Сьогодні насіння чіа відомі як рослинне джерело омега-3 та клітковини, і їх позитивний вплив на здоров'я включає підвищення енергії, стабілізацію цукру в крові, сприяння травленню та зниження рівня холестерину.
Що таке насіння чіа?
Чіа - це їстівне насіння рослини Salvia hispanica сімейства м'ятових, що рясно росте на півдні Мексики, її вирощування поширилося на багато інших частин світу, таких як Австралія, яка в даний час є одним з основних виробників. Незважаючи на недавню популярність, дрібні чорно-білі насіння були головним компонентом дієти ацтеків і майя в доколумбові часи і були основним раціоном виживання ацтекських воїнів.
Насіння чіа є чудовим джерелом клітковини та антиоксидантів, кальцію, білка та жирних кислот омега-3 на рослинній основі. Вони також є джерелом магнію, марганцю, міді, ніацину, цинку та інших вітамінів. Вони дуже популярні для схуднення завдяки своїй ситній силі.
Існування насіння чіа датується 3500 р. До н. Е. В Центральній Америці, і ця назва походить від слово майя "Чіа", що означає силу. Вважається, що насіння чіа використовували посланці майя, які могли носити в невеликому мішку достатню кількість для підтримки енергії під час тривалих подорожей, збільшуючи їх стійкість.
Для ацтеки Чіа також вважалася а ліки і застосовувався різними способами, наприклад, для стимулювання потоку слини, полегшення болю в суглобах та заспокоєння роздратованої шкіри.
В Мексика Це була важлива культура, але після іспанського завоювання влада заборонила це, оскільки корінне населення використовувало насіння як жертву в ритуалах ацтеків. Пізніше насіння чіа замінили іншими більш популярними сьогодні насінням, такими як кукурудза, поки в 1991 році не було розпочато проект по відшкодуванню втраченої їжі, куди було включено насіння чіа.
У 100 грамах насіння чіа зазвичай 20,7 г білка, 32,8 г олії, з них 64% - це омега-3 жирні кислоти, 41,8 г вуглеводів, клітковина яких 41,2 г, 714 мг кальцію, 16,4 мг заліза, 613 мг ніацину ( B3), 0,18 мг тіаміну (B1), 0,04 мг рибофлавіну (B2).
Існує безліч причин для того, щоб додати насіння Чіа до вашого раціону. Маленькі, але з прекрасним харчовим профілем, вони багаті поживними речовинами та антиоксидантами, містять кальцій, марганець та фосфор та є чудовим джерелом корисних омега-3 олій.
Для яких випадків вказані насіння чіа:
- Втрата ваги
- Проблеми з щитовидною залозою
- Гіпоглікемія
- Діабет
- Непереносимість глютену
- Кислотний рефлюкс/проблеми зі шлунком
- Контроль холестерину
Вони зменшують тягу і змушують нас почуватися ситими швидше, оскільки вони поглинають воду у 10 разів більше, ніж їх вага, утворюючи об’ємний гель, який і створює відчуття ситості. Коли насіння чіа поєднуються з рідиною (наприклад, водою, молоком, соком або йогуртом), вони утворюють гель завдяки розчинній клітковині, яка в них міститься, що допомагає нам довше відчувати ситість, а також затримує збільшення рівня цукру в крові.
Крістофер Макдугал, бігун з ультрамарафони і автор книги "Народжені для бігу" вважає насіння чіа як виняткове харчування для спортсменів. "Що стосується вмісту поживних речовин, столова ложка чіа - це як смузі, приготований з лосося, шпинату та гормонів росту людини", - пише він.
Смак насіння чіа м’який і приємний і їх можна використовувати у всіх видах рецептів, соусів, хліба, десертів, смузі. Межа - ваша фантазія. Це дуже універсальна їжа, і ще одна з переваг їжі, настільки концентрованої в поживних речовинах, полягає в тому, що її ціна більш ніж розумна, хоча може здатися дорогою в порівнянні з іншими насінням та горіхами.
З вуст у рот, безсумнівно, є одним із факторів, який нещодавно зробив насіння чіа популярними серед дедалі більше людей по всьому світу, які пробували їх і включали в свій раціон. Проте порівняно з великою публічністю, яку дають людині, дослідження на людях, які підтверджують користь для здоров'я, є дефіцитними. Найкраще те, що ви їх пробуєте і маєте власну думку. Можливо, ви не можете жити без них з since
Як ви приймаєте насіння чіа?
