У консультації з питань дієти та харчування Centro Médico Sanugal наша команда дієтологи-дієтологи Ви часто бачите пацієнтів, які дотримуються дієти з надмірною кількістю білка, дієти з високим вмістом білка. Причини різні, від поганого планування дієти до білкової дієти, метою якої є схуднути або набирати м’язову масу. Тривалий надлишок білків у часі тягне за собою ризики для здоров'я, але дієта з низьким вмістом білка теж не є здоровою.

оренсе

Надлишок білка спричиняє метаболічні наслідки

На відміну від того, що відбувається з жирами, організм не зберігає білки, тому важливо усунути надлишок білка, що передбачає метаболічні зміни шляхом зниження рН тіла та спричинення перевантаження деяких життєво важливих органів, щоб протидіяти цьому зниженню рН та елімінації катаболітів . Окислюючи амінокислоти в білках для їх видалення, збільшується концентрація амонію в плазмі (NH4 +), токсичного метаболіту, який змінює рН і робить його кислим. Це велика проблема з білками.

Надлишок білка підкислює навколишнє середовище, впливаючи на нейронні, серцево-судинні та дихальні функції.

Організм реагує на токсичність амонію, і з одного боку, в печінці ця сполука перетворюється сечовина, менш токсичні, але їх слід усунути. Тому нирці доводиться збільшувати об’єм сечі, затримуючи більше води, щоб усунути надлишок сечовини та аміаку. Це тягне за собою певний ступінь зневоднення.

З іншого боку, цей амоній також нейтралізується фосфатами, щоб мати можливість виводити його, зокрема, фосфатом кальцію, або з кальцію з раціону, або безпосередньо з самої кістки, тому може існувати ризик декальцифікація кістки. Це має негайні наслідки, такі як ризик переломів.

Надлишок білків спричиняє зниження рН, що змушує організм застосовувати механізми, які змінюють обмін речовин, функції печінки та нирок та ставлять під загрозу здоров’я наших кісток. Також спостерігаються гормональні зміни внаслідок ацидозу навколишнього середовища. Меншим злом, хоч і дратує, є сильний запах аміаку, який виділяє піт або подих.

Західна дієта Вже бачимо, що це, як правило, гіперпротеїзм, принаймні для того, що потрібно більшості населення. Його побічні ефекти відзначаються збільшенням споживання м’яса та зменшенням кількості фруктів та овочів, що може пом’якшити наслідки. Тому важливо не тільки зменшити кількість споживаного нами білка, але й збільшити споживання фруктів та овочів.