Здоров’я та медицина Відео: Здорові жири 1/2 (лютий 2021)

шльопанець
, що змусило деяких поставити під сумнів рекомендації щодо скорочення яловичини, сировини, масла та інших джерел насичених жирів. Перш ніж писати це як черговий серйозний випадок розмаху та розладу рук, подивіться, що виявило дослідження.

Аналіз, опублікований учора в Annals of Internal Medicine, об'єднав результати майже 50 досліджень, які оцінювали споживання людьми різних типів жиру, або шляхом аналізу їх раціону на початку дослідження, або шляхом вимірювання рівня жирних кислот в організмі . Потім дослідники стежать за цими учасниками через роки чи десятиліття, щоб побачити, у кого з них розвинулася хвороба серця. Коли дослідники колективно вивчали результати всіх окремих досліджень, вони виявили, що ті, хто їв високий рівень насичених жирів, не мали вищого ризику серцевих захворювань. Крім того, велике споживання поліненасичених або мононенасичених жирів - так званих "хороших жирів", що містяться в рослинних оліях і горіхах - не було пов'язано зі зниженим ризиком захворювань (хоча деякі специфічні поліненасичені жири омега-3, виявлені в рибі, показали значні переваги). Насправді, єдиним загальним основним висновком було те, що більш високе споживання транс-жирів збільшує ризик серцевих захворювань, про що свідчить усталена асоціація.

М'ясо та сир, зустрічаються незбалансовані вуглеводи

Але нехай вас не обманюють заголовки. Це дослідження не шокує і не суперечить сучасним думкам провідних дослідників харчування у цій галузі. І це, безумовно, не означає, що розмазування сиру та червоного м’яса відповідає найкращим інтересам вашого серця.

Цей новий аналіз підтверджує, що просте зменшення насичених жирів не гарантує здорового харчування. Обмежень на червоне м’ясо, сир та незбиране молоко недостатньо. Це так само важливо - дряпатись, що ще важливіше, робити розумний вибір, які продукти їсти, обмінюючись джерелами насичених жирів. Як я завжди кажу, повноцінне харчування - це не тільки те, що ви не їсте. Це також стосується того, що ви їсте.

Коли в 1980-х і 1990-х експерти з охорони здоров’я попереджали американців нарізати червоне м’ясо та незбиті молочні продукти, багато з нас замінили більшість цих калорій очищеними вуглеводами - великою кількістю білого борошна та цукру. Зараз ми знаємо, що м’язові вуглеводи, мабуть, навіть гірші для здоров’я серцево-судинної системи, ніж насичені жири.

З іншого боку, є вагомі докази того, що заміна насичених жирів поліненасиченими жирами може зменшити ризик серцевих захворювань. У 2010 р. Гарвардське дослідження рандомізованих контрольованих досліджень (дослідження найвищої якості) показало, що люди, які замінили насичений жир поліненасиченим жиром, знизили ризик серцево-судинних захворювань на 19 відсотків. (Майте на увазі, що новий аналіз включав спостережні дослідження, а не рандомізовані контрольовані дослідження.)

Їжте свою квасолю

Нове дослідження не переконує, що всі жири отримуються однаково. У раціоні, безумовно, є місце для деяких насичених жирів з молочних продуктів, червоного м’яса та інших джерел, але вашому серцю буде корисно, якщо ви з’їсте більшу частину жиру у вигляді рослинної їжі, таких як горіхи, насіння, авокадо, оливки та інші рослинні олії (плюс трохи жирної риби). На додаток до жиру, ці багаті на поживні речовини продукти містять ряд інших інгредієнтів, що сприяють здоров’ю, включаючи клітковину, вітаміни та мінерали.

Думаю, є дві важливі речі. По-перше, зупинимося на фокусі на жирах та вуглеводах порівняно з білками. Не існує чарівної пропорції і немає підстав чітко обмежувати жири чи будь-яку іншу категорію. Їжте різноманітну здорову їжу, і ви автоматично отримаєте збалансований розподіл усіх трьох макроелементів.

По-друге, виберіть джерела найвищої якості у кожній категорії. Що стосується вуглеводів, віддайте перевагу овочам, фруктам і цільним зернам. Що стосується жирів, підкресліть горіхи, насіння, авокадо та рослинні олії. Для білка вживайте більше рослинних джерел, таких як квасоля, сочевиця, цільна соя та горіхи, а також доповнюйте ці продукти кількома тваринами білками.

Звучить як знайома порада? Подивіться, ніякої шльопанці немає.