Мої мами, бабуся, прабабуся робили такі пироги. Я їх теж готую, але для наших дочок це вже дуже хороша їжа, але і дуже, дуже важка робота. І тому я хотів би запропонувати виробництво нашої традиційної їжі нетрадиційним способом: приготування відбувається набагато швидше, але смак не змінюється. Мене надихнули цей процес італійці, і я сподіваюся, що цей мій рецепт стане натхненням для тих, кому виробництво пірамід було важким.
Сирі матеріали
Мої нотатки
Увійдіть до Варі і запишіть свої нотатки до рецептів.
Підхід
Ми будемо готувати начинки. Картопля: притисніть зварену картоплю і змішайте з маслом, жовтком, сіллю і перцем. Бриндзова: змішайте бриндзу з вареною та пресованою картоплею, сіллю та перцем. Сир: змішати сир з яйцем і сіллю.
За допомогою збивача з місильними віночками з борошна, яєць, олії, солі та води робимо тверде тісто.
Ми деякий час дороблятимемо тісто рукою на дошці. Накрийте мискою і дайте відпочити 1/2 години.
Розкочуємо відпочине тісто товщиною 1-2 мм. На півдорозі, використовуючи шпатель або тупу сторону ножа, ми вказуємо квадрати зі стороною 4 см, а на кожну кладемо начинку ложкою та ножем.
Натискайте горизонтально і вертикально на місці вказаних квадратів ручкою ложки або іншого молотка. Ми завжди починаємо з центру, щоб вигнати повітря.
Вирізати в точці натискання лезом або ножем.
Пиріжки поступово варимо в киплячій підсоленій воді. Після накидання обережно перемішайте і хоча б ще раз, поки вони не спливуть на поверхню. Потім варити лише 2-3 хвилини з дуже ніжним кип’ятінням. Візьміть в миску перфорований фурункул, влийте злегка розтоплене вершкове масло і перемішайте, щоб вони не злиплись, поки ми не зваримо залишилися пироги і не збережемо їх у теплі.
Посипте масло цибулею, нарізаною тонкими кружечками або півмісяцями. Пироги хочуть добре змастити, тільки тоді вони хороші. Ось чому багато вершкового масла (250г).
Можливо, ви помічали, що ці пироги крихітні, такі канапе, але на смак вони найкращі. Чим менше, тим більше роботи, звичайно, але вони також смачніші. Подавати, заливши (багато) вершковим маслом з цибулею або навіть густою сметаною. Якщо ви не любите цибулю (наприклад, також дітей), просто змастіть її смаженим вершковим маслом. Не забуваймо посолити їх у місії!