брокколі Це овоч з велика харчова цінність, це сприяє організму вітаміни (вітамін С, В1, В2, В3 і В6, але перш за все велика кількість провітаміну А, переважно у формі бета-каротинів), і мінерали такі як кальцій, калій, селен, фосфор, магній та залізо.
Походження брокколі Він мешкає в Середземному морі і вважається овочем, що виникає із суміші багатьох інших і який став популярним у північній Італії, дійшовши до решти країн, завдяки незліченній кількості властивості та переваги поживна.
Харчова інформація (100 г)
Властивості брокколі
Його висока потужність антиоксидант В основному це пов’язано з бета-каротинами, ізоціанатами та вітаміном С (порція в 200 г містить більше, ніж три рази на день рекомендацій щодо вітаміну С). Всі вони є антиоксидантами, які захищають від вільних радикалів, що викликають процеси старіння.
Містить фолієва кислота а також виділяється високим вмістом у клітковина. Ще одна його перевага полягає в тому, що він забезпечує мало калорій і мало жиру.
Профілактика раку
Крім того, брокколі містить глюкозинолати (переважно глюкорафанін), які, згідно з дослідженнями, можуть мати сприятливу дію, коли мова йде про запобігати деяким типам раку (молочна залоза, легені, товста кишка та матка). Також вивчається його здатність запобігати інфарктам та таким захворюванням, як діабет, остеопороз, холестерин або виразка, оскільки його дія сприяє зміцненню імунної системи.
Він також містить лютеїн, антиоксидант, важливий для здоров’я очей.
Як приготувати брокколі, щоб скористатися всіма її перевагами
Готуючи його, бажано помити брокколі перед споживанням холодною водою безпосередньо в крані і не занурювати, оскільки це може призвести до втрати частини поживних речовин.
Щоб приглушити його проникливий і характерний запах, можна додати бризку молока або кілька шматочків селери у воду, в якій він готується, і запах буде менш інтенсивним.
Його можна їсти сирим або вареним, найкращий спосіб його приготування - це пар протягом 3 або 4 хвилин або кип’ятити стільки ж часу. Якщо його переварити, брокколі сильно темніє і втрачає багато поживних речовин, головним чином вітамін С.