насіння Чіа вони легко засвоюються, його поживні речовини швидко засвоюються організмом. Найпоширенішим способом їжі чіа є змішування насіння з водою, соком або деякою рідкою їжею, здатність поглинати дуже швидко менш ніж за 10 хвилин велику кількість рідини, що в 9-12 разів перевищує її об’єм.
Утвориться гель, який ви можете додавати в смузі, змішувати з заправками для салатів, десертами або просто брати його за ложку. Для приготування рецепту гелю змішайте 1/3 склянки насіння плюс 2 склянки води і розмішайте. Ви можете зберігати його в холодильнику і використовувати, коли завгодно.
Якщо змішати насіння з водою та додати сік лимона та цукор, ви можете приготувати напій, відомий у Мексиці та Центральній Америці як "свіжа чіа".
Ви також можете додавати в салати ніжні пагони насіння чіа, вони легко засвоюються і завантажуються вітамінами та мінералами. Або ви можете посипати насіння безпосередньо на салати або додати їх до злаків або молочних продуктів, або подрібнити їх, щоб додати до смузі, супів тощо.
Одним з останніх відкриттів хлібопекарської галузі є потенціал насіння чіа як інгредієнт хлібобулочних виробів. "Зразки, додані з чіа, збільшують вміст білків, ліпідів та харчових волокон у кінцевому продукті", - підкреслює дослідник Моніка Харос з Інституту агрохімії та харчових технологій (IATA-CSIC).
Для найбільшої користі для здоров’я насіння чіа краще споживати їх у натуральному вигляді, замість того, щоб споживати їх у маслі або у вигляді добавок. Як і горіхи, вони мають низький вміст насичених жирів і не містять холестерину, але, як і всі горіхи та насіння, вони більш щільні за калоріями, тому важливо вживати їх в помірних кількостях.
Сьогодні насіння чіа можна придбати у багатьох магазинах здорової їжі, травниках та супермаркетах, і це легка їжа, яку можна додати до свого раціону. Найкраще чіа - чорно-біле. Світло-коричневий зазвичай гіршої якості.
Завдяки високому вмісту антиоксиданти насіння довше залишаються свіжими і їстівними. Насіння чіа можна легко зберігати сухими протягом 4 років без погіршення смаку, запаху чи харчової цінності, і все без єдиної хімічної речовини або консерванту. Антиоксиданти допомагають запобігти пошкодженню організму вільними радикалами, передчасному старінню шкіри та запаленню тканин.
Властивості насіння чіа
Насіння чіа є багатий антиоксидантами які допомагають захистити нас від вільних радикалів, старіння та раку. Але, можливо, насіння чіа так популярні останнім часом саме тому допомогти схуднути. Завдяки спільній дії клітковини, омега-3 жирні кислоти та білки зменшують тягу до інших продуктів, швидше відчуваючи ситість.
Насіння чіа є хорошим джерелом омега-3 жирних кислот, клітковини, антиоксидантів, заліза, кальцію та рослинних білків.
Але є багато інших переваг, пов’язаних із регулярним вживанням чіа. Наприклад допомагає здоров’ю органів травлення регулюючи роботу кишечника як природне джерело клітковини, вони поглинають у воді до 10 разів більше своєї маси, утворюючи об’ємний гель. Вони також не містять глютену, тому їх можуть вживати люди, хворі на целіакію.
Це природне рослинне джерело омега-3 жирних кислот, важливий для здоров’я мозку та захищає від запалення, такого як артрит та хвороби серця.
Допомагає запобігти стрибкам рівня цукру в крові, уповільнення швидкості, з якою наш організм перетворює вуглеводи в прості цукри, зменшуючи аномально високий рівень інсуліну, саме тому він дуже допомагає хворим на цукровий діабет.
Це природне джерело кальцію, фосфору та марганцю, життєво необхідний для здоров’я кісток та порожнини рота, а також запобігання остеопорозу. Ці поживні речовини також допомагають підтримувати здорову вагу та запобігають гіпертонії, а також важливі для енергетичного обміну.
Насіння чіа також є чудовим джерелом білок для вегетаріанців, багатий на триптофан, амінокислота, яка допомагає регулювати апетит, сон та покращувати настрій.
Клініка Клівленда запевняє, що насіння чіа поліпшити здоров’я серця, за рахунок зниження рівня холестерину, тригліцеридів та підвищення рівня хорошого холестерину ЛПВЩ. Вони також знижують артеріальний тиск і С-реактивний білок (ознака запалення) у діабетиків 2 типу.
