Повідомлення про те, що насичені жири - це диявол, - це аргумент, який вже давно просувається "науковими" товариствами, підтриманими спонсорами, зацікавленими у продовженні цього міфу.

викликають

На жаль, і незважаючи на великі наукові дані (нижче джерел), які показують, що насичені жири непогані, сьогодні все не сильно змінилося: дієти з низьким вмістом жиру, знежирені молочні продукти, нежирне м’ясо та продукти все ще рекомендуються. Легкий або 0%. Правда полягає в тому, що це була одна з найпродуктивніших комерційних стратегій у сфері харчових продуктів. І це демонструється як величезною кількістю цих продуктів, які ми бачимо на полицях супермаркетів, так і неодноразовими рекламними бомбардуваннями, що їх рекламують.

Тож не бійтеся. Якщо вони вам подобаються і вам не шкода вам, продовжуйте споживати цільні молочні продукти, какао та темний шоколад (+ 85%), кокосове та кокосове масло першого віджиму, сире м’ясо тощо.

У дуже вичерпній та добре задокументованій статті, опублікованій у "Дієтологи без спонсорів", Рубен Мурсія, дієтолог-дієтолог, дає чудовий огляд наукових доказів щодо споживання насичених жирів. Або, як каже дієтолог-дієтолог Лусія Редондо, "ще краще від їжі, багатої насиченими жирами. Бо те, що ми їмо, - це їжа, а не поживні речовини!"

Якщо у вас все ще є сумніви, в цій іншій статті Серхіо Еспінар, випускник фармацевтики та дієтології, пояснює переваги кокосового горіха, фрукта з 30% жиру, практично всіх насичених жирів.

Я глибоко вірю, що головне - це якість їжі. Не має значення, чи називають їх кокосовою олією, чистою какао, незбитим молоком чи м’ясом.

Як ти гадаєш? Чи наважуєтесь ви залишити, наприклад, знежирені йогурти, в які для компенсації нестачі додають жир, цукор або підсолоджувачі?

Їжте їжу; неїстівний.

І якщо ви хочете глибше заглибитися у дієту, багату на якісні жири для свого здоров’я та втрати ваги, не пропустіть цю статтю про кетогенну дієту.

Qin LQ, Xu JY, Han SF, Zhang Zl, Zhao YY & Szeto IM. (2015) Споживання молочної продукції та ризик розвитку серцево-судинних захворювань: оновлений мета-аналіз проспективних досліджень хорт. Asia Pac J Clin Nutr. 24 (1): 90-100.

Ху Д, Хуан Дж, Ван І, Чжан Д & Цю Ю. (2014). Молочна їжа та ризик інсульту: мета-аналіз перспективних когортних досліджень. Nutr Metab Cariovasc Dis. 24 (5): 460-9.

Соедах-Муту С.С., Верберн Л.Д., Дінг Е.Л., Енгберінк М.Ф. та Гелейнсе Дж. (2012). Споживання молочних продуктів та частота артеріальної гіпертензії: мета-аналіз дозо-відповіді перспективних когортних досліджень Гіпертонія 60 (5): 1131-7.

Ralston RA, Lee JH, Truby H, Palermo CE & Walker KZ. (2012). Систематичний огляд та мета-аналіз підвищеного артеріального тиску та споживання молочної їжі. J Hum Hypertens. 26 (1): 3-13.

Соедах-Муту С.С., Дінг Е.Л., Аль-Делаймі В.К., Ху Ф.Б., Енгберінк М.Ф., Віллет WC та ін. (2011). Споживання молока та молочних продуктів та частота серцево-судинних захворювань та смертність від усіх причин: мета-аналіз дозо-відповіді проспективних когортних досліджень. Am J Clin Nutr. 93 (1): 158,71.

Aune D, Navarro Rosenblatt DA, Chan DS, Vieira AR, Vieira R, Greenwood DC, et al. (2015). Ризик молочних продуктів, кальцію та раку простати: систематичний огляд та метааналіз когортних досліджень. Am J Clin Nutr. 101 (1): 87-117.

Elwood PC, Pickering JE, Hughes J, Fehily AM & Ness AR. (2004). Вживання молока, ішемічна хвороба серця та ішемічний інсульт II. Докази когортних досліджень. Eur J Clin Nutr. 58 (5): 718-24.

Zhang Z, Xu G & Liu X. (2013). Вживання шоколаду знижує ризик серцево-судинних захворювань: дані 10 спостережних досліджень. Int J Cardiol. 168 (6): 5448-50.

Ларссон SC, Virtamo J & Wolk A. (2012). Вживання шоколаду та ризик інсульту: перспективна когорта чоловіків та мета-аналіз. Неврологія. 79 (12): 1223-9.

Hooper L, Kay C, Abdelhamid A, Kroon PA, Cohn JS, Rimm EB et al. (2012). Вплив шоколаду, какао та флаван-3-олів на серцево-судинне здоров'я: систематичний огляд та мета-аналіз рандомізованих досліджень. Am J Clin Nutr. 95 (3): 740-51.

Tokede OA, Gaziano JM & Djoussé L. (2011). Вплив продуктів какао/темного шоколаду на ліпіди в сироватці крові: мета-аналіз. Eur J Clin Nutr. 65 (8): 879-86.

Buitrago-Lopez A, Sanderson J, Johnson L, Warnakula S, Wood A, DiAngelantonio E et al. (2011). Вживання шоколаду та кардіометаболічні розлади: систематичний огляд та мета-аналіз. BMJ. 26; 343: d4488.

