Багато з нас думають про желатин спільно з упаковкою клейких ведмедів із магазину. Але вони далекі від здорового харчування. Колаген? Це, мабуть, буде чим зайнятися, чи не так? Давайте сьогодні ближче розглянемо колаген і желатин. Нарешті, є три рецепти цукерок для дітей та дорослих.
Поділіться блогом Tchibo
Смачний Палео
Якщо вам сподобалась стаття, оцініть її
Мені це подобається! Мені це вже не подобається!
Як я помітив, можливо, усі можливості гумімаків в магазинах засновані на високій дозі підсолоджувача з додаванням желатину невідомого походження, штучних барвників, фруктових концентратів та екстрактів, поліролів та рослинних олій. У той же час їхнє домашнє виробництво є простим, і всі діти (включаючи дорослих), до яких я їх коли-небудь готував, завжди викликали посмішку на їхніх обличчях однаковою мірою.
Основною сировиною для вітчизняного виробництва є якісний желатин. Не знаєте, що під ним уявити? На мою думку, це просто желатин від тварин, які протягом життя вільно пасуться на траві. Від здорових та життєво важливих тварин. Можу сказати заздалегідь, що такий якісний желатин можна збирати лише в спеціалізованих магазинах та електронних магазинах.
Як правильно вибрати желатин?
Сьогодні також можна зустріти якісні кісткові желатини від тварин, які вільно пасуться на траві.
Такі продукти згадуються, наприклад «Пасовище, підгодоване травою», «Кошерний яловичий желатин» і несмачні. Тому з ними легко працювати на кухні та готувати як солоні, так і солодкі страви. Але будьте обережні, купуючи желатин і гідролізований колаген. Желатин розчинний лише в гарячій воді, тоді як гідролізований колаген також може бути розчинений у холодній воді. Колаген, на відміну від желатину, не застигає.
Це також відбувається з агару?
У супермаркетах доступний лише звичайний свинячий желатин або рослинний агар. Він гелює, але ви не отримуєте від нього всі переваги для здоров'я, як від якісного желатину. Тож відповідь - так, він також виготовлений з агару, але якісний желатин набагато поживніший.
Колаген - найкращий білок
Колаген, безперечно, є найкращим білком у нашому організмі. Це допомагає, зміцнює, захищає та тримає тіло в основному похованим.
Колаген утворює кістки, хрящі, зуби, сухожилля, зв’язки, суглоби і є запорукою красивого волосся, шкіри та нігтів. Крім того, він зміцнює м’язи, сприяє зростанню клітин і підтримує органи травного тракту - стравохід, шлунок, товстий і тонкий кишечник. Однак, якщо колаген в організмі неякісний або його не вистачає, можуть виникнути різні проблеми зі здоров’ям.
Подумайте, наскільки відрізнявся раціон харчування наших предків порівняно з сучасним. Одного разу, коли тварину вбивали, її використовували повністю, включаючи сухожилля, хрящі, шкіру та кістки. Однак сьогодні людина купує бідний скибочку м’яса в магазинах і таким чином отримує чисті м’язи, які є джерелом якісного білка, але колагену в ньому абсолютно мінімально.
Колаген проти желатин - як це з ними?
Ви, безсумнівно, отримаєте якісний колаген природним і доступним способом, приготувавши домашній кістковий бульйон, обсмаживши органічне м’ясо, включаючи кістки, хрящі та шкіру, або, можливо, у гідролізованому вигляді (порошок) у спеціалізованих магазинах.
Готуючи, колаген далі розщеплюється желатин, який легко засвоюється і всмоктується в організм. При більш високих температурах желатин рідкий, але при зберіганні на холоді він твердне до желе. Згідно з низкою досліджень, желатин виконує дві важливі ролі для нашого травлення: захищає та герметизує кишечник (по суті захищає їх, покриваючи слизові оболонки та захищаючи від подальшого пошкодження їжею та напоями) та збільшує загальну харчову цінність їжі.
Про желатин науково
Дослідження на желатині вказують на його сприятливий вплив:
- знімає артрит і біль у суглобах,
- захищає клітини та діє проти старіння, зміцнює нігті,
- запобігає утворенню пухлин,
- допомагає регулювати інсулін, полегшити діабет і знизити рівень цукру в крові,
- допомагає регулювати носову кровотечу, рясні менструації, виразки або кровотечі з сечового міхура,
- покращує сон,
- сприяє нормалізації рівня шлункового соку,
- може зменшити целюліт,
- допомагає боротися з дегенеративно-запальними захворюваннями.
І гідролізований колаген, і желатин розщеплюються в шлунку людини приблизно на однакові продукти, і корисність для використання в організмі повинна бути однаковою.
Ви також можете доповнити колаген домашніми гумімаками
Підраховано, споживання таких джерел колагену, як кістковий бульйон, якісний желатин, гідролізований колаген (це розкладена форма несмачного яловичого желатину) покращує стан здоров’я. Нам, дорослим і дітям.