Ну, це наш внесок у Всесвітній день хліба 2019 року, губчастий хліб зі смаком, який підкорює з першого ж укусу, бо це наш Нарізаний хліб із спельти та ряжанки, смачний для приготування тостів та бутербродів. Це один з тих прямих тістових хлібів, тобто всі інгредієнти тіста готуються і змішуються одночасно, тому ми можемо почати готувати його вранці і готовим до вживання, або якщо у нас є вільний день, ми можемо з ним смачно приготувати бутерброди.

хліб

Це дуже простий рецепт, хліб Це одне з найпростіших у виконанні, і воно працює добре, тому, якщо ви хочете спробувати, не соромтеся ні хвилини, щоб взяти до відома покрокову підготовку, ви побачите, що це займе лише півгодини часу, решта Тісто має відпочити та розвинутися. ряжанка Саме він забезпечує гідратацію цього хліба, і ви легко знайдете його в магазинах здорової їжі та на деяких великих поверхнях. Якщо ви не знаєте цього продукту, ми поговоримо про нього та його харчові властивості найближчим часом.

Наразі ми запрошуємо вас насолоджуватися цим цільнозерновий хліб з борошно з спельти і трохи хрустких і смачних насіння. Тож нижче ми пояснюємо, як робити тісто як вручну, так і за допомогою кухонного робота або міксера, що полегшує його приготування та скорочує час замісу. До речі, якщо ви також брали участь у Zorra del Всесвітній день хліба 2019 року, поділіться своїм рецептом.

Інгредієнти

  • 300 грам цільного борошна з спельти
  • 150 грам хлібного борошна
  • 12 грам свіжих хлібопекарських дріжджів
  • 10 грам солі
  • 7 грам цукру
  • 400 грам ферментованого напою
  • 25 грам насіннєвої суміші.

Опрацювання

Якщо ви робите тісто вручну, Змішайте дві борошна і зробіть вулкан, розчиніть дріжджі з борошном, потерши пальцями і переконавшись, що вони перетворилися на порошок. Додайте сіль і цукор у центр вулкана, а потім ферментований напій, починайте змішувати скребком, поки всі інгредієнти не інтегруються, а потім продовжуйте замішувати руками на прилавку, поки не вийде однорідне, еластичне і злегка тісто. липкий.

Якщо ви робите тісто для хліба за допомогою мішалки для тіста або за допомогою Themomix, Покладіть борошно, дріжджі, повністю розсипані разом з борошном (за допомогою Themomix ви можете подрібнити його в порошок, ніби хочете просіяти борошно), сіль, цукор та ряжанку. Програмуйте шість хвилин замішування.

В обох випадках зробіть з тіста кульку і покладіть його в злегка присипану борошном посуд, накрийте чистою тканиною (вимитою без пом’якшувача) і залиште бродити в теплому місці, без протягів, до подвоїти обсяг, в цей час нам знадобилося близько двох годин (температура навколишнього середовища теплої осені).

У цей момент вилийте тісто на злегка присипаний борошном робочий стіл, коротко вимісіть, щоб сформувати хліб, щоб викласти його у форму для торта, прямокутний бісквіт. Ця форма повинна бути попередньо змащений оливковою олією і посипаний з невеликою кількістю борошна.

Помістіть тісто для хліба у форму, змочіть поверхню водою і розподіліть насіння (гарбуз, соняшник, кунжут, мак ... Знову накрийте тісто тканиною і дайте йому піднятися приблизно годину, або поки обсяг не подвоїться, при кімнатній температурі та в місці без протягів.

Коли воно буде готове, нагрійте піч при 200 ° C з нагріванням вгору і вниз. Коли духовка досягне температури, поставте форму на середню висоту і випікайте 20 хвилин. Після закінчення цього часу, якщо хліб піднявся і має золотисто-коричневий колір, вийміть його з духовки і дайте йому трохи охолонути перед розливанням, і поставте на решітку.

Оздоблення та презентація

Розмолочте хліб, коли він холодний, і наріжте його скибочками, щоб насолоджуватися ним, супроводжуючи їжу, роблячи тости, готуючи бутерброд ... навіть це буде здаватися лише захопленням, дуже ніжний хліб, з гладкий, елегантний смак а також зокрема. смачного!