Підготовка
Приготування: Подрібніть дріжджі в теплій воді, перемішайте. Борошно просіяти в миску, додати цукрову пудру, сіль, розтоплене масло і дріжджову воду. Замісити шовковисте тісто, яке легко відокремлюється від страви. Накрити кришкою і кип’ятити двічі в теплому місці.
Подрібнене тісто розріжте навпіл, замісіть какао на одну половину, а потім поставте обидва тіста в миску, покриту фольгою, у холодильнику на добру 1 годину.
Потім розтягніть тісто втричі, поки воно широке, покладіть його один на одного, притисніть так, щоб 2 шари злиплись.
Половину тіста покрийте половиною холодного вершкового масла. Складіть, спочатку склавши розстібнуту третину над маслом, а потім останню третину. Загорніть у фольгу, поставте в морозильну камеру на 30 хвилин, а потім у холодильник на півгодини. Знову розтягніть тісто і повторіть згортання з рештою вершковим маслом. Поставте в морозилку на півгодини, а потім у холодильник на півгодини.
Розділіть тісто навпіл, розтягніть приблизно. Товщиною 5 мм і наріжте рівнобедреними трикутниками, а потім щільно оберніть їх круасаном. Нехай круасани подвояться в теплому місці на деко, застеленому папером для випічки.
Після підняття змастіть їх збитими яйцями і натисніть на 20-22 хвилини в розігріту до 200 ° С духовку.