страви

До того ж я навіть займався домашніми справами. Наприклад, через тривалий час я зміг відразу прасувати випраний одяг і не складати його тижнями. По правді кажучи, я усвідомлюю, чим все це зумовлено: той факт, що мені доводиться ходити до університету лише 2-3 дні на тиждень, а решту часу я можу робити дисертацію, значно полегшує вести домашнє господарство. І це не означає, що я менше маю справу зі своїми шкільними речами. Навпаки!

Про очікувану погоду

Хоча запах повітря та дощу обіцяє після зими, до справжньої весни ще далеко. Цікаво, що дотепер мій розум зовсім не турбував, бо я дуже люблю зиму, навіть сірість лютого: це заспокоєння після потрясінь, бурхливого періоду Різдва та іспиту. У такі часи я не можу дочекатися, коли життя прийде в норму і насолоджуватися тими ж днями. Коли потрібно подумати, як їх забарвити. Звичайно, ситуація далеко не ідилічна, адже ми не живемо монотонними днями так, хоча я їх чесно хочу. На жаль, правда в тому, що я навіть не бачу, коли у мене ще буде щось подібне. Як би там не було, все це мені спало на думку лише тому, що сьогодні вдень у мене був весняний випуск деяких старих журналів рецептів. І я блукав, що наближається весна, але де цибуля, зелена спаржа, свіжий шпинат, картопля фрі та полуниця?.

Напевно ще далі. Але не будемо гірчити, скоріше насолоджуватися улюбленими інгредієнтами зими. Особливо гарбуз! Оскільки сезон підходить до кінця, я купив ще один швидко протягом добрих двох тижнів, щоб приготувати свій улюблений суп. Тоді я якось просто не встиг його приготувати. Настільки, що тоді заощаджене довелося швидко врятувати, але цього вже не вистачило б для супу. Тож я імпровізував швидкий прийом їжі з однієї страви, який використовував для інших залишків: вершків, сиру-шматка. Він виявився цілком особливим, його пікантність надав шавлія - ​​я навіть не клав у нього жодної іншої спеції.

Куряча грудка з гарбуза та шавлії у сирному соусі

Інгредієнти:
1 філе курячої грудки
40 dkg очищених гарбузових оболонок
1 невелика головка цибулини
1 зубчик часнику
олія
сіль
1 чайна ложка сушеного шавлії
2 дл вершків
загалом 15 дкг сиру змішано, добре, якщо між ними є більш характерний смак (у мене пармезан, але блакитний сир, чеддер, копчений сир, що б це не було, якщо ні, то все одно буде добре)

Приготування: Куряча грудка та гарбуз приблизно ризикуємо на шматки сантиметрів, дрібно нарізаємо цибулю, а часник ріжемо досить дрібно. Проведіть цибулю над олією, тоді ви можете піти на м’ясо та часник. Ретельно відбілити, додати гарбуз, сіль, посипати шавлією і тушкувати до м’якості. Ми можемо налити під нього трохи білого вина, це не зіпсує його.
В іншій мисці доведіть вершки до кипіння, а потім розтопіть сири на повільному вогні. Як тільки гарбуз і м’ясо стануть м’якими, просто додайте сирний соус, перемішайте і подавайте до столу.
Я зробив для нього перловку з ячменю, мою нову улюблену!

Я вже знав ячну перлину, але її ніколи не робили делікатно. Але зараз він впорався дуже приємно, тож буде частіше в тарілці.

Пісні думки

Приємні ідеї, а потім побачимо, що з цього вийде. Тож через тиждень мені все одно доводиться думати двічі на день, коли проганяю солодощі. Я, безсумнівно, сумую за медовим хлібом поруч з кавою вранці, і шматочок шоколаду або торт був би приємний навіть пізно вдень, коли мої батареї розряджаються. Соки на сніданок та солодші фрукти в другій половині дня (банани, фініки, родзинки, яблука) поки що виявились хорошим вибором. Також виникають труднощі з плануванням суботнього меню, оскільки солодка ферментована паста також є в “списку заборонених”, але, на щастя, я відразу ж придумав три страви з однієї страви, які буду приймати поспіль.

Першим делікатесом був фарширований перець. Я зробив це в основному традиційним способом, але трохи пожертвував на вівтарі здоров’я: зробив з диким рисом та насінням.

Фарширований перець

Інгредієнти:
8-10 перців для заповнення (я заповнив лише 5, залишок маси зварив у ньому як котлети)
30 дкг фаршу
8 дкг дикого рису
1 невелика головка цибулини
1 зубчик часнику
1-1 столові ложки кунжуту, насіння льону та гарбуза
сіль
перець
червоний перець
меленого насіння кмину
цукор
1 пляшка згущених помідорів
трохи олії
1 столова ложка борошна

Приготування: Рис обливають невеликою кількістю олії, а потім попередньо готують у такому ж обсязі ароматизованої води. Виваривши сік, змішайте його з фаршем, дрібно нарізаною цибулею, насінням і приправте за смаком.
Миємо перець, вирізаємо у них чум і прожилки, наповнюємо масою. Вони не повинні бути занадто щільними, оскільки вони можуть тріснутись. З відсутньої маси утворюються вареники. Перець та вареники викладіть у більшу сковороду, полийте згущеними помідорами та залийте водою стільки, щоб покрити начинку. Додайте сіль, цукор і починайте готувати.
Після розм’якшення зробіть 2 столові ложки олії та 1 столову ложку борошна, щоб зробити ривок булочки та згустити ним соус. Варіть на повільному вогні ще 20 хвилин, потім вимкніть вогонь і подавайте зі свіжим хлібом або вареною картоплею.

Зараз ми жували середземноморський хліб, що був зціджений напередодні ввечері. Домашня пекарня не зупинилася, вона навіть набрала нових сил, адже нарешті я отримав свій різдвяний подарунок: першу книгу Лімари. Тож я намагаюся робити хлібці та булочки, більші за супер. Однак іноді ти змінюєш склад, і тому роблять абсолютно різні види хлібобулочних виробів, я відчуваю себе трохи своїм. Звичайно, головна заслуга належить Лімарі, це не проблема!:) Найкраще в цих домашніх хлібах - це те, що ними можна насолоджуватися навіть через 4 дні, вони смачні, на відміну від більшості братів-магазинів.

Середземноморський хліб

Інгредієнти:
30 дкг хлібного борошна BL80 (або 20 дкг борошна для штруделів і 10 дкг дрібного борошна)
20 дкг борошна з спельти з непросіяного борошна
2 чайні ложки солі
3 дл води
2 столові ложки оливкової олії
2 дкг свіжих дріжджів
1 чайна ложка сушеного базиліка
5 дкг подрібнених оливок
3-5 дкг сушених помідорів (подрібнених)

Приготування: Просіяти борошно в миску, змішати з сіллю. Зробіть поглиблення посередині, влийте теплу воду і олію, розкришіть дріжджі зверху, починайте замішувати. Як тільки воно стане разом, додайте базилік, помідори та оливки і працюйте в тісті 2-3 хвилини. Помістіть тісто в змащений жиром посуд для випікання і підніміться при кімнатній температурі протягом 30-35 хвилин.
Акуратно замісіть тісто на злегка присипаній борошном дошці і круглим. Залиште відпочивати ще на 15 хвилин, накривши кришкою.
Підняте тісто знову перевертають на дошку, формують витягнутий коровай і перевертають обсипану борошном скатертину або кухонний рушник догори дном, накривають і бродять ще 50-60 хвилин.
Нагрійте духовку до 220 ° C, покладіть на дно металеву сковороду і поставте деко на середню решітку. Підняте тісто перевертають на гарячий деко, розрізають уздовж і швидко штовхають у гарячу духовку. Налийте 2 дл гарячої води в металеву миску і закрийте дверцята духовки. Випікайте приблизно за 40 хвилин і дайте охолонути на решітці.

У нас також були обіди в неділю: (студент першого курсу = лікар з голоду

Інгредієнти:
30 дкг дрібного борошна
20 дкг борошна з спельти з непросіяного борошна (або 50 дкг дрібного борошна)
25 дкг вершкового масла
1 пакет розпушувача
2 + 3 столові ложки цукру
1 яйце
1 дл сметани
приблизно Натерли ще 8 кислих яблук
2-3 чайні ложки кориці
1 чайна ложка меленого імбиру

Приготування: Для тіста змішайте борошно, а потім обсипте з маслом. Додайте цукор та розпушувач, ще раз перемішайте, потім замісіть з яйцями та сметаною середнє м’яке, не липке та розтяжне тісто.
Тісто розрізають навпіл, один шматок розтягують до розміру газового деко і кладуть на деко, застелене папером для випічки. Зцідіть терті яблука, але вам не потрібно повністю вичавлювати сік, оскільки це не вбере тісто. Перемішайте цукор та спеції (він може бути більш-менш за смаком, я люблю, щоб начинка була кислим), укладіть її на нижню тарілку і накрийте іншим розтягнутим шматочком. Колючи верх.
Випікати в духовці 170 градусів. За моїми спогадами йому потрібно 45-50 хвилин.

Мафіни з маком, начинені лимонним кремом

Рідко можна зробити два торти на вихідних, але цього разу у мене було кілька причин для цього: мейерський лимон цілий день пролежав у холодильнику, половина пачки маку чекала на використання, а кружка маку була однією з улюблені мого брата. Тож не було сумніву, що з них зроблено.:)

Інгредієнти:
Для лимонного крему:
1 лимонний сік
половина лимона терта цедра
5 дкг цукру
1 яйце
2,5 дкг вершкового масла
Для тіста:
1 кухоль борошна
1 кухоль маку
1 кухоль молока
1 кружка цукру
половина кружки олії
1 яйце
1 пакет розпушувача

Приготування: Почніть з лимонного крему: змішайте яйця з лимонним соком у невеликій каструльці, потім додайте цукор, натерту цедру лимона і варіть на повільному вогні, постійно помішуючи, до загустіння. Закінчивши, розмішайте масло і дайте охолонути.
Для тіста змішайте борошно з розпушувачем. Перемішайте яйця до піни, додайте цукор, а також молоко та олію. Нарешті, сухі матеріали також змішуються.
Інформація про кекси змащена маслом або вистелена папером для кексів. Наповнюємо його половиною тіста, ложкою кладемо на неї 1-2 чайні ложки лимонного крему, потім майстерно покриваємо тестом, щоб також обмотати його з боків.
При 180 градусах прибл. Випікайте до золотистої скоринки за 25 хвилин.

Тут я зауважую, що лимонна сирна маса - це улюблена солодка англійська мова, її можна робити у більших кількостях, її можна вживати намазану на хліб або навіть як начинку для тортів. Це працює так само з апельсином. Кружки з маком можна випікати одночасно на деку для випікання менших розмірів, потім при нижчій температурі, але його потрібно випікати далі. Збагачений тертими цедрою лимона або апельсина, волоськими горіхами, родзинками, чим завгодно.

Тушкована кабан

Рагу було виготовлено за рецептом Лайоша Марі, злегка з урахуванням нас самих. Я так кажу.

Інгредієнти:
80 дкг м’яса дикого кабана
2 великі головки цибулі
4-5 зубчиків часнику
1 лавровий лист
8 ягід ялівцю
15 зерен чорного перцю
2,5 дл повноцінного червоного вина
1 столова ложка жиру
2 чайні ложки червоного перцю
3 столові ложки лето (або 1-1 помідори та перець)

Приготування: За 1 день до варіння м’ясо замаринуйте: м’ясо промийте і покладіть у глибший порцеляновий або скляний посуд, додайте 1 головку цибулі, яка кружляє, политу часником, ягідками ялівцю, лавровим листом і горошком перцю дл, і залийте. Закрийте та дозрійте в холодильнику протягом доби, періодично перевертаючи м’ясо.
Наступного дня виймаємо м’ясо з маринаду і нарізаємо кубиками 1,5-2 см. Залишилася 1 головка цибулини дрібно ризикується і в’яне на жирі. Додайте м’ясо, обсмажте, посипте червоним перцем, додайте лето і тушкуйте до готовності майже майже під кришкою. Тільки після цього ми солимо, вливаємо вино, що залишилося, і варимо до м’якості.

Я справді кажу, що ми спеціально обідали. Однак я переоцінив кількість нокедлі: залишились сирі макарони та варені нокедлі. Я не висував теорії: я приготував залишки на наступний день, змішав їх з невеликою кількістю жиру, склав у вогнетривку миску. Я змішала його з солоним сиром, беконом, заправляла сметаною, змішаною з овечою сиркою, пекла. Ми дуже смачно повечеряли з псевдо-ремінців.:) Хто цікавий пропорціями: нокедлі з 50 дкг борошна (я зробив це за Ілоною Горват), чайна ложка жиру, 25 дкг сиру, 5-10 дкг (за смаком) овечого сиру, 2,5 дл сметана, кілька скибочок бекону). Якби я пам’ятаю, я б також обвів на ньому червону цибулю. У 200-градусну піч зверху залийте хрусткою засмажкою протягом 30 хвилин.

Потім у середу у нас знову закінчилося все: хліб і залишки їжі також. Цього разу я спекла вівсяні подушки. Якщо ви хочете зробити трохи спеціальних булочок, трохи попрацювавши, настійно рекомендую! Він отримує дуже особливий аромат вівсяних пластівців у тісті, він також дуже смачний із солодким та пікантним хлібом. Упакуйте його для всіх!

Вівсяні подушки

Інгредієнти:
35-40 дкг дрібного борошна
10 дкг борошна з спельти з непросіяного борошна
5 дкг дрібнозернистої вівсянки
2 чайні ложки солі
2 столові ложки олії
1 столова ложка меду
1 невелика склянка кефіру
2 дл холодної води
2,5 дкг свіжих дріжджів
На вершині:
приблизно 2 столові ложки вівсяних пластівців

Приготування: Змішайте борошно з сіллю та вівсяними пластівцями, сформуйте посередині гніздо, перейдіть до всіх вологих інгредієнтів, розкришіть дріжджі поверх. Починаємо замішувати. Якщо тісто вийшло гладким і блискучим, помістіть його в закваску, накрийте кришкою і подвійно тушкуйте через 40 хвилин.
Покрийте підняте тісто на присипаній борошном дошці і розрівняйте його на руки товщиною 2 см, приблизно 30 * 30 см, а потім розріжте на 9. Покладіть квадрати на деко, застелене пергаментним папером, накрийте кухонним рушником і знову підніміться на 25-30 хвилин.
Розігрійте духовку до 200 градусів і покладіть на дно металеву основу. Збризніть квашене тісто водою, посипте вівсяними пластівцями і всуньте в гарячу духовку. Наповніть металеву ємність 1 дл води, закрийте дверцята духовки та прибл. Випікайте в приємному червоному кольорі 20 хвилин. Ми охолоджуємо його на мангалі, а потім прополюємо на свій смак.

Бажаю всім ще однієї приємної весни!