Насіння чіа приписується в 2 рази більше білка будь-якого іншого насіння, в 5 разів більше кальцію незбираного молока, крім бор, мінерал, який сприяє засвоєнню кальцію в кістках, у 2 рази більше калію бананів, в 3 рази більше антиоксиданти ніж чорниця і в 3 рази більше заліза, ніж шпинат, крім великої кількості незамінні жирні кислоти омега 3. Це також джерело магнію, марганцю, міді, ніацину, цинку та інших вітамінів.
Вони є повноцінне джерело білка, забезпечення всіх незамінних амінокислот у легкозасвоюваній формі. Вони також є казковим джерелом Розчинна клітковина, насіння поглинають воду (у 9-12 разів перевищує їхню вагу у воді) і створюють слизовий гель.
Обережно: насіння чіа містять найменш засвоюваний тип омега-3
Насіння чіа дуже багаті на Омега-3 жирні кислоти, «хороші» жири, які захищають нас від запалення і важливі для здоров’я серця та холестерину. Саме рослинне джерело містить більше омега-3, навіть більше, ніж насіння льону. Чіа також настільки багата антиоксидантами, що насіння не псуються і не прогіркають і можуть зберігатися тривалий час, чого не відбувається з насінням льону. При однаковій вазі чіа містить більше жирних кислот омега-3, ніж навіть лосось.
Використання насіння чіа як добавки до корму для тварин було перевірено шляхом проведення експериментів з курами та свинями, в яких було підтверджено, що як в яйцях, так і в м’ясі вміст насичених жирних кислот зменшується на користь ненасичених, здорових кислот.
Але хоча омега-3, що містяться в насінні чіа, все ще корисні, не надають типу DHA. Існує три основних типи омега-3: ALA, EPA та DHA.
EPA та DHA є активними формами, які найбільше потрібні людині, тоді як ALA - це неактивна форма, яка повинна бути трансформована, перш ніж наше тіло використовує її. Через це рослинні джерела омега-3 часто вважаються гіршими порівняно з тваринами.
Насіння чіа наповнені необхідними вітамінами та поживними речовинами, необхідними нашому організму, щоб залишатися здоровим
Незважаючи на те, що сфера його користі варіюється і не буде однаковою для всіх, насіння чіа - це чудовий спосіб забезпечити наш організм деякими додатковими поживними речовинами без тонни зайвих калорій, додаючи вітаміни та поживні речовини до будь-якої їжі.
Незалежно від того, посипати салат чи коктейль, додавати насіння чіа до своїх страв легко і збільшить харчову цінність. Доведено, що його здатність задовольняти тягу та утримувати апетит допомагає зниженню ваги та сприяє здоровим харчовим звичкам.
Величезна користь для вашого здоров’я
Ось основні переваги, пов’язані зі споживанням насіння чіа:
Побічні ефекти насіння чіа
Насіння чіа може бути у деяких людей побічні ефекти.
У насінні чіа відсутні відомі токсичні компоненти.
Вони можуть знизити кров’яний тиск в організмі, особливо у літніх людей, особливо якщо ви приймаєте ліки від артеріального тиску. Люди, які п’ють антикоагулянти оскільки варфарин повинен уникати насіння чіа.
Ви повинні перевірити, чи реагує ваш організм ненормально після вживання насіння чіа, у вас може бути алергія. Якщо у вас алергія на горіхи та насіння, ймовірно, у вас також алергія на чіа. Крім того, якщо у вас алергія на рослини сімейства сальвійських, вам слід споживати їх з обережністю.
У будь-якому випадку чи сумніві, ЗАВЖДИ КОНСУЛЬТУЙТЕСЯ З КВАЛІФІКОВАНИМИ ЗДОРОВ’ЯМИ, які зможуть дізнатися ваш конкретний випадок та надати адекватне рішення для пацієнта.
Придбайте насіння чіа
Насіння чіа можна знайти у травників і купити в Інтернеті. По можливості, обов’язково купуйте органічні та етично вирощені продукти, які поважають дрібних місцевих виробників.
Існує кілька різновидів насіння чіа, і не всі вони мають однакову якість
Сьогодні чіа є на ринку з різними презентаціями, найкраще купувати їх у зерні.
Поради щодо покупки насіння чіа: що вони є органічними та не містять доданих підсолоджувачів.
Суперфуд, доступний на Amazon: