Все починається з оцтової кислоти - ця сполука надає оцту своєрідний смак. Слово оцет походить від латинського слова acetum, і не дивно, що воно означає кислий. Оцет одночасний з часом, з тієї простої причини, що наші предки, якщо забули про вино, яке виготовляли, і контактували з повітрям, неминуче отримували оцтоподібну речовину. Тож його було відкрито досить рано, звичайно, не у тому вигляді, який ми знаємо сьогодні. Наприклад, римляни змішували його з водою і використовували як освіжаючий напій, німці напоювали його хлібом і споживали, і навіть використовували для ліків від відомого цілителя Гіппократа. У Карпатському басейні наші предки використовували винний оцет для їжі вже під час завоювання. Одним словом, оцет старший, ніж ми думаємо, і є не настільки цінною сировиною, скільки заслуговує.

наповнювальна

Тоді впродовж історії було виготовлено і отримано людьми багато видів оцту за допомогою ряду процедур. В даний час оцет не виробляється природним шляхом шляхом бродіння - близько 10% оцту, що є в магазинах, виробляється природним шляхом - переважно хімічними процесами. Тому більшість із них містять багато барвників, ароматизаторів або цукру.

Оцет, безумовно, має корисні фізіологічні ефекти: він підходить для підтримки рівня цукру в крові (1 столова ложка під час їжі), а також може використовуватися для регулювання рівня холестерину при регулярному споживанні. Його серцево-судинний ефект також відомий, на думку вчених, у цьому випадку як добавка, наприклад, використовується для салатів.

Використання оцту надзвичайно широке: він необхідний для салатів, заправок, соусів та для маринування м’яса. Крім того, це важливо на кухні як приправа: воно використовується як для супів, так і для основних страв.

Як уже зазначалося, його можна приготувати різними способами, тому відомо багато різновидів: білий оцет, яблучний оцет, винний оцет, рисовий оцет, фруктовий оцет, солодовий оцет, бальзамічний оцет. На додаток до різноманітності, який відсоток також важливий: 10% органічного оцту рекомендується для салатів, 20% фабричного оцту використовується для консервації завдяки сильному корозійному смаку. Існують ароматизовані оцти, і найпоширенішими є яблучний оцет та винний оцет. Але якщо ви хочете використовувати справді якісний оцет, використовуйте рисовий оцет, оскільки вміст оцтової кислоти становить 3-5%, і це надзвичайно смачно. Найвищим оцтом є бальзамічний оцет Модена, оскільки він виготовляється з винограду з високим вмістом цукру і визріває до 10-12 років.

У той же час оцет можна використовувати не тільки для приготування їжі та приправ, але і велику допомогу в господарстві. Загальний дезінфікуючий засіб та надзвичайно хороший засіб для видалення накипу. Він дезодорує, тому його можна використовувати не тільки для чищення, але і для дезодорації пластикових ящиків для зберігання та обробних дощок. Його можна використовувати для миття, а також для догляду за волоссям.

Оцет, отже, є основним запасом для домогосподарств, багато способів використання якого відомі ... оцет.