31.07.2009 | Свідомий покупець

покупець

Справжній, дозрілий на сонці помідор росте під відкритим небом в Угорщині з середини червня до середини вересня. Застосовується в сирому, смаженому, нарізаному або на пюре.

Улюблений прийшов здалеку: жовтий і дерьмовий? Небезпечний?

Помідори родом із західного узбережжя Південної Америки. У Перу є вісім диких видів, що належать до одного роду з помідорами. Його вирощування розпочалося в Центральній Америці.

Серед європейських письменників його вперше згадує італійський ботанік Матіол. Ми знаємо про овоч під назвою золоте яблуко, який «італійці вживають із сіллю, перцем та паприкою». З його опису видно, що перші помідори, що з’явилися в Європі, були жовтими.

Появи червоної версії, яку привезли до Середземного моря два католицькі італійські священики, довелося чекати багато років. У ранній літературі з його вирощування згадується про необхідність виведення сортів з гладкою оболонкою. З цього можна зробити висновок, що у помідора спочатку була товста груба шкірка.

Помідори вже закріпилися в середземноморській кухні, коли вони все ще підозріло дивились у Північну Європу. Деякі автори звертали увагу на декоративну цінність рослини, і хоча було цікаво знати, що «деякі чарівні яблуні їдять деякі», їх не вважали придатними до вживання, «через надмірно сирий і смердючий смак».

Вживання томатів вважалося особливо небезпечним протягом наступних століть. З олов’яних пластин, що використовувались у той час, кислотність помідора виділяла олово, що спричинило отруєння, потрапляючи в організм годуючої людини.

Сьогодні ніхто не сумнівається в законності раю. Однак не завадить знати, що всі частини рослини, крім врожаю (ягід), отруйні!

Здорові помідори

Корисна дія помідорів виявляється більш вираженою, якщо готувати їх з жиром.

Термічна обробка, за винятком термічно розкладаються вітамінів, також приносить користь помідорам. Особливо це стосується характерного барвника-антиоксиданту, лікопіну. За допомогою лікопіну наш організм успішно бореться з накопиченням вільних радикалів, що викликають рак.

Помідори - чудове джерело вітамінів, мінералів та клітковини. Серед вітамінів слід виділити вітамін С, який сприяє засвоєнню заліза; вітамін А, який стимулює функціонування нашої імунної системи та живить шкіру; і вітамін Е, який має чудовий антиоксидантний ефект.

Багатий кальцієм і калієм. Завдяки своєму підлужувальному ефекту, він може допомогти зняти деякі проблеми із суглобами та втому. Він стимулює травлення, допомагає при процесах виведення, роботі печінки.

Вміст води у ньому високий. Особливо рекомендується для очищення дієт або лікування детоксикацією.

Як купувати та зберігати?

Ми шукаємо ягоди, вільні від тиску та плям. Для негайного вживання в свіжому вигляді або супу ми шукаємо м’які помідори, щоб зробити сік. Вибирайте менш зрілі зерна для прикраси або більш тривалого зберігання.

Зберігання помідорів трохи громіздке: через великий вміст води він легко псується, має тенденцію до дозрівання, але, на жаль, ми не можемо тримати його в холодильнику безкінечно, оскільки це може запустити холодні процеси псування.

Мийте лише безпосередньо перед використанням. Помідори, які вже були вимиті, можна зберігати або ледве зберігати.

Варіанти підготовки

Дрібнозернисті, круглі або грушоподібні помідори підходять для вживання в свіжому вигляді, салатів та гарнірів. Як закуску ми можемо також з’їсти його перед обідом.

Помідори середнього розміру, окремо або в поєднанні з іншими овочами, можуть зробити чудовий салат. Нарізаний скибочками, ним можна прикрасити бутерброди та змішані овочеві миски.

Для приготування соку підходять великі, насичені помідори. Ми також використовуємо ці сорти для незліченних форм фаршированих помідорів.

Рецепти

  • 3 кг стиглих червоних помідорів, подрібнених
  • 3 цибулини, дрібно нарізані
  • 2 стебла селери, дрібно нарізані
  • 4 великі свіжі моркви, натерті на тертці
  • 3Es оливкова олія
  • 1шт меду
  • мелений білий перець за смаком

За винятком помідорів, пропустіть овочі над олією і варіть під кришкою при частому перемішуванні протягом 15 хвилин. Потім додайте помідори, приправте і варіть ще 5 хвилин. Пюре і тепло. При подачі ми можемо заправити її естрагоном і майораном. Це приємно асоціюється з булгуром або іншими злаками.

  • 1 великий баклажан, нарізаний кубиками
  • 1Es насіння коріандру, подрібнені
  • 3Ек олія
  • 400г помідорів, подрібнених
  • 100г чорних оливок, розрізаних навпіл
  • Солоний перець
  • 2Ек винного оцту
  • 1 свіжий базилік, подрібнений
  • 150г сиру пармезан, тертий

Спеції раптом обсмажте на олії, потім додайте баклажани і смажте далі. Додайте помідори, а потім оливки. Концентрують до щільності грудок. Приправте за смаком. Візьміть його на приготовані макарони, прикрасьте базиліком. Зверху посипте сиром.

Поради щодо вирощування

Немає нічого подібного до смаку свіжого помідора, взятого з саду, який все ще зберігає сонце. Також варто спробувати виростити його в балконному ящику.

Саджанці з насіння, посіяних в середині березня, слід висаджувати на останнє місце на початку травня. В цей час доцільно садити рослини, придбані як розсаду.

Воліє ґрунт з хорошою водопроникністю. Він повільно починає гнити у насиченому водою повільному грунті. Він цінує помірне додавання гумусу.

Сприятливими сусідами є салати, цибуля, капуста. Не садіть поруч з горохом та картоплею. Він із радістю спілкується із собою. Це може навіть коштувати вам стільки ж роками.

Деякі сорти можна вирощувати без плодоніжок. Інші вимагають опори і постійного видалення пагонів, що стирчать з пазух листя.

Зрошення потрібно під час цвітіння та на ранніх стадіях розвитку ягід. Для сортів, що постійно зростають, поповнення води повинно бути частим, але здійснювати його малими дозами.

Рідкісна посадка і вибір сонячного місця допоможуть проти грибкових захворювань.