Кожен містить усі поживні речовини та ферменти, необхідні для отримання живої рослини, але залишається у стані спокою, поки не будуть відповідні умови для проростання. Точно кислота, яка це дозволяє, вважається антиживильною речовиною, оскільки вона блокує засвоєння мінералів в організмі. Як пробудити насіння і два рецепти, які можна втілити на практиці.

сира

Thinkstock Фотографії Горіхи

Кожне окреме насіння містить усі поживні речовини та ферменти, необхідні для отримання живої рослини, але залишається в стані спокою, поки не набудуть належних умов для проростання. Що перешкоджає проростанню насіння рослин, це те, що називається фітиновою кислотою, сполукою, яка інгібує фітазу, фермент, який бере участь у процесі проростання. Фітинова кислота не тільки перешкоджає проростанню насіння, але також допомагає захистити їх від хижаків. Його інгібітори ферментів блокують активність травних ферментів, завдяки чому насіння залишаються цілими під час проходження через травні системи тварин, які їх їдять.

Фітинова кислота вважається антиживильним речовиною, оскільки вона зв’язується з мінералами, такими як магній, кальцій, цинк, мідь та залізо в кишечнику, блокуючи її всмоктування та завершення в організмі. Жуйні тварини (корови, бізони, вівці, олені тощо) - єдині тварини, які мають фітазу, що дозволяє їм перетравлювати фітинову кислоту, що міститься в травах злаків, які вони споживають.

У людини споживання фітинової кислоти може призвести до проблем з травленням, запалення, газоутворення, дефіциту мінеральних речовин та безлічі супутніх захворювань. Дослідження пов’язують споживання фітинової кислоти з анемією, втратою кісткової маси, карієсом, депресією, порушенням імунітету та запаленнями.

То як ми можемо безпечно споживати продукти, що містять фітинову кислоту? Це досить просто: воно складається з «пробудження» насіння. Це дуже поширена процедура в садівництві, щоб пришвидшити розвиток посіву, і для цього потрібно лише кілька годин замочування у воді. У цей період насіння поглинає воду і запускає різні процеси (ферментативні каскади): вони інактивують антинутрієнти (наприклад, фітинову кислоту), попередньо перетравлюють поживні речовини (розщеплення) і збільшують свій поживний вміст (вітамінний та ферментативний синтез).

Крім того, це усуне будь-які сліди грибків та мікотоксинів, які витримали попереднє миття. І, замочуючи насіння, зернові та злакові культури, це також підвищує рівень поживних речовин, яких цих продуктів у 20 разів більше. Коротше кажучи, даючи їжі просочитися, ми зможемо отримати більшу кількість поживних речовин.

Як очистити та активувати

ОСНОВНИЙ РЕЦЕПТ ОВОЧНОГО МОЛОКА
Інгредієнти
Цей основний рецепт підходить для мигдалю, волоських горіхів, гарбузового або гарбузового насіння, цільного кунжуту, конопель (завжди на) 1 склянка (перед замочуванням)
Мінеральна або відфільтрована вода (вода дуже доброї якості), 3 склянки
Гімалайська сіль, морська або кельтська сіль, щіпка
Підсолоджувачі за смаком: натуральна ванільна квасоля (середня), струмінь натуральної ванілі "el castillo", дуже якісний очеретяний мед або фініки без кісточок (активований), органічний цільнозерновий цукор або мускабо, стевія або все, що кожен може використовувати для вашого здоров'я.

РЕЦЕПТ МИГАНОВОГО СИРУ
Інгредієнти
В результаті мигдальне молоко
Морська сіль або гімалайська сіль, щіпка
Свіжий мелений свіжий перець за смаком
Порошок часнику, 1 ч. Ложка (за смаком)
Цибульний порошок, 1 ч. Ложка (за смаком)
Харчові дріжджові пластівці, 2 ст.
Орегано, щіпка (за смаком)
Необхідна кількість олії (використовуйте хорошу соняшникову олію First Cold Press або органічну оливкову олію Extra First First Cold Press)

Підготовка
* У кухонному комбайні (блендері, мініпімері або кухонному комбайні) обробіть мигдальну пасту разом з рештою інгредієнтів.
* Змішуйте, поки не досягнете бажаної кремової текстури.
* Ви можете додати подрібнену петрушку, цибулю, зелену цибулю ... що завгодно! Насолоджуватись!
* Забронювати в холодильнику.

** Цей сир можна намазувати на хліб із цільної пшениці (перехідна їжа), поєднання з органічними червоними яблучними клинками (жива їжа) дуже добре, також для наповнення органічними круглими помідорами або помідорами черрі, наприклад.

Фабіан і Грейс, з Еспасіо-дель-Соль, навчання натуристичній гастрономії (засноване на живій та веганській кулінарії).