Jia L, Liu X, Bai YY, Li SH, Sun K, He C et al. (2010). Короткочасний вплив споживання какао-продуктів на ліпідний профіль: мета-аналіз рандомізованих контрольованих досліджень. Am J Clin Nutr. 92 (1): 218-25.

Desch S, Schmidt J, Kobler D, Sonnabend M, Eitel I, Sareban M et al. (2010). Вплив какао-продуктів на артеріальний тиск: систематичний огляд та мета-аналіз. Am J Hypertens. 23 (1): 97-103.

Хупер Л., Кроун П.А., Рімм Е.Б., Кон Дж.С., Харві І, Ле Корну К.А. та ін. (2008). Флавоноїди, продукти, багаті флавоноїдами, та серцево-судинний ризик: мета-аналіз рандомізованих контрольованих досліджень. Am J Clin Nutr. 88 (1): 38-50.

Кокосове масло, ретельно. [Інтернет]. Еспінар С. (2014). Доступно за адресою: http://blog.hsnstore.com/aceite-de-coco-a-fondo/

Babu AS, Veluswamy SK, Arena R, Guazzi M & Lavie CJ. (2014). Кокосове масло віргінського та його потенційні каріопротекторні ефекти. Postgrad Med. 126 (7): 76-83.

Лоуренс Г.Д. Дієтичні жири та здоров'я: дієтичні рекомендації в контексті наукових доказів. (2013). Adv Nutr. 1; 4 (3): 294-302.

Кауніц H, Дайрит CS. Вживання кокосової олії та ішемічна хвороба серця. Філіппінські J Кокосові дослідження. 1992; 17: 18-20.

Müller H, Lindman AS, Brantsaeter AL, Pedersen JI. На співвідношення холестерину ЛПНЩ/ЛПВЩ у сироватці крові впливає більш сприятливий обмін насиченими ненасиченими жирами, ніж зменшення насичених жирів у харчуванні жінок. J Nutr. 2003; 133: 78–83

MorelDW, HesslerJR, ChisolmGM. Цитотоксичність ліпопротеїнів низької щільності, індукована вільнорадикальним перекисним окисленням ліпідів. J Lipid Res. 1983; 24: 1070–6.

SteinbrecherUP, ParthasarathyS, LeakeDS, WitztumJL, Steinberg Модифікація ліпопротеїдів низької щільності ендотеліальними клітинами передбачає перекисне окислення ліпідів та деградацію фосфоліпідів ліпопротеїдів низької щільності. Proc Natl Acad Sci U S A. 1984; 81: 3883–7.

NavabM, AnanthramaiahGM, ReddyST, Van LentenBJ, AnsellBJ, FonarowGC та ін. Гіпотеза окислення атерогенезу: роль окислених фосфоліпідів та ЛПВЩ. J Lipid Res. 2004; 45: 993–1007.

Singh RB, Mori H, Chen J, Mendis S, Moshiri M, Zhu S et al. (дев'ятнадцять дев'яносто шість). Рекомендації щодо профілактики ішемічної хвороби артерій у азіатів: наукова заява Міжнародного коледжу з питань харчування. J Кардіоваск ризик. 3 (6): 489-94.

Hanafiah A, Karyadi D, Lukito W, Muhilal & Supari F. (2007). Бажаний прийом поліненасичених жирних кислот у дорослих індонезійців. Asia Pac J Clin Nutr. 16 (4): 632-40.

Кауніц Х. (1986). Тригліцериди середнього ланцюга (МСТ) при старінні та артеріосклерозі. J Environment Pathol Toxicol Oncol. 6 (3-4): 115-21.

Lindeberg S, Söderberg S, Ahrén B & Olsson T. (2001). Великі відмінності рівнів лептину в сироватці крові між невестернізованими та західними популяціями: дослідження Кітави. J Intern Med. 249 (6): 553-8.

Все, що потрібно знати про пальмову олію. [Інтернет]. Організація споживачів та користувачів. (2012). Доступно за адресою: http://www.ocu.org/alimentacion/alimentos/informe/aceite-de-palma

Odia OJ, Ofori S, Maduka O. (2015). Пальмова олія і серце: огляд. Світ J Cardiol. 26; 7 (3): 144-9.

Fattore E, Bosetti C, Brighenti F, Agostoni C & Fattore G. (2014). Маркери серцево-судинних захворювань на пальмову олію та ліпіди крові: систематичний огляд та мета-аналіз досліджень дієтичного втручання. Am J Clin Nutr. 99 (6): 1331-50.

Oguntibeju OO, Esterhuyse AJ & Truter EJ. (2009). Червона пальмова олія: харчова, фізіологічна та терапевтична ролі у покращенні добробуту та якості життя людей. 66 (4): 216-22.

ван Роойен Дж., Естерхуйсе А.Дж., Енгельбрехт А.М. (2008). Користь для здоров’я природного багатого каротиноїдами олії: запропонований механізм захисту від ішемії/реперфузійної травми. Asia Pac J Clin Nutr. 17 Додаток 1: 316-9.

Wattanapenpaiboon N, Wahlqvist ML. (2003). Дефіцит фітоелементів: місце плодів пальми. Азіатсько-Тихоокеанський регіон J Clin Nutr. 12 (3): 363-8.

Чандрасехаран Н. (1999). Зміна концепції в харчуванні ліпідів у стані здоров'я та хвороб. Med J Малайзія. 54 (3): 408-27.