Джерело зображення, Thinkstock

молоко

Грудне молоко - це значною мірою вода.

Дев'ять із 10 склянок сирого молока, виробленого у світі, походять від корів.

Залишився келих козлів, буйволів, овець та верблюдів.

Люди також споживають цю їжу з менш поширених джерел, таких як альпаки, лами, лосі та воли.

Загалом молочна галузь виробляє близько 700 мільйонів тонн молока на рік.

Однак у цьому списку є ще одне джерело, яке не відповідає цій статистиці: жіноче молоко.

Ви коли-небудь замислювались, у чому різниця між обома категоріями? Будучи всіми ссавцями, Наскільки схоже молоко людини та молоко тварин?

Наскільки вони поживні

Усі ссавці виробляють молоко, від так званих монотремів (ссавці з дзьобом і клоакою, такі як птахи), які відкладають яйця, такі як качкодзьоби, до сумчастих у своїх мішечках, таких як кенгуру.

Але оскільки кожен вид має різні потреби і живе в різних середовищах, молоко також має специфічні характеристики.

Має подібні інгредієнти, але в різних пропорціях.

Джерело зображення, Getty Images

Тюлені повинні швидко забезпечити жир своїм молодняком.

Наприклад, тюлень з капюшоном живе в крижаних водах Північної Атлантики. Народившись, йому потрібно швидко розвинути жировий прошарок, який дозволяє йому залишатися теплим і таким чином мати можливість пережити суворі умови навколишнього середовища.

Це дозволяє пояснити, чому молоко, вироблене цими тюленями, містить 61% жиру та лише 5% білка та 1% цукру.

Щоб уникнути холоду та нападу білих ведмедів, матері мають 4 дні, щоб щодня передавати своїм молоднякам сім кілограмів молочного жиру.

На відміну від вільнопасучих тварин не потрібно передавати стільки енергії за такий короткий час.

Насправді матері можуть годувати своїх дітей тижнями або місяцями, вводячи подібну кількість поживних речовин малими дозами.

Можливо, це пояснює чому молоко чорного носорога має 0,2% жиру, тоді як у горил 1,5% стисненого жиру.

Людське молоко знаходиться посередині цих двох крайнощів, як і у випадку з іншими спеціями, їх склад виявляє баланс між харчовими потребами матері та дитини.

Що містить людина

Народжуючись, люди вимагають тривалого періоду піклування від батьків; що дозволяє вашому молоку бути більш водянистим.

Джерело зображення, Getty Images

Чи ми повинні пити зеброве молоко замість коров’ячого?

Якби в їх молоці були компоненти, які концентрують багато енергії, наприклад, ущільнення з капюшоном, у наших мам не вистачило б сил бігати.

Саме через це людина містить лише 4% жиру, 1,3% білка і 7,2% лактози. Близько 90% - це лише вода.

У цьому сенсі антропологи Кеті Хінде та Лорен Мілліган вказують на це молоко зебри схоже на наше: 2,2% жиру, 1,6% білка, 7% лактози та 89% води.

Ці подібності фіксуються, незважаючи на той факт, що обидві пряності розділені приблизно 95 мільйонами років.

Пояснення цьому збігу в складі можна шукати знову в процесі еволюції: люди потребують більш розбавленого молока, оскільки швидкість їх розвитку в дитячій стадії дуже повільна; тоді як зебрам потрібно багато води через їх дуже гаряче і сухе середовище.

Та сама формула для іншої мети.

Еволюція молока

Для того, щоб зрозуміти еволюцію молока, біолог Університету Оберна Емі Л. Скібіель зібрала статистичні дані про молоко, яке виробляють 130 видів ссавців.

Джерело зображення, Getty Images

Немовлята людини розвиваються повільно.

Скібіл це виявив види з найближчими зв'язками, як правило, виробляють молоко зі схожим складомр.

Після філогенезу іншим визначальним елементом складу є період годування груддю. Тюлені з капюшоном мають вік 4 дні, тоді як афаліни можуть це робити протягом 18 місяців.

Тоді існує тип дієти: ссавці, які їдять м’ясо, наприклад, тигри, містять у молоці більше жиру та білка, ніж ті, хто їсть трави, такі як жирафи та газелі.

Однак дослідження Хінде та Міллігана показують, що дві теорії, що пояснюють початкову функцію молока, не мають нічого спільного з харчуванням.

Відповідно до однієї з гіпотез, молоко з’явилося як засіб для підвищення імунної системи новонароджених.

Джерело зображення, Getty Images

Вважається, що синапсиди першими дали молоко.

Таким чином, антитіла передаються дитині, допомагаючи їм захиститися від патогенних мікроорганізмів, яким піддалася мати.

Інша гіпотеза свідчить про те, що спочатку молоко розвивалось яксвоєрідний лак для яйця, щоб утворити речовину, яка б гідроізолювала оболонку, яка захищала молодняк.

Новонароджені качкодзьоби також п'ють молоко від своїх матерів, але замість того, щоб смоктати соски, вони вилизують потові залози, які змінилися.

Незалежно від того, чи причина його походження - харчування, імунний щит чи гідроізоляція, ми всі повинні дякувати яйцекладці, яка жила приблизно 160 мільйонів років тому.

Без цього виду ми не були б такими великими чи сильними.

Звичайно, завдяки маслу, йогурту, сиру та морозиву, які ми так насолоджувались у дорозі.