Джерело зображення, Getty Images

правдивим

Є люди, які уникають говорити, що вони їдять м’ясо, особливо яловичину, і вважають за краще стверджувати, що вони вегетаріанці.

Те, що більшість жителів Індії є вегетаріанцями, є одним з найбільших міфів про азіатську країну.

Оцінки, що вважаються "несерйозними", припускають, що більше ніж одна третя з індіанців мають вегетаріанську дієту.

Якщо вони дивляться один на одного три опитування уряду у великих масштабах, за оцінками, від 23% до 37% з жителів цієї країни - вегетаріанці, що є не дуже показовим.

Але нові дослідження антрополога Балмурлі Натраджана та економіста Сураджа Якоба заявляють, що є вагомі докази того, що ці цифри завищені через "культурний та політичний тиск".

Люди вони уникають говорити, що їдять м’ясо, особливо яловичини, воліючи стверджувати, що вони вегетаріанці.

Джерело зображення, AFP

Незважаючи на закордонну і навіть місцеву концепцію, в Індії більшість людей їдять м'ясо.

Враховуючи все це, стверджують дослідники, насправді лише 20% індіанців a рослинна дієта, що набагато нижче, ніж пропонують стереотипи та твердження.

Індуси, які становлять 80% населення Індії, є основними споживачами м’яса.

Навіть лише третина привілейованих індіанців вищої касти є вегетаріанцями.

Джерело зображення, AFP

За даними нового дослідження, лише 20% індіанців є вегетаріанцями.

Урядові дані свідчать про це вегетаріанські домогосподарства більший заробіток що домогосподарства, які харчуються м'ясом.

Основними споживачами цього продукту є нижчі касти, далити (раніше відомий як "недоторканні") та племена.

Тихі хижаки

З іншого боку, Натраджан та Яків виявили, що ступінь споживання яловичини набагато вища, ніж думають.

Згідно з опитуваннями уряду, його споживають щонайменше 7% індіанців.

Але є дані, які свідчать про те, що деякі офіційні дані занижені "значно", оскільки яловичина "між боротьба за культурну та групову ідентичність в Індії".

Правляча Індійська народна партія прем'єр-міністра Нарендра моди пропагує вегетаріанство і вважає, що худобу слід захищати, оскільки їх вважає індуїстське населення священний.

Понад десяток штатів вже заборонили забій худоби.

А за часів уряду Моді групи захисту худоби, які працюють безкарно, були вбиті люди, які перевозили худобу.

Реальність така, що мільйони індіанців, включаючи далитів, Мусульмани та християни споживають яловичину.

Наприклад, близько 70 громад південного штату Керала віддають перевагу яловичині, а не козячому м'ясу, яке є дорожчим.

Боротьба зі стереотипами

А ще є стереотипи індійської їжі.

Нью-Делі, де лише третина жителів вважається вегетаріанцями, цілком може заслужити свою репутацію Індійська столиця курячого масла.

Джерело зображення, AFP

Курка - одне з найбільш споживаних видів м’яса в Індії, головним чином у таких великих містах, як Делі.

Але стереотип східного міста Росії Ченнаї, Що вважається столицею "південно-індійської вегетаріанської їжі", зовсім не до місця.

Причина: лише 6% жителів міста є вегетаріанцями, як запропонувало опитування.

Багато хто продовжує вірити в це Пенджаб це "країна, що любить курку".

Але правда така 75% людей в есте північні штати вегетаріанські.

Джерело зображення, AFP

Населення в Індії має кухні, які сильно відрізняються одна від одної, але узагальнення розмивають різницю.

То як же міф про те, що Індія є переважно вегетаріанською країною, поширився так широко?

Натраджан та Джейкоб кажуть, що в "дуже різноманітному суспільстві з харчовими звичками та кухнями, які змінюються кожні кілька кілометрів та між соціальними групами, будь-які узагальнення щодо великих верств населення це обумовлено хто виступає за групу".

"Ця влада представляти громади, регіони або навіть всю країну є тим, що створює стереотипи", - пояснили вони ВВС.

Джерело зображення, AFP

Є місцевості, які в основному вегетаріанські, але реальність розмита стереотипами.

Крім того, кажуть вони, "їжа могутніх приходить на зміну їжі людей".

"Термін" невегетаріанський "є гарним прикладом. Він вказує на соціальну силу вегетаріанських класів, включаючи їхню здатність класифікувати продукти, створити" ієрархію продуктів харчування ", де вегетаріанська їжа має заздалегідь визначену цінність. і вони мають вищий статус, ніж м’ясо", пояснюють вони.

"Таким чином, це схоже на термін" небілі ", введений" білими "для позначення неймовірно різноманітного населення, яке вони колонізували", - додають вони.

Міграція

По-друге, кажуть дослідники, частина стереотипу породжується міграцією.

Коли південні індіанці мігрують на північ і центр країни, їх їжа представляє всю кухню Південної Індії.

Це однаково справедливо для північних індіанців, які мігрують до інших частин країни.

Джерело зображення, AFP

В Індії є вегетаріанські магазини, але цей тип харчування відповідає також соціальним класам.

Нарешті, деякі стереотипи продовжуються сторонні: Північні індіанці стереотипно ставляться до південних індіанців, просто знаючи деяких з них, не замислюючись про різноманітність регіону і навпаки.

Зарубіжні ЗМІ, кажуть дослідники, також є співучасниками, тому що "вони прагнуть ідентифікувати суспільства за кількома основними характеристиками".

Крім того, дослідження показує відмінності в харчових звичках між чоловіками та жінками.

Наприклад, більше жінок кажуть, що вони вегетаріанці, ніж чоловіки.

Дослідники кажуть, що це може бути частково пояснено тим, що більше чоловіків їдять поза домом і з "більшою моральною безкарністю, ніж жінки".

Однак їсти на вулиці не обов’язково означає вживання м’яса.

Джерело зображення, Ankit Srinivas

Вулична їжа помітно зросла у найбільших містах Індії.

Патріархат і політика можуть мати до цього щось спільне.

"Тягар дотримання традицій вегетаріанства непропорційно лягає на жінок", кажуть Натраджан та Яків.

Пари споживають м'ясо близько до 65% опитаних домогосподарств, тоді як вегетаріанці лише 20%.

Але в 12% випадків чоловік їв м'ясо, тоді як дружина була вегетаріанкою.

Лише в 3% випадків було навпаки.

Джерело зображення, AFP

Згідно з новими дослідженнями, близько 180 мільйонів індіанців споживають яловичину.

Зрозуміло, більшість індіанців їдять якесь м'ясо -переважно яловичина, курка чи баранина - регулярно, і більшість з них не їдять вегетаріанську їжу.

Тож залишається кілька питань: чому вегетаріанство набагато більше впливає на сприйняття Індії та її жителів?

Чи пов’язано це з «моніторингом» вибору їжі та укріпленням харчових стереотипів у надзвичайно складному та полікультурному суспільстві?

Тепер ви можете отримувати сповіщення від BBC Mundo. Завантажте нову версію нашого додатка та активуйте їх, щоб не пропустити наш найкращий вміст.