• Стовпець
    • Дизайн-бістро
      • журнал
        Zigó Csigó
        рецепти та твори
  • Стовпець
    • Веганське
      • Крістоф Штайнер
        рецепти та твори
  • Стовпець
    • Пори року
      • Сара Горват
        рецепти та твори
  • Стовпець
    • Королева каш
      • Кріштіна Геклер
        рецепти та твори
  • Стовпець
    • Пасі Спайц
      • Олівер Горняк та Габор Топар
        рецепти та твори
  • Стовпець
    • Привіт Каррі
      • Ágnes Gócs
        рецепти та твори
  • Стовпець
    • Сирі матеріали
      • Яблуко
      • картопля
      • Каштан
      • капуста
      • груша
      • гарбуз
      • слива
      • соло
  • Стовпець
    • Обличчя
      • рецепти святкування
      • Угорські кухарі
      • Портрети
    • Пори року, випадки
      • Великдень
      • Різдво
      • літо
      • падіння
      • весна
      • зима
  • Стовпець
    • Здоров'я
    • пішли зі мною!
    • Світ
    • Новини
    • Тисяча облич індички
    • Сендвіч тижня
  • Стовпець
    • Топ-списки
      • десерт
      • здоров'я
      • спеції
      • гастро
      • Дитина
      • фрукти
      • м'ясо, риба
      • пити
      • кухонний інструмент
      • кухонні поради
      • літо
      • падіння
      • весна
      • зима
      • подорожі
      • овочі
  • Стовпець
    • Місця
      • кондитерські вироби
      • магазин морозива
      • кафе
      • магазин чаю
      • бістро
      • ресторан
      • пивоварня
      • ринок/пекарня
      • вулична їжа
      • здоров'я
      • дружній до дитини
      • собака привітна
      • Угорська
      • міжнародний
      • винний бар
      • коктейль-бар
      • пивний ресторан
  • Стовпець
    • Сирі матеріали
    • Підготовка
  • Стовпець
    • Інструменти
    • Заміна
  • Стовпець
    • Гігієна
    • Приготування випічки
  • Стовпець
    • Зберігання
  • Стовпець
    • Хитрощі
  • Мартон Адрієнн
  • Фейскук
    • Дизайнерське бістро - Zigó Zita
    • Веган - Штайнер Крістоф
    • Пори року - Сара Горват
    • Королева вівса - Кріштіна Геклер
    • Пасі Спайз - Олівер Горняк та Габор Топар
    • Єва Беззег
  • Відео
  • Рецепти
  • Практики
  • Журнал

Принаймні я впевнений! Щороку я з нетерпінням чекаю січня, щоб нарешті побачити свій довгоочікуваний лимон Мейєра. Цей маленький, апельсиновий, округлий сорт лимона - це мій улюблений цитрус, і це насправді щось, бо я майже нічого не хочу. Ніде ви не знайдете його окремо в магазинах чи на ринку, ви повинні привертати увагу, оскільки їх завозять у країну в суміші зі звичайними лимонами, їх зазвичай вирощують разом.

Що потрібно про це знати? Цілком їстівні (крім насіння), навіть у шкаралупі. На ній немає білої гіркої оболонки, надзвичайно соковита, має багато насіння і, як правило, більш округла, ніж звичайний лимон. І справа в тому, що він має солодший, менш кислий і характерно пряний аромат і смак. Просто божественно! Його майже мандарино-жовтий колір дозволяє легко виділитися серед інших лимонів, його не складно буде знайти. Дуже складно, що в наш час майже всі лимони (цитрусові) обробляються воском, фунгіцидами, щоб запобігти появі цвілі і краще витримувати транспортування, їх можна видалити шляхом ретельного підмітання, замочування в оцті в теплій воді або миючого засобу для посуду. Не оброблені лимони зазвичай свідчать про те, що шкіра "придатна для споживання людиною".

Ви можете використовувати його так само, як звичайний лимон, за винятком того, що зазвичай потрібно менше цукру. Тобто, якщо напр. ви робите такий лимонний крем з лимона Мейєра, вам потрібно всього 10 дкг цукру, якщо ви заміните його звичайним лимоном, то у вас вже є 15 дкг.

Лимонний крем Мейєр

Інгредієнти:

  • 10 дкг цукру
  • 125 мл лимонного соку Мейєра (близько 4 лимонів)
  • 2 ч. Ложки натертої лимонної цедри Мейєра (близько 2 лимонів)
  • 12 дкг вершкового масла
  • 2 яйця

Підготовка:

1. Змішайте все, крім масла, у вогнетривкій мисці, а потім додайте масло, розрізане на кілька частин.

2. Закип’ятіть воду в каструлі, потім встановіть миску поверх пара на середній вогонь і починайте помішувати. Приблизно через 5 хвилин масло розтоплюється, а ще через 5 хвилин воно починає загусати.

3. Якщо у вас є цукровий термометр, зніміть його з вогню при температурі 70 ° C, якщо ні, візьміть ложку, занурте у вершки і намалюйте пальцем на спині смужку. Якщо він не тече, ви вже можете зняти його з вогню.

4. Процідіть, щоб шкаралупа та яйця, що випали в осад, не потрапили у крем, дайте охолонути, а потім поставте в холодильник. Зупиняється на 1 тиждень.