Підготовка
Приготування: М’ясо промивають, сушать і нарізають скибочками. Всі овочі чистять і нарізають скибочками.
На більшій сковороді обсмажте на розігрітій олії обидві сторони м’яса, потім дістаньте і відкладіть. На решті олії обсмажуємо овочі, потім додаємо томатне пюре, також обсмажуємо і заливаємо 3 дл води. Додайте спеції, половину вина і покладіть м’ясо назад. Накрийте кришкою і тушкуйте на повільному вогні і замініть, якщо на ній мало води.
В іншій половині вина варіть чорницю 5-6 хвилин.
Коли м’ясо розм’якне, ми виймаємо його. Процідити решту соку, додати журавлинний джем. Розмішайте крохмаль, змішаний з невеликою кількістю води, доведіть до кипіння і додайте винну чорницю. Нарешті, ми знову кладемо м’ясо в соус.
Для крокету картопля вариться до м’якості та очищення від шкірки. Після охолодження пробийте і змішайте з яйцями, жовтками, сухарями, мускатним горіхом та сіллю. Дайте відпочити 15 хвилин.
Картопляну масу формують у вигляді кульок, помістивши посередині 1-1 зерна чорносливу. Смажте на червоному, не дуже гарячому маслі, потім злийте хіба що.
Скибочки яловичини чорниці подаються з крокетами.