Насіння є чудовим джерелом клітковини, вітамінів, жирних кислот і багатих мінералів, а також рослинного білка та антиоксидантів, тому доцільно регулярно включати їх у страви

ввести
Насіння гарбуза на гарбузовому кремі. 25 вересня 2020 17: 17h Ніклас Густафсон, співавтор

Наші бабусі і дідусі вже їли насіння соняшнику та гарбуза, як дуже корисну та природну «закуску». Східна кухня завжди включала в себе кунжут як головний інгредієнт у багатьох соусах та стравах, тоді як у мексиканському - чіа Його вже використовували солдати імперії ацтеків і споживали як їжу, особливо в напоях та хлібобулочних виробах.

Хоча багато хто може думати, що насіння - це сучасний "винахід", який ми щойно включили у свій раціон, правда полягає в тому, що вони завжди були там і настійно рекомендуються як звичайний елемент нашого раціону. Кожна з цих маленьких "життєвих бомб" (вони все ще є невеликим зародком майбутньої рослини) може мати властивості різні за своїм видом або різновидом, але загалом вони є чудовим джерелом клітковини, вітамінів, жирних кислот та багатих мінералів, а також рослинних білків та антиоксидантів у більшості випадків.

насіння шалфею, Наприклад, це одна з найцікавіших з поживної та гастрономічної точки зору, оскільки вони навряд чи мають калорії, і все ж вона має велику кількість поживних речовин (серед яких є омега-3 жирні кислоти, вітаміни групи В, цинк, фосфор та калій, крім великої кількості клітковини), які сприяють поліпшенню кишкового транзиту, зміцнюють наші кістки та забезпечують здоровий заряд енергії.

Дуже цікавим є також лобода. Так, це насіння, а не злак, як думають більшість, і завдяки своїм характеристикам воно може бути ідеальним замінником рису, кукурудзи або пшениці у багатьох його препаратах. Це енергія в чистому стані, вона не містить глютену, тому ідеально підходить для хворих на непереносимість та целіакію, має дуже низький глікемічний індекс, що робить його придатним для діабетиків, а високий рівень клітковини допомагає контролювати рівень холестерину.

І пам’ятаймо також, що деякі з того, що ми вважаємо горіхами, насправді є насінням, наприклад шестерня хвиля Каштан, що крім того, що вони є джерелом клітковини та мінералів, вони багаті вітаміном Е, який зміцнює імунітет.

Поряд з ними ми можемо навести багато інших, наприклад білизна, Насіння маку, насіння фенхелю (високий вміст кальцію), конопель або кмин, що ми зазвичай використовуємо як пряність і відомий у медицині як великий союзник травної системи.

Крекери з насіння.

Ідеї ​​для включення насіння у свій раціон

Одна з найкращих речей про насіння полягає в тому, що нам не потрібно детально обробляти рецепти використати весь свій потенціал. Їх майже завжди можна їсти сирий (Хоча більшість визнає приготування їжі, духовку або навіть заморожування морозива), і ви можете комбінувати їх як завгодно. Ми пропонуємо вам кілька ідей, щоб включити їх у свій раціон:

Салати: жменька трубок або кедрових горіхів, посипаних поверх овочів, після додавання соусу та перемішування. Наприклад, зелений листовий з помідорами черрі та органічним свіжим сиром, заправлений соусом песто (зроблений з кедровими горішками) і трохи насіння соняшнику зверху.

Йогурт: мак або льон є ідеальним доповненням, щоб надати більше консистенції та запас клітковини. Спробуйте приготувати звичайний йогурт із щіпкою добре змішаного чаю з матчі та чорним кунжутним топінгом.

Рослинні креми: замінити грінки (рафінованих вуглеводів краще уникати) змішаними насінням. Контрастний ефект подібний, і для вашого організму він буде набагато позитивнішим. Ідея? Покладіть трохи гарбузового насіння біля основи тарілки, а зверху полийте вершками з гарбуза, картоплі та цибулі-порею, холодними чи гарячими.

Сніданки: чаша крупи або миска фруктів виграє хрустким нальотом кунжуту або чіа. Ви також можете зробити власні сухарики з насіння, змішавши ті, які вам найбільше подобаються, із збитим яйцем, борошном та водою до керованої консистенції, потім розкачайте тісто і випікайте до хрусткого стану. Їсти їх можна поодинці або як супровід до їжі та сніданків.

М'ясо або риба: "спеціальне" тісто з чіа, льоном та кунжутом на будь-якому філе або шматку м'яса чи риби (тунця, курки ...) та смажене на грилі. Ви будете міняти смаження на більш здорову, а також набагато багатшу страву (на небі та шлунку).

Немає виправдань, щоб зробити насіння звичайним предметом споживання. Це невеликий жест, який може пройти довгий шлях. вигода для нашого тіла.

Ніклас Густафсон, експерт з питань харчування та співзасновник Natural Athlete.