Напевно, було б дуже важко знайти сировину, яку можна приготувати як гарнір так само, як і картоплю.
Братислава, 1 липня (OTS) - Картопля є загальною частиною меню переважної більшості з нас, і важко припустити, що їх популярність серед вітчизняних домогосподарок незабаром знизиться. У той же час, як і майже у всіх успішних продуктах, картопля - це тема, яка багато обговорюється. Одного разу страшилки - це підвищення їх ціни, потім низький урожай і в результаті обмежена доступність, і нарешті їх нібито не дуже корисні властивості для людського організму. То як це?
Кілька фактів про картоплю, про які ви, можливо, не знали
Ми думаємо про картоплю як про сировину, яку наші предки обробляли на полях з незапам’ятних часів. Зрештою, вони є частиною багатьох наших традиційних страв, їх не повинно бракувати, наприклад, у справжніх домашніх варениках. Однак правда полягає в тому, що вони не знайшли дороги до нас до 18 століття. Їх привезли до Європи моряки з Південної Америки приблизно двома століттями раніше. Спочатку вони служили кормом для худоби, вони приїжджали до столів для дому як їжа лише в період наростаючого голоду.
Картопля справді має багато діалектних варіантів у наших краях. У Загор'ї вони можуть запропонувати вам ертепле або грумбір, у шаріш груле, в гемері кромпелі. Мабуть, найвідомішою назвою є смітники, які відомі, наприклад, жителям Липтова. Ви зустрінетесь з однойменною назвою, навіть якщо відвідаєте одне зі словацьких сіл у Воєводині, Сербія.
Фото: Lidl
Напевно, мало хто знає, що картопля є важливим джерелом вітаміну С. Одна картопля середнього розміру містить до 45% рекомендованої добової дози. Однак слід одним подихом додати, що після збору врожаю та варіння його частка значно зменшується. Правильне зберігання та коротке приготування в каструлі з кришкою в якомога меншій кількості води дуже важливо для підтримки вітаміну С.
Картопля також містить вітаміни групи В, фолієву кислоту або калій. Це допомагає підтримувати оптимальний кров'яний тиск, знижує рівень холестерину та ризик раку. Картопля містить його більше, ніж будь-який інший звичний овоч. Ще одна речовина, що міститься в картоплі, яка не є поширеною серед рослин, - це лізин. Лізин - це амінокислота, яка допомагає засвоювати кальцій, краще відновлюватися після травм або операцій.
Хоча картопля містить багато корисних речовин, вона також може бути небезпечною для організму. Ризик полягає в зелених частинах і паростках. Вони можуть містити соланін, який може спричинити блювоту, діарею або судоми. Але турбуватися не варто. Якщо ви ретельно видалите ці частини з картоплі, ви в безпеці.
Картопля як калорійна бомба. Правда чи міф?
Противники картоплі стверджують, що їх слід уникати, оскільки вони калорійні і важко засвоюються через крохмаль. Однак це правда лише частково. Картопля також підходить людям, які страждають від зайвих кілограмів. Вони мають приблизно на 25% менше кілокалорій порівняно з рисом і приблизно на 50% менше макаронів. Звичайно, це не стосується картоплі після термічної обробки в олії. Забудьте про картоплю фрі або чіпси. Однак не через картоплю, а через жир з олії.
Що стосується крохмалю, ми рекомендуємо споживати картоплю якомога швидше після варіння. Крохмаль у теплій картоплі - відмінне та легкозасвоюване джерело енергії. Однак прямо протилежне - холодні картопляні салати. У охолодженій картоплі значно важче засвоюється крохмаль.
Фото: LIDL