Підпишіться на Magnet
Коли ми думаємо про вакуумна упаковка ми уявляємо складний промисловий процес, за допомогою якого філе хека потрапляє в тюрму всередині пластикової тари, яку ми купуємо в нашому супермаркеті. Багато з нас не знають, що технологія настільки вдосконалилася, що ми можемо вакуумний пакет в домашніх умовах. Але як можливо, щоб машина витягувала все повітря з контейнера одним натисканням кнопки? І яке відношення це має до збереження їжі? Чи допомагає це заощадити на рахунку-фактурі? Ми говоримо вам, с наслідки вакуумної упаковки харчових продуктів.
Наука, яка стоїть за вакуумною упаковкою харчових продуктів, як це працює?
Ми вмикаємо нашу вітчизняну пакувальну машину, поміщаємо їжу в контейнер, а це на сопло пристрою, і натискаємо кнопку. Після цього ми чуємо тихий гудіння, і контейнер ніби «стискає» їжу, обіймаючи її (не пошкоджуючи), витягуючи повітря всередині. Як це відбулося? Куди зникло повітря? Що це за "порожнеча"?
порожній є не що інше, як відсутність атмосферного тиску на певній території. Тобто, у певному об’ємі є нульова або незначна кількість повітря (маси). Повітря, яке знаходиться навколо нас і містить азот (78%), кисень (21%) та 1% інших газів, зазвичай знаходиться під тиском атмосфера. Консерва видаляє повітря до тих пір, поки тиск не стане нульовим.
Якщо ми запобігаємо контакту їжі з атмосферним киснем, ми змусимо її старіти набагато повільніше
Для створення вакууму в певній точці нам потрібен закритий об’єм (наприклад, ємність, в яку ми поміщаємо їжу) та а вакуумний насос, як FoodSaver. У вашому домі є кілька електричних приладів, що працюють за подібним фізичним принципом: компресор холодильника або кондиціонера, витяжка або пилосос.
Всі ці винаходи працюють подібним чином: видалення повітря з точки, зменшення його тиску; і переміщуючи його в інший, збільшуючи. У випадку з FoodSaver, повітря навколо їжі видаляється, щоб запобігти її старінню з нормальною швидкістю, і, отже, незабаром зіпсується.
Чому вакуумна їжа служить довше, ніж нефасована їжа?
Їжа старіє не так сильно, як ми. Так, люди тривають довше, але це процес окислення для якого ми втрачаємо роки, подібне, і звинувачувати це в ефірі атмосфери. Конкретно від молекулярний кисень (Або 2) що в ньому.
Кисень є агентом старіння, і ми вже говорили, що в повітрі його є 21%. Це відносно безладний елемент, який має тенденцію утворювати окислені сполуки майже на всіх поверхнях, таких як метали, їжа і навіть живі істоти:
Так ми запобігаємо контакту їжі з киснем атмосферних, ми змусимо їх старіти набагато повільніше, так само, як якщо ми зменшимо температуру, це окислення також уповільниться. Коли ми ставимо їжу в холодильник, холод сповільнює молекули O 2, взаємодіючи з нашою їжею.
Упаковка та промисловий холод - дует, який використовується десятки років
A поєднання упаковки та холоду збільшує довговічність нашої їжі. Це нічого нового, оскільки тисячі холодильних та вакуумних контейнерів прибувають до портів по всьому світу з вантажами зерна, фруктів, м’яса, риби ... Це те, що промисловість використовує десятки років, і мережа яких доходить до нашого супермаркету.
У поєднанні вакуум і холод значно збільшують довговічність їжі
Розглянемо глибоко заморожене та вакуумно заморожене філе хека, багато з яких упаковуються на суші риболовецьким судном протягом місяців. Якщо холодний ланцюг не розірваний, і якщо вакуум добре зроблений, їжа може тривати надзвичайно довго в промислових процесах.
Щось подібне і в менших масштабах відбувається вдома. Звідси важливість мати пакувальну машину. Хоча на ринку їх багато, ми виділяємо два: модель FoodSaver FFS010X з регульованою головкою, призначена для короткострокової упаковки; та FoodSaver FFS015X із системою закриття подвійним клацанням для тривалого пакування.
У випадку з FoodSaver FFS010X, який ми можемо побачити на зображенні вище, регульована головка дозволяє нам різноманітні різні упаковки, спрямовані на збереження їжі принаймні вдвічі довше ніж традиційними методами. FoodSaver FFS015X (нижче) додатково збільшує термін зберігання продуктів, зберігаючи при цьому свіжа їжа до п’яти разів довша, ніж традиційними методами.
Завдяки цьому типу приладів, що стає все популярнішим у будинках, ми можемо краще організувати холодильник, заощадити на покупці продуктів, уникати викидання їжі і навіть економити час.
Це те, що ви можете заощадити на продуктах харчування завдяки вакуумному герметику
За даними INE, у 2015 році 1326 було викинуто в іспанських домогосподарствах мільйони кілограмів їжі. Це становить близько 5% куплених харчових продуктів, а це означає, що 5% харчових витрат ми витрачаємо і викидаємо. Чому?
Ми викидаємо 1,3 мільйона тонн їжі на рік
зміни в демографічній ситуації сімей мають багато спільного з цим, оскільки сьогодні ми маємо багато будинків з одним або двома мешканцями, коли роки тому в домогосподарстві було більше людей. Готувати для кількох людей складніше, ніж для багатьох, оскільки найменший прорахунок призводить до великої кількості «зайвої» їжі. нестача часу в наш день це теж не допомагає.
Вакуумні пакувальні машини мають дві великі переваги щодо зміни звичаїв та браку часу, щоб уникнути втрат 5 зі 100 євро на придбання.
Упаковка їжі допомагає нам заощадити 5% покупки
З одного боку, ми маємо можливість збережіть частину їжі на більш тривалий час, якщо ми перегоріли, або якщо придбали надмірно (вище). Різні упаковки можуть допомогти нам краще виміряти кількість на наступний раз і збережуть нашу їжу свіжою, поки ми не подамо її знову або не використаємо для приготування їжі.
З іншого боку, ми допоможе заощадити час приготування їжі "в неділю вдень". Багато домогосподарств з однією особою вважають більш продуктивним готувати всю їжу, яку вони споживатимуть на тиждень, протягом декількох годин, готуючи різні кувшини та контейнери, щоб подавати окремі порції в офіс:
Завдяки цим двом стратегіям заощадження подвоюються, завдяки чому ми можемо краще управляти своїм життям та своїм будинком, щоб збільшити якість нашого життя та гроші, які можуть бути використані для інших цілей. Особливо, якщо ми відчуваємо, що наш день насичений і що нам бракує часу, або що ми не можемо достатньо розтягнути кошик для покупок, нам потрібна пакувальна машина.
Але також, якщо ми вважаємо себе відповідальними громадянами щодо навколишнього середовища, які прагнуть уникнути більшого впливу на навколишнє середовище. Той факт, що ми витрачаємо 5% вирощеної їжі, передбачає екологічні витрати, які нам доводиться враховувати, і що ми можемо врятувати екосистему. FoodSaver - це прилад, який допомагає нам досягти цих цілей.
Поділіться Вплив вакуумної упаковки харчових продуктів