Багато людей вже можуть знати, що надмірне споживання насичених жирів сприяє підвищенню рівня холестерину та тригліцеридів у крові. Однак, що ви можете не знати, це те, що цей тип жиру може бути прихований у деяких продуктах під назвою «рослинні жири або олії». Тут ми повинні запитати себе, в якій їжі є насичені жири, як ми можемо їх ідентифікувати та чи потрібні вони для нашого здоров’я чи ні.
Насичені жири, які ще називають жирами, багатими насиченими жирними кислотами, є видом твердого жиру кімнатної температури. Це пояснює, чому продукти, багаті цим видом жиру, такі як жир, бекон або масло, мають більш твердий вигляд, ніж інші жири. Крім того, хімічний склад насичених жирів виділяється тим, що всі його атоми вуглецю насичені воднем. Ці та інші аспекти відрізняють їх від ненасичених жирів, де не всі їхні атоми вуглецю пов'язані з воднем, але пов'язані подвійними зв'язками і також є рідиною при кімнатній температурі.
Де вони?
Насичені жири можуть бути як тваринного, так і рослинного походження. Насичені жири тваринного походження містяться в продуктах, що походять від наземних тварин, таких як м'ясо та похідні (жирне м'ясо, бекон, паштети, ковбаси та ін.), Яйця та похідні (майонез, пудинг, миша та ін.) Та молочні продукти та їх похідні (вершки, масло, молочні вершки, сир тощо). З іншого боку, насичені жири рослинного походження є великим невідомим і містяться в кокосовій та пальмовій оліях. Ці олії коштують дуже недорого, і разом з ними виготовляють упаковану промислову випічку, бісквітні вироби, смажені закуски, напівфабрикати тощо. Кокосова і пальмова олії надають велику смакову придатність продуктам, які виготовляються з ними, що робить дуже смачним і приємним продуктом на смак.
Вони необхідні?
Цей тип жиру необхідний нашому організму, і ми не можемо обійтися без них. Крім того, вони містяться в молочних продуктах, яйцях і м’ясних продуктах, які є групами продуктів харчування, які повинні бути присутніми в збалансованому харчуванні. Однак ми повинні контролювати його споживання. Якщо ви хочете зменшити споживання насичених жирів у раціоні, ви можете використовувати знежирені молочні продукти, обмежити споживання яєць не більше чотирьох одиниць на тиждень і їсти м’ясо з невеликою кількістю жиру, наприклад, курку або індичку без шкіри, кролика та нежирних частин свинини або яловичини, або навіть видалити видимий жир з м’яса перед приготуванням. Бажано час від часу вживати всі види ковбас, дуже жирне м’ясо або дуже жирні молочні продукти, такі як вершки або масло.
Особлива увага до маркування
І, якщо говорити про цифри, слід зазначити, що від 30 до 35% жирів, які рекомендується їсти щодня, насичені жири повинні складати менше 7% від загальної енергії, решта повинні бути ненасиченими жирами. Якщо цей відсоток регулярно перевищувати, це може завдати шкоди здоров’ю, оскільки ці жири підвищують рівень холестерину та тригліцеридів у крові.
На закінчення, щоб підтримувати адекватне споживання жиру та здорову та збалансовану дієту, доцільно споживати: від 4 до 6 щоденних порцій круп і похідних; 5 порцій фруктів та овочів на день; використовувати оливкову олію як для приправ, так і для приготування їжі; споживайте від 2 до 4 порцій молочних продуктів на день (надаючи перевагу знежиреним або напівжирним продуктам); м’ясо, риба та яйця 1 - 2 рази на день; від 2 до 4 разів на тиждень бобові; невелика кількість горіхів щодня; а іноді - м’ясні нарізки, жирне м’ясо, солодощі та випічка.
Харчуючись здоровим способом, наше серцево-судинне здоров’я буде вдячне нам. І, звичайно, не чекайте, поки здоров’я змусить вас поліпшити свій раціон.