6.04.2018 | Свідомий клієнт Домокос Ката

справедливі

Коли нещодавно ми тестували мережі кафе в Угорщині, виявилося, що вам потрібно шукати каву Fairtrade за допомогою лупи. Але що це означає, якщо Starbucks або кафе Frei самі називають себе етичними, справедливими, сумлінними?

Все більше людей у ​​всьому світі шукають продукцію зі стійкого виробництва. Згідно з Опублікованим у 2017 році звітом про ринок свідомих покупців, в Угорщині зростає попит на продукцію Fairtrade. У період між 2014 та 2016 роками угорські домогосподарства обрали їжу Fairtrade на 612 мільйонів HUF, що за сім років збільшилось у сім разів.

Fairtrade - це одна з добре відомих і надійних рейтингових систем і товарних знаків протягом десятиліть. Чим більший бренд, наприклад, кавова мережа, і чим більше місць у ньому є у світі, тим він більш чутливий до критики, бойкоту та збитку репутації, що може призвести до втрати популярності та втрати доходу. Тому у відповідь на попит споживачів великі кавові мережі представили цілий ряд продуктів, які є менш шкідливими для навколишнього середовища та мають достатню торгівлю.

Однак нещодавній тест Тестування свідомого замовника, який вивчав кафе та мережі швидкого харчування, показав, що навіть найбільшим потрібно шукати каву Fairtrade за допомогою лупи. Що вони тоді роблять, щоб ті, хто шукає етичні продукти, все частіше пили з ними каву?

Для потреб та очікувань щодо стійкості одне із поширених рішень компаній - продавати товар із їх пропозиції у якості Fairtrade. Так зробили добре десятиліття тому для Starbucks або Procter and Gamble в США, Nestlé у Великобританії. Спочатку цей крок здався величезним успіхом для руху Fairtrade, але незабаром стало ясно, що співпраця не була однаково вигідною для сторін: всередині Fairtrade це викликало багато суперечок із самого початку і аргументи його опонентів підтвердились. Лише 3% кави, яку продає Starbucks, її найбільша кавова мережа, отримав рейтинг Fairtrade, але кавовий гігант також завоював величезну позицію завдяки такому мінімальному екологізації свого асортименту.

Найбільше вітчизняне, кафе Frei

Ми не бачимо логотипів відомих рейтингів кави Frei. Це пов’язано з тим, що кава, яку вони споживають, переважно сумішшю: вони використовують майже 300 інгредієнтів для своїх понад 70 видів кави. Ця сировина включає Fairtrade, Rainforest Alliance, UTZ та сертифіковані органічні інгредієнти, але через інші інгредієнти кінцевий продукт часто не може бути сертифікований.

Загалом, 90% клієнтів п’ють каву в Cafe Frei, яка є частково або повністю сертифікованою, але ми, на жаль, не знатимемо частку сертифікованої кави в ній, попиваючи каву в більшості випадків. За даними компанії, рейтинг - це найбільш органічний інгредієнт. У нас порівняно невеликі шанси випити ковтка кави Fairtrade у своїй чашці.

До речі, "Плантаційна кава місяця" тепер є просто сумішшю кави, що має всі інгредієнти, сертифіковані Rainforest Alliance. Інакше йдеться про каву в пакетиках, яку можна взяти додому, із смаком смаженої кави: вона завжди складається на основі перуанської кави UTZ - ми дізналися від мрійника кавової мережі Тамаса Фрея.

Незалежно від того, наскільки зростає попит на продукцію Fair Trade в Угорщині, угорський покупець все одно заробляє менше грошей, ніж британці, які споживають найбільше товарів Fairtrade в Європі. Кафе Frei, крім торгових посередників, купує безпосередньо у виробників, компанія також здійснює транспортування, обсмажування та упаковку. Таким чином вони економлять прибуток учасників ланцюга поставок, виробник із Центральної або Південної Америки та Африки може отримати вищу ціну за свою каву, а дистриб’ютор Café Frei також отримує продукт за вигідною ціною. Все це для того, щоб угорський клієнт міг пити каву доброї якості, бажано з етичного джерела, за яку він може заплатити - це можна прочитати на веб-сайті компанії.

Вам сподобалась стаття? Ви хотіли б прочитати більше на цю тему?

Підтримайте обслуговування www.tudatosvasarlo.hu одноразовою пропозицією. Дякую!

Вони запровадили термін добросовісна торгівля у свою ділову політику, що вказує на намір чесно поводитися щодо виробників та покупців. У його кафе, якщо ми просимо кави на винос, ми повинні заплатити за паперовий стакан. "Все має ціну, включаючи паперовий стаканчик, і це також є частиною добросовісної торгівлі тим, що ми не беремо ціни на паперовий стаканчик з тих, хто п'є каву в митній чашці", - пояснює Тамас Фрей.

Найбільший - Starbucks

Ще однією можливою стратегією для компаній є робота з великою НУО, органом з сертифікації та створення власного сертифікаційного знака. Результат видно: відомі раніше лейблі - Fairtrade, UTZ, Rainforest Alliance тощо. - крім того, логотипи "зелений", "етичний", "стійкий" та "еко" на продуктах відтворюються грибоподібно. Побачивши безліч нових логотипів, поставте на ноги людину, яка бачить, який із них що прикриває.

Як вже згадувалося вище, наприклад, було створено Ініціативу сталого сільського господарства (ВОФК), до якої долучились ряд великих торговців кавою. Інший користується процедурами кави та фермерського капіталу (C.A.F.E.), коли Starbucks закуповує.

Важливо знати, що ці бренди виступають на ринку як серйозна конкуренція за товари Fairtrade, але, на відміну від них, не гарантують виробникам мінімальної ціни закупівлі, премії Fairtrade або інших пільг соціального страхування.

Давайте подивимось, що хорошого сталося з мексиканськими виробниками кави, коли вони випустили найбільшу у світі кавову мережу, власну систему рейтингу Starbucks.!

У 2004 році Starbucks у партнерстві з Conservation International (CI) відповів на потреби споживачів, встановивши керівні принципи, які називаються процедурами справедливості кави та виробників (C.A.F.E.) та власну рейтингову систему. Як читають на веб-сайті компанії, вони розробили керівні принципи пошуку, «які відповідають нашим принципам етичного пошуку», і допомагають розробляти методи вирощування кави, які є більш корисними для людей та Землі ». A C.A.F.E. настанови були розроблені з самого початку як програма, що постійно розвивається, що встановлює для виробників більш легкі умови приєднання, ніж Fairtrade. На основі бальної системи програма заохочує фермерів-учасників дотримуватися міркувань щодо сталого розвитку.

За власними даними, Starbucks закупив у виробників 167 мільйонів кілограмів кави у 2009 фінансовому році, 81% з яких (136 мільйонів кг) надійшли від постачальників, що працюють за принципами C.A.F.E. Того ж року кількість кави Fairtrade, яку він придбав, становило 18 млн. Кг, а сертифікованої органічної кави - 6,4 млн. Кг.

Якщо сюди включити рейтинг C.A.F.E., то, що компанія відзначила величезною міжнародною кампанією восени 2017 року, справді поєднується: у її кафе продається 99% кави з Нідерландів до Південної Африки з етичними джерелами.

Знищення лісів

Вважається великим досягненням те, що там, де вона присутня, програма зупинила вирубування лісів згідно з CI: з 2004 року не проводилося вирубки лісів через посадку кави.

Навіть якщо не за посадку кави, Starbucks зазнав багато критики за те, що все ще використовує пальмову олію у своїх тортах та солодощах, які отримує з нежиттєздатних джерел. Дим від спалення величезних лісів і боліт сприяє утворенню тонн вуглекислого газу, загрозі здоров’ю 43 мільйонів людей і спричиненню вимирання видів, що зникають. Протягом останніх років Startbuck отримував листи від сотень тисяч споживачів з вимогою посилити позицію щодо захисту лісів. Інші американські гіганти швидкого харчування, такі як McDonald's та KFC, вже прихильні до нульового знищення лісів, заявив Лаел Гудман, аналітик Спілки зацікавлених вчених.

Чесна зайнятість

Згідно CI, покращення умов зайнятості також є частиною C.A.F.E. серед його успіхів: у звітному році понад 440 000 робітників змогли виплатити більше, ніж місцева мінімальна заробітна плата, 89% мали право на лікарняні, а всі діти на кавових плантаціях відвідують школу. Що стосується хімізації, C.A.F.E. вимагає використання на кавових плантаціях хімічних речовин, класифікованих Організацією охорони здоров’я ООН, ВООЗ, як „особливо небезпечні” чи „надзвичайно небезпечні”, але це не наближається до вимог органічного землеробства. A C.A.F.E. це також допомагає фермерам у навчальних програмах за рахунок позик, таким чином, загалом допомагаючи виробникам відповідати вищим стандартам, ніж Альянс тропічних лісів, Fairtrade або органічний продукт, сказав Бембі Семрок, стратегічний консультант Conservation International.

В Мексиці було придушено кооперативи

C.A.F.E. малює менш рожевий образ. у випуску "Journal of Business Ethics" за 2010 р. соціолог з навколишнього середовища Марі-Крістін Ренар, яка детально розповіла про зміни, які власна система рейтингу Starbucks внесла виробникам кави в Національний парк Ель-Тріунфо, Мексика.

Дрібні виробники регіону співпрацювали у середині 90-х років, щоб представляти свої інтереси проти AMSA, місцевої компанії найбільшого покупця, глобальної мережі ECOM Trading. З самого початку ці кооперативи підтримували органічне виробництво та виробництво високоякісної кави на вищих (900-1200 м) плантаціях, типових для сільської місцевості, але не мали власних каналів для закордонних продажів і боролися з браком грошей.

Тоді на сцену вийшли Conservation International та Starbucks, і те, що вони принесли, було занадто гарним, щоб бути правдою: вони запропонували вдвічі більшу ціну за каву. Вони співпрацювали з шістьма кооперативами, і 1200 виробників отримали органічну сертифікацію. Однак у наступні роки були вжиті заходи щодо виключення кооперативів з комерційного процесу, наприклад, Starbucks, наприклад, визначила саму компанію, AMSA, єдиним стратегічним постачальником, проти якого тоді були створені кооперативи. Через деякий час кава була висушена AMSA, і виробники стали повністю вразливими до CI-Starbucks-AMSA.

Деякі кооперативи вийшли і отримали сертифікат Fairtrade - вони отримують гарантовану мінімальну ціну за каву, плюс органічну та премію Fairtrade, що більше, ніж вони отримали б у програмі C.A.F.E., пише Ренар у своєму дослідженні. Fairtrade також гарантує свободу об'єднань та право на колективні переговори, тобто представництво інтересів робітників, а премія фінансує події поза витратами на пряме виробництво на благо виробників Fairtrade, службовців, їх сімей та їхніх громад.

Чи хотіли б ви прочитати більше за цією темою? Зробіть це для вас теж! Виберіть форму, яка вам підходить.

Підтримайте роботу ТВЕ пожертвою!

Підпишіться на один із наших тестів продуктів!

Ми навіть додаємо Дисконтну картку свідомого клієнта, за допомогою якої ви можете придбати у більш ніж 70 хороших місцях зі знижкою.!

Міністерство національного розвитку - на благо споживачів. Стаття була реалізована в рамках тендеру Міністерства національного розвитку FV-I-17-2017-00014.