• Стовпець
    • Дизайн-бістро
      • наскільки
        Zigó Csigó
        рецепти та твори
  • Стовпець
    • Веганське
      • Крістоф Штайнер
        рецепти та твори
  • Стовпець
    • Пори року
      • Сара Горват
        рецепти та твори
  • Стовпець
    • Королева каш
      • Кріштіна Геклер
        рецепти та твори
  • Стовпець
    • Пасі Спайц
      • Олівер Горняк та Габор Топар
        рецепти та твори
  • Стовпець
    • Привіт Каррі
      • Ágnes Gócs
        рецепти та твори
  • Стовпець
    • Сирі матеріали
      • Яблуко
      • картопля
      • Каштан
      • капуста
      • груша
      • гарбуз
      • слива
      • соло
  • Стовпець
    • Обличчя
      • рецепти святкування
      • Угорські кухарі
      • Портрети
    • Пори року, випадки
      • Великдень
      • Різдво
      • літо
      • падіння
      • весна
      • зима
  • Стовпець
    • Здоров'я
    • пішли зі мною!
    • Світ
    • Новини
    • Тисяча облич індички
    • Сендвіч тижня
  • Стовпець
    • Топ-списки
      • десерт
      • здоров'я
      • спеції
      • гастро
      • Дитина
      • фрукти
      • м'ясо, риба
      • пити
      • кухонний інструмент
      • кухонні поради
      • літо
      • падіння
      • весна
      • зима
      • подорожі
      • овочі
  • Стовпець
    • Місця
      • кондитерські вироби
      • магазин морозива
      • кафе
      • магазин чаю
      • бістро
      • ресторан
      • пивоварня
      • ринок/пекарня
      • вулична їжа
      • здоров'я
      • дружній до дитини
      • собака привітна
      • Угорська
      • міжнародний
      • винний бар
      • коктейль-бар
      • пивний ресторан
  • Стовпець
    • Сирі матеріали
    • Підготовка
  • Стовпець
    • Інструменти
    • Заміна
  • Стовпець
    • Гігієна
    • Приготування випічки
  • Стовпець
    • Зберігання
  • Стовпець
    • Хитрощі
  • Мартон Адрієнн
  • Фейскук
    • Дизайнерське бістро - Zigó Zita
    • Веган - Штайнер Крістоф
    • Пори року - Сара Горват
    • Королева вівса - Кріштіна Геклер
    • Пасі Спайз - Олівер Горняк та Габор Топар
    • Єва Беззег
  • Відео
  • Рецепти
  • Практики
  • Журнал

Є момент, коли їжа настільки затишна, що ми не ламаємо голову ні про що, крім того, чи зможемо ми все-таки зберегти каструлю або каструлю, з якої ми її виготовляли, чи нам доведеться з нею попрощатися. Однак бувають і випадки, коли дилема досить велика (і звичайно спокуса, спричинена голодом): чи можна їсти злегка обпечений тост? Або піцу, яку нам вдалося залишити в духовці трохи довше і так там край згорів? Не кажучи вже про те, що це не ідеально, але ми не вмираємо, якщо воно трохи почорніло, правда?

Насправді їжа, яку там подають, є проблемою не тільки через несмак деревного вугілля, але споживання спаленої порції також збільшує ризик розвитку певних захворювань. Це пов’язано з тим, що багато пригорених продуктів, особливо хліб, містять органічну сполуку, яка називається акриламідом, чим вища концентрація спалюється.

Дослідження наслідків опіків показали неоднозначні результати. Згідно з голландським дослідженням 2007 року, акриламід у спалених продуктах збільшує ризик раку яєчників та шийки матки, проте американські чиновники все ще перебувають в очікуванні, заявляючи, що фактичного зв'язку між акриламідом та раком немає. А у Великобританії людей повідомили про ризики для здоров’я спаленої їжі в спеціальному дзвінку.

А як бути з тими, хто любить смажити перець, цибулю, картоплю або просто бекон трохи краще? Ці продукти не можна назвати спаленими, але справа в тому, що на їх поверхні з’являється характерний запасний матеріал. Тут також більшість думок відображають усталену позицію «дотримуйся міри», тому ми викидаємо продукти, спалені на деревному вугіллі, але якщо їжа просто стала більш почервонілою або навіть надзвичайно хрусткою, це, ймовірно, не буде шкідливі для нашого організму.