Підготовка
Підготовка: Очистіть 8-кілограмову кавунову шкірку (з’ївши червону, солодку кишку) із зеленої шкірки, не залишаючи нічого, крім тонкої білої смужки з усіма червоними кишками. Наріжте кубиками приблизно 1 см і доведіть до кипіння в каструлі з 3 літрами води, в яку ми вливаємо 2 дл 9% оцту. Варіть більше 2 годин, поки кубики шкаралупи не розм’якнуть і не стануть напівпрозорими.
Процідити, промити в холодній воді і віджати.
На 1 кг вареної шкірки дині додати 1 кг цукру. Оскільки у мене було 80 dkg шкірки, я використав 80 dkg цукру. Зварити цукор у сиропі з водою (5 дл води на 1 кг цукру), влити шкірку дині, додати цедру лимона та сік та 1 розколену паличку ванілі. Варіть ще 1 годину на дуже повільному вогні, за цей час динні шкірки просочуються ванільним цукровим сиропом і стають все більш прозорими. Зрідка помішуйте, стежачи, щоб не пригоріло!
Потім витягуємо його з вогню, трохи охолоджуємо, додаємо половину пакета желюючого порошку в 3: 1, потім знову проварюємо ще 5 хвилин.
З цієї кількості буде 3 штуки 4 дл скляних ароматичних бубликів.