великій рівнині.

Однак було також цікаво розглянути споживання за типом населеного пункту. Виходячи з даних, можна сказати, що більшість помідорів споживались у містах із статусом округу та у великих сільських містах. За цим слідують села, що не дивно, адже тут мешкає більша частка жителів, які мають власний домашній сад та землі. Цікаво, що споживання столиці майже дорівнювало кількості сіл. Однак, що дивувало, так це те, що споживання томатів у менших містах та поселеннях значно нижче порівняно з іншими типами поселень.

За типом населених пунктів: (кілограм)
капітал 5.7
міста зі статусом повіту, великі сільські міста 6.5
інші міста 5.3
село 5.9

Це не просто варто споживати в сирому вигляді

З настанням осені господині починають період консервування. Не дивно, адже ми можемо їсти свіжозібрані овочі та фрукти навіть взимку, якщо нам достатньо добре. Звичайно, крім споживання більшості продуктів у свіжому вигляді або зберігання їх різними способами, є й інші варіанти, щоб отримати від них максимум користі!

У випадку з помідорами все більше людей намагаються приготувати домашній кетчуп. Оскільки в повсякденному житті зростає наголос на свідоме харчування, багато людей також уникають продуктів, що містять консерванти та інші добавки. Спочатку може здатися дивним почати готувати кетчуп вдома, хоча це не так складно, як нам здається. Як ми можемо зробити власний соус? Ми теж цього дотримувались!

На думку експертів, домашній кетчуп наповнений свіжим томатним смаком та спеціями. Легко зробити і цілком того варте! Як кажуть: ти ніколи не скуштував справжнього кетчупу, поки не зробив його самостійно.

Давайте подивимося, що нам буде потрібно!

Більшість рецептів домашнього кетчупу готуються з консервованих помідорів. Це чудово, але нічого подібного, коли ми робимо його зі свіжих помідорів. Наш соус готується менш ніж за годину, а у скляній банці, закупореній, гладко залишається в холодильнику до трьох тижнів. Важливе зауваження: оскільки помідори кислі, вони можуть реагувати з пластмасою, тому зберігайте їх у скляних банках!

Душа домашнього кетчупу - це свіжа і соковита зелень. Щоб поєднати ідеальний смак, вам знадобиться:

  • цілі гвоздики
  • лавровий листок
  • палички кориці
  • меленого насіння селери
  • пластівці чилі (додайте лише тим, хто любить гостре)
  • цілий запашний перець
  • помідор
  • сіль
  • Яблучний оцет
  • коричневий цукор
  • цибуля
  • зубчики часнику

Зробіть мішок зі спеціями з якоїсь чистої тонкотканої тканини. Ви також можете використовувати для цього марлеву прокладку більшого розміру, оскільки багато людей також проціджують через неї відвар. Справа в тому, що після того, як ви отримаєте матеріал, виріжте з нього більшу квадратну форму. Помістіть посередині такі спеції: гвоздика, лавровий лист, кориця, насіння селери, пластівці чилі та запашний перець. Потім хапаємо і, як мішечок, з’єднуємо краї більш товстою ниткою, щоб спеції не розсипалися під час варіння.

Нарізані помідори або консервовані помідори ми кидаємо в майже 4-літрову банку, як нам подобається. Додайте сіль, оцет, цукор, цибулю, часник і пачку спецій. Залиште варитися близько 30 хвилин. Як тільки час закінчиться, дістаньте упаковку спецій, вона нам більше не знадобиться.

Перемішайте пюре. Варто пропустити наш сік через фільтр для видалення насіння! Потім ми знову кладемо його в наш казан і продовжуємо варити, поки він повністю не загусне. Це все ще приблизно 30 хвилин.

Коли бажана текстура загусне, саморобний кетчуп заливається в скляну банку. Його можна вживати в холодильнику до 3 тижнів!