Доктор Джозеф Меркола, Меркола, 18 липня 2020 р.

може

КОРОТКА ІСТОРІЯ

  • Офтальмолог, доктор Кріс Кноббе, вказує, що більшість хронічних захворювань - таких як хвороби серця, рак, високий кров'яний тиск, інсульт, діабет, ожиріння, метаболічний синдром, хвороба Альцгеймера та дегенерація жовтої плями - можуть бути пов'язані зі споживанням перероблених олійних культур
  • Кноббе вказує, що велике споживання насіннєвої олії, багатої на омега-6, у раціоні настільки небезпечно, що вважається "експериментом людини у всьому світі ... без інформованої згоди"
  • Поліненасичені жирні кислоти - також звані ПНЖК - містяться в рослинних оліях, їстівних оліях, насіннєвих оліях, трансжирах та оліях рослин, існують завдяки "технології вальцевих млинів", яка замінила технологію кам'яного млина і видалила поживні речовини
  • Сьогодні багато людей споживають 80 грам PUFA на день, що еквівалентно 720 калоріям і третині споживання калорій
  • Результати досліджень, проведених у племінних групах та на тваринах, продемонстрували шкідливий вплив ПНЖК

Що спільного між серцевими захворюваннями, раком, високим кров’яним тиском, інсультом, діабетом, ожирінням, метаболічним синдромом, хворобою Альцгеймера, дегенерацією жовтої плями та іншими хронічними захворюваннями? За останні десятиліття кількість цих захворювань різко зросла. І всі пов’язані зі споживанням насіння олій.

У нещодавній промові в готелі Sheraton Denver Downtown під назвою "Хвороби цивілізації: чи надлишок олій насіння є об'єднуючим механізмом?" Доктор Кріс Кноббе показав дивовижні докази того, що насіння олій, які так широко поширені сьогодні в раціоні, може бути відповідальним за більшість випадків хронічних захворювань у сучасному суспільстві.

Кноббе - офтальмолог та засновник некомерційного фонду Cure AMD, призначеного для запобігання втрати зору від вікової дегенерації жовтої плями (AMD). Він є доцентом клінічного професора та почесним лікарем Південно-західного медичного центру Техаського університету.

Його дослідження вказують на те, що велике споживання насіннєвої олії, багатої на омега-6, у щоденному раціоні є головним промотором та об'єднувачем хронічних дегенеративних захворювань сучасної цивілізації. Запевняє, що залиття західних дієт занадто великою кількістю шкідливих олій для насіння є "глобальним експериментом людини ... без інформованої згоди".

Відео доступне лише англійською мовою

Зростання поліненасичених жирних кислот (ПНЖК)

Транс-жири та поліненасичені жирні кислоти, також звані ПНЖК, присутні в рослинних оліях, їстівних оліях, оліях насіння та рослинних оліях, є зовсім недавнім винаходом і включають насіння бавовни, ріпаку, соняшнику, сафлору, висівковий рис, сою, кукурудзу та інші популярні олії.

PUFA існують завдяки "технології вальцевих млинів", яка приблизно в 1880 р. Замінила технологію кам'яного млина, що застосовується для подрібнення пшениці в борошно.

Технологія вальцьових млинів дозволила легко повністю видалити висівки та зародки із зерна, залишивши лише ендосперм, рафінований продукт без поживних речовин. У звіті Кноббе написав на веб-сайті Фонду Cure AMD, він говорить:

«Першим із цих [ПНЖК] було бавовняне масло. Потім було створено гідрування та часткове гідрування бавовняної олії, яка розробила перший штучно створений трансжир.

Останній був представлений компанією Proctor & Gamble в 1911 році під назвою "Crisco", яке продавалося як "найздоровіша альтернатива салу ... і дешевше, ніж масло" ".

Crisco, попередник комерційно вироблених ПНЖК або трансжирів, все ще приносить великі продажі. За словами Кноббе, план виробників рослинної олії полягав у тому, щоб продавати менше і, отже, замінювати тваринні жири, ціни яких були вищими. І його план був успішним.

ПНЖК стали настільки популярними, що сьогодні вони становлять 63% раціону в Сполучених Штатах, включені до дієтичних рекомендацій USDA, а також до 600 000 оброблених харчових продуктів, які зараз продаються в США. У 1909 р. Люди в Сполучених Штатах споживали 2 г рослинного масла на день, каже Кноббе, а до 2010 р. Вони споживали 80 г рослинного масла на день.

Є ряд причин, чому PUFAs шкідливі, зазначає Кноббе. На відміну від тваринних жирів, ПНЖК мають дефіцит поживних речовин, їм бракує вітамінів А, D і К. Вони можуть сприяти більшості хронічних захворювань, пов’язаних із сучасною цивілізацією. ПНЖК також можуть сприяти епідемії ожиріння.

80 грамів ПНЖК на день, які споживають жителі Сполучених Штатів, становить 720 калорій, зазначає Кноббе, тобто третина калорій більшості людей "виробляється на заводах".

ПНЖК підвищують кількість хронічних захворювань

Багато людей добре знають, що діабет, ожиріння, рак, хвороби серця, метаболічний синдром та інші стани були рідше на початку 20 століття, ніж сьогодні. Але збільшення числа цих станів є більш різким, ніж багато хто здогадується. За словами Кноббе:

  • У 1900 р. 12,5% населення США померло від хвороб, пов’язаних із серцевими захворюваннями; до 2010 року цей показник становив 32%
  • У 1811 р. 1 із 118 людей помер від раку; а в 2010 році кожен третій помер від раку
  • За 80 років захворюваність на діабет 2 типу зросла у 25 разів
  • У 19 столітті 1,2% людей у ​​Сполучених Штатах страждали ожирінням; у 2015 році 39,8% страждали ожирінням
  • У 1930 р. Було не більше 50 випадків дегенерації жовтої плями; у 2020 році було 196 мільйонів випадків

Тож чи пов'язана така висока кількість хронічних захворювань із більшим споживанням ПНЖК? Звичайно, знаєте, сказав Кноббе у своїй лекції. І надайте таке пояснення:

«Ці розлади, від серцевих захворювань до атеросклерозу, діабету 2 типу, дегенерації жовтої плями та раку, мають одну характеристику. Всі вони мають погану мітохондріальну функцію ... І це перше, що трапляється, коли ланцюг транспорту електронів виходить з ладу ... він починає направляти активні форми кисню, а саме гідроксильний і супероксидний радикали ...

Ці вільні радикали створюють мутації ядерної мітохондріальної ДНК ..., що може сприяти серцевій недостатності ... дегенерації жовтої плями, хворобі Паркінсона та Альцгеймера ... а потім катастрофічній ланцюговій реакції перекисного окислення ліпідів [що] може призвести до токсичних альдегідів ".

Knobbe вказує, що причина шкідливих біохімічних реакцій, що виробляються оліями насіння, пов’язана з лінолевою кислотою, яка являє собою омега-6 жир з 18 вуглецевими речовинами. Лінолева кислота є основною жирною кислотою, що міститься в ПНЖК, і становить близько 80% від загальної кількості рослинних олій. Повинно бути збалансоване співвідношення між жирами омега-6 та омега-3, щоб вони не завдавали шкоди.

"Коли більша частина цієї лінолевої кислоти окислюється, вона може утворювати гідропероксиди ліпідів, і вони потім швидко перетворюються в окислені метаболіти лінолевої кислоти", - відзначає Кноббе.

А окислені метаболіти лінолевої кислоти - ідеальна буря, оскільки вони є цитотоксичними, генотоксичними, мутагенними, канцерогенними, атерогенними та тромбогенними, зазначає Кноббе. Зокрема, атеросклероз та тромбогенна активність викликають занепокоєння, оскільки можуть призвести до утворення тромбів та інсультів.

ПНЖК можуть створювати інсулінорезистентність

Оскільки дієта США спиралася на ПНЖК, спостерігалася епідемія діабету, інсулінорезистентності та метаболічного синдрому. Сьогодні, за підрахунками, майже 70% людей у ​​Сполучених Штатах страждають від надмірної ваги або ожиріння, і значна частина з них не має здорового метаболізму.

Ця ситуація може поставити людей під загрозу діабету 2 типу, а також багатьох хронічних захворювань, пов’язаних з резистентністю до інсуліну, від раку до хвороби Альцгеймера. У своїй лекції Кноббе пояснює, як розвиваються ці умови:

"Коли ви споживаєте надмірну кількість омега-6 ... він поєднується з активними формами кисню, такими як гідроксильні радикали ... так що починається катастрофічна ланцюгова реакція перекисного окислення ліпідів: ці поліненасичені жири накопичуються [у] ваших клітинах, мембранах, мітохондріях і викликають реакція перекисного окислення ».

Оскільки існує так багато активних форм кисню, які можуть сприяти розвитку інсулінорезистентності на клітинному рівні та виробленню мікрокапель ліпідів у печінці, пояснює Кноббе:

«... що може створити катастрофічний ліпідний процес або забезпечити зворотне перекисне окислення ліпідів ... так що тепер люди більше не спалюють жир для палива, тому вони набиратимуть вагу і хворітимуть від чогось, що називається вуглеводною залежністю, гліколіз продовжуватиме працювати, але ... Почне накопичувати жир, що в кінцевому підсумку може сприяти ожирінню ».

У підкасті доктор Пол Саладіно, який є журналістом у галузі медицини, каже, що лінолева кислота відповідальна за цей шкідливий процес.

Лінолева кислота може `` порушити чутливість до інсуліну жирових клітин '', зробити їх більш чутливими до інсуліну, а оскільки жирові клітини можуть контролювати чутливість до інсуліну решти тіла, виділяючи вільні жирні кислоти, це може спричинити інсулінорезистентність.

Дослідження на щурах та племінних народах підтвердили вплив ПНЖК

Дослідження на тваринах різко показали шкідливий вплив, який можуть викликати ПНЖК. Knobbe посилається на дослідження, в якому дві групи щурів отримували подібну дієту, за винятком того, що одна група отримувала 5% бавовняної олії, а інша - 1,5% молочного жиру. Результати дослідження вказали:

«… Щури, які отримували бавовняну олію, виросли лише на 70% від своїх нормальних розмірів і жили в середньому 555 днів; вони були хворобливими, слабкими та тендітними маленькими щурами.

Щури, які отримували молочний жир, були здоровими; Вони змогли вирости до нормальних розмірів і прожити 1020 днів, тому зросли майже вдвічі більше [щурів, яких годували бавовняною олією], жили вдвічі довше і були безмежно здоровішими ".

Хоча пропонується, щоб Американська асоціація серця та інші медичні групи могли відхилити такі дослідження як потенційно парадоксальні, є також приклади позитивного впливу насичених жирів та жирів на основі тварин на здоров'я людини, зазначає Кноббе.

Наприклад, жителі Токелау, які живуть на островах у південній частині Тихого океану між Гаваями та Австралією, їдять майже виключно кокос, рибу, крохмалисті бульби та фрукти. Від 54% до 62% ваших калорій надходить з кокосової олії, яка містить насичені жири, зазначає Кноббе.

Однак дослідження чоловічого населення Токелау у віці від 40 до 69 років показало, що у них не було серцевих нападів, ожиріння та діабету. Вони були "неймовірно здоровими", пояснює Кноббе.

Незалежно від того, чи ми говоримо про дослідження, проведені на тваринах або людях, які не живуть у західних країнах, принаймні 80% ожиріння та хронічних захворювань у західних країнах походять від оброблених продуктів харчування, підсумовує Кноббе. "Це причина рослинних олій і трансжирів ... майже всі ресторани швидкого харчування готують із соєвої та ріпакової олії".

Інші експерти погоджуються з Ноббе

У попередньому бюлетені, коментуючи раніше цитований подкаст Сальдіно, я викрив, як Саладіно та журналістка Ніна Тейхольц засуджували популярність та повсюдність жирних кислот у сучасній харчовій системі та розглядали переваги насичених жирів для здоров'я.

У підкасті Саладіно та Тейхольц проаналізували історію дискредитації насичених жирів та холестерину, яка, за їхніми словами, розпочалася з хибної гіпотези в 1960-1961 рр. Про те, що насичені жири можуть спричинити серцеві захворювання.

Гіпотеза була підтверджена першими дієтичними настановами для жителів США, оприлюдненими у 1980-х роках, які рекомендували обмежити споживання насичених жирів та холестерину, виключаючи вуглеводи, виготовлені з ПНЖК.

Не дивно, що дієтичні гіпотези та рекомендації були пов'язані зі швидким зростанням кількості ожиріння та хронічних захворювань, таких як хвороби серця.

У підкасті Саладіно та Тейхольц обговорюють, чому дозволено зберігати цей міф, незважаючи на те, що існують наукові докази, які йому суперечать.

Якби насичені тваринні жири були визнані здоровими, а промислові рослинні олії та зернові рослини були б шкідливими для здоров’я, це призвело б до зниження прибутку для основних галузей швидкого та переробленого харчових продуктів, які покладаються на рослинні олії та зернові.

Це також вплине на продаж статинів та інших продуктів з фармацевтичної промисловості. Велика фармацевтична та харчова промисловість мають фінансові мотиви, щоб приховувати реальний прибуток від їжі.

Як і Knobbe, експерти впевнені, що значне збільшення споживання лінолевої кислоти через її повсюдне поширення в промислових рослинних оліях та перероблених харчових продуктах є метаболічним промотором ожиріння, серцевих захворювань, раку та інших хронічних захворювань.

Так само вони підкреслюють, що переконання, що високий вміст ліпопротеїдів низької щільності (ЛПНЩ), відомий як "поганий" холестерин, є фактором ризику серцево-судинних захворювань, є неправильним і що, знижуючи рівень ЛПНЩ, він може зменшити ризик розвитку серця напад. Кажуть, що наука цього ще не підтвердила. Причиною цього є те, що не всі частинки ЛПНЩ однакові.

Саладіно пояснює, що за рахунок зменшення споживання червоного м’яса та насичених жирів та споживання більшої кількості рослинної олії кількість ЛПНЩ може зменшитися, але вони не окислюються. Коли ЛПНЩ окислюється, це може спричинити резистентність до інсуліну та інші пов'язані з цим проблеми, включаючи захворювання серця, те, чого тести на ЛПНЩ пропускають.

З іншого боку, споживання насичених жирів може збільшити кількість ЛПНЩ, але ці частинки будуть великими, пухнастими і не спричинять пошкодження артерій, каже Саладіно.

Висновок доктора Кноббе та доктора Саладіно полягає в тому, що насіннєві олії можуть бути причиною переважної більшості нинішніх захворювань, і що, щоб бути здоровими, найкраще уникати їх.