поживні

Організму потрібна невелика кількість жиру належної якості. Крім усього іншого, він забезпечує енергією, дозволяє засвоювати жиророзчинні вітаміни та допомагає підтримувати постійну температуру тіла. Однак надмірне споживання призводить до збільшення ваги.

Жири можна згрупувати за їх походженням та складом. Рослинні жири є фізіологічно більш сприятливими, і тому вони повинні складати більшу частку раціону порівняно з тваринами.

Жири складаються з різних жирних кислот, які виконують різну фізіологічну роль. Розрізняють насичені та моно- та поліненасичені жирні кислоти. Насичені жирні кислоти в основному містяться в м’ясі та м’ясних продуктах, молочних та молочних продуктах тваринного походження, тоді як ненасичені жирні кислоти містяться більше в рослинних оліях, маргаринах та морській рибі.

Ненасичені жирні кислоти повинні забезпечувати дві третини добової потреби в жирі. З поживно-фізіологічної точки зору серед поліненасичених жирних кислот особливу увагу слід приділити омега-3 (n-3) та омега-6 (n-6) жирним кислотам, які є необхідними для функціонування організму . Ці жирні кислоти можуть бути покриті різним використанням рослинних олій, олійних культур, маргарину та 1-2 рази на тиждень споживання морської риби.

Холестерин відіграє важливу роль у нашому функціонуванні. Необхідний для структури клітинної стінки, вироблення вітамінів і гормонів. Цей тип жиру міститься лише в продуктах тваринного походження. Високий рівень холестерину вважається фактором ризику інфаркту міокарда та атеросклеротичних захворювань. Його нормальна верхня межа в організмі становить 5,0 ммоль/літр. Щоденна необхідна кількість становить 300 міліграмів.

Жир отримують, з одного боку, у вигляді «видимих» та «прихованих» жирів, що використовуються в кулінарії, приготуванні сендвічів та в їжі.

Поради для повсякденного життя ...

Також зверніть увагу на кількість та якість жирів!

- Використовуйте рослинні жири замість тваринних, але також трохи їх! При їх використанні зауважте, що енергетичний вміст однакової кількості рослинної олії та тваринного жиру однаковий (1 столова ложка - це близько 30 г, сало або соняшникова олія, що використовуються для приготування їжі, мають однаковий енергетичний вміст: 269 кілокалорій (ккал)!

- Майже всі продукти містять більше або менше жиру. Однак його багато в шоколаді, морозиві, кондитерських виробах, олійних культурах, ковбасах та салямі, холодних нарізках та деяких сирах, тому його слід вживати в помірних кількостях.!

- Замість майонезних соусів спробуйте заправки із салату з кефіру із зеленими спеціями!

Кілька порад та ідей для приготування їжі ....

Пам’ятайте, різноманітні насолоди!

- Віддайте перевагу методам приготування їжі з низьким вмістом жиру, таким як варіння на пару, приготування на пару, смаження на грилі, фольгування у фользі, тефлоновий горщик, мішок для випікання, кришка, мікрохвильова піч, плита та інший посуд для приготування на пару.!

- Замість ривків посипати нежирною сметаною та йогуртом!

- Видаліть видимий жир з м’яса, видаліть шкіру птиці та знежиріть підготовлений суп, рагу, паприку (видаліть жир, накопичений на поверхні їжі)!

- Використовуйте олії холодного віджиму лише для приготування салатів!

Кілька порад та ідей купити….

Здорове харчування починається з покупок.

- Купуючи, майте на увазі, що жирність та енергетичність салямі та ковбас може бути значно вищою, навіть у кілька разів більшою, ніж у пісних нарізках та шинках.!

- Вибирайте більш пісні рибні продукти: беручи заморожений продукт, купуйте не паніровку, а скибочки риби, які ви можете приготувати на пару, смаження, тушкування, супу!

- Деякі продукти з низьким вмістом жиру (наприклад, йогурти) називаються легкими, які не завжди мають значно менший енергетичний вміст, але можуть призвести до надмірного споживання (часті дегустації легкого морозива можуть не призвести до стрункості), тому враховуйте суму, яку купуєте .!