Посібник із кавалькади виноробних регіонів, сортів винограду, стилів та процедур

Ми любимо шампанське. Приємно про це говорити - особливо, якщо мова йде про шампанське. Але ми також чули про просекко та ігристе вино: як це? Заспокойтесь, візьмемо від А до Я.

нарешті

В угорській мові ми також використовуємо слово шампанське для напоїв з бульбашками, вироблених різними методами. Це, з іншого боку, є досить оманливим, оскільки ви можете назвати щось іскристе на угорській мові з того факту, що бульбашки створюються природним чином у вині. Сьогодні, далеко від французького будинку класичного шампанського, виноробні в багатьох частинах світу вирізали свої сокири, роблячи високоякісне шампанське. Давайте подивимось, як ми можемо групувати напої з бульбашками.

Méthode traditionelle = витриманий у пляшках

Метод, який є еталоном для виготовлення шампанського, зараз присутній майже у всіх куточках світу, дедалі серйознішої якості. Попит вищий, ніж будь-коли, але завдяки суворим правилам шампанського, виноробний регіон Франції навряд чи може встигати за постійно зростаючим інтересом.

Méthode transvasée = комбінований (пляшка та бак)

Суть цього процесу полягає в тому, що вино також ферментується і дозріває у пляшках (інакше магнум, тобто 1,5), а після того, як мітла виймається в стійку до тиску ємність, вона дозріває в звичайних 0,75 пляшках.

Метод шармат = танкове шампанське

Як випливає з назви, виготовлене таким чином шампанське ферментується у величезних цистернах. На полицях магазинів вони найдешевші, а при смаку найменш дріжджові; вони набагато більше стосуються фруктовості, ніж складності.

Шампанське

Ми знову починаємо зі стандарту, оскільки сама концепція походить з цього виноробного регіону, де перші шампанські визрівали у пляшках. Переважно виноград Піно Нуар, Піно Меньше та виноград Шардоне можна використовувати в шампанському.

Історія кави теж не коротка, починаючи з 1872 року. Ці іспанські дива також визрівають у пляшках і ферментуються переважно з вин місцевих сортів винограду ксарел-ло, макабео та парелада.

Franciacorta

Більш молода, але більш серйозна історія. Його можна зробити з винограду Шардоне та піно біанко, який можна збирати лише вручну. Це слово також стосується італійського виноробного регіону та способу.

  • Вершки - з Франції за межами Шампані (Бургундія, Бордо, Ельзас, Ліму, Луара)
  • Британський Fizz - Англійська елегантність
  • Шапка Classique - допитливість Південної Африки
  • Секта - Німецька досконалість

Крім того, ігристі вина його успіх також незламний. Крім того, його легше дістати, а також краще економить ваш гаманець. Для цього типу партії тиск у пляшці значно нижчий, і вугільна кислота також необов’язково виробляється природним шляхом. Тим не менше, він ніколи не псується раннього літнього вечора.

Наостанок скажемо кілька слів і про солодощі!

Загальна тенденція віддавати перевагу більш сухим винам - нічим не відрізняється у випадку з шампанським. Солодке ламбруско, популярне кілька десятиліть тому, сьогодні майже не зустрічається; з сирими шампанськими, з іншого боку, частіше. Давайте розглянемо категорії, від сухих кісток до солодких!

  • Сире ігристе вино (брут-натура, нульова доза): вміст цукру менше 3 г/л
  • Екстра брутто: 0-6 г/л
  • Суха (брутто): менше 15 г/л
  • Дуже сухе: 12-20 г/л
  • Сухий (сек.): 17-35 г/л
  • Напівсолодке (напівсолодке, середньо сухе: 33-50 г/л
  • Солодке (дукс): більше 50 г/л