За оцінками поширеність серед європейців та їхніх нащадків становить 1%, частіше у жінок із співвідношенням 2: 1.
Значний відсоток пацієнтів (75%) не діагностується, здебільшого через те, що CD протягом багатьох років був пов'язаний виключно з класичною формою клінічного представлення. Однак визнання інших атипових форм прояву, оліго та безсимптомних, в поєднанні з більшим та кращим використанням додаткових тестів, дозволило виявити існування різних типів КР:
СИМПТОМАТОЛОГІЯ ЦЕЛІАЛЬНОЇ ХВОРОБИ
ДІАГНОСТИКА ЦЕЛІАЛЬНОЇ ХВОРОБИ
Ретельне клінічне обстеження та аналізи крові, включаючи серологічні маркери целіакії (антигліадин, антиендомізій та антитіла до трансглютаміназних антитіл), використовуються для встановлення підозри на діагноз захворювання. Останні знання про різні клінічні форми целіакії (класичну, атипову, тиху, приховану, потенційну тощо) показали, що клінічний або функціональний діагноз целіакії не завжди можна встановити. Тому для певного діагнозу целіакії важливо провести біопсію кишечника. Ця біопсія складається з видалення зразка тканини з верхньої частини тонкої кишки, щоб побачити, пошкоджена вона чи ні. Для проведення цього тесту необхідно, щоб клейковина не була вилучена з раціону.
ЛІКУВАННЯ ЦЕЛІАЦІЇ
Його лікування полягає у дотриманні суворої дієти без глютену протягом усього життя. Це тягне за собою клінічну та функціональну нормалізацію, а також відновлення ворсинкового ураження. Хворі на целіакію повинні базувати свій раціон на натуральних продуктах: бобових, м’ясі, рибі, яйцях, фруктах, овочах, овочах та безглютенових злаках: рис і кукурудза. Слід уникати приготованих та/або упакованих продуктів, наскільки це можливо, оскільки в них важче гарантувати відсутність глютену. Постійний прийом невеликої кількості клейковини може спричинити значні та небажані порушення.
АСОЦІЙОВАНІ ХВОРОБИ
УСКЛАДНЕННЯ
Хоча вони, як правило, є еволюційними розладами захворювання за відсутності ранньої діагностики або у пацієнтів, які погано дотримуються безглютенової дієти, іноді це спосіб представити у людей старше 50 років:
Клейковина
Клейковина - це аморфний білок, що міститься в насінні багатьох злакових культур (пшениці, ячменю, жита, спельти, тритикале та, можливо, вівса) у поєднанні з крохмалем. Він становить 80% білків пшениці і складається з гліадину та глютеніну. Клейковина відповідає за еластичність борошняного тіста і надає еластичну і пухнасту консистенцію хліба та випіканого тіста.
Клейковину можна отримати з пшеничного борошна та інших круп, вимиваючи крохмаль. Отриманий продукт буде мати липку, жилаву текстуру, схожу на жувальну гумку. З цієї причини його цінують у їжі за свою загущаючу